Vanille-Joghurt-Eis mit Schokoladen- und Kaffeesauce

Vanille-Joghurt-Eis mit Schokoladen- und Kaffeesauce

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gefrierzeit: 4-6 Stunden
Gesamtzeit: 4-6 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 6

Einleitung:
Wer liebt nicht ein köstliches Eis an heißen Sommertagen? Im Herzen des Sommers, wenn die Temperaturen ihren Höhepunkt erreichen, wird ein Vanille-Joghurt-Eis, serviert mit einer dekadenten Schokoladen- und Kaffeesauce, zum perfekten Rückzugsort. Dieses Rezept erfrischt nicht nur, sondern ist auch leichter als viele handelsübliche Eissorten, ohne Eiskristalle, dank des cremigen Joghurts. Lassen Sie uns also gemeinsam in dieses köstliche Abenteuer eintauchen!

Benötigte Zutaten:
*Für das Eis:*
- 3 Vanillejoghurts (je 125 ml)
- 3 Eigelb
- 350 ml Milch
- 100 g Puderzucker
- 5 Esslöffel Kristallzucker (für einen süßen Geschmack)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml flüssige Sahne
- 1 Teelöffel Speisestärke für Desserts
*Für die Schokoladensauce:*
- 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 4 Esslöffel Zucker
- 3 Teelöffel Instantkaffee
- 100 ml Schokolade (vorzugsweise dunkel oder halbsüß)
- 50 g Butter
- 100 ml Milch

Zubereitung des Eises:
1. Zubereitung der Eisbasis:
In einer Schüssel die Eigelbe zusammen mit dem Puderzucker schlagen, bis die Mischung cremig und hellgelb wird. In diesem Moment beginnt die Luft sich einzubringen, wodurch das Eis eine leichte und luftige Textur erhält.

2. Erwärmung der Milch:
In einem Topf die Milch und die 5 Esslöffel Kristallzucker hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie fast kocht. Achten Sie darauf, dass sie nicht vollständig kocht, um ein Gerinnen zu vermeiden.

3. Kombination der Zutaten:
Gießen Sie die warme Milch nach und nach über die Eigelbmasse und rühren Sie kontinuierlich, um ein Kochen der Eigelbe zu vermeiden. Dies ist eine wesentliche Technik, um eine glatte Eisbasis zu erhalten.

4. Kochen der Mischung:
Stellen Sie die Mischung wieder auf niedrige Hitze, fügen Sie die in einem Esslöffel kalter Milch aufgelöste Speisestärke hinzu und lassen Sie sie leicht köcheln, dabei ständig rühren, bis sie leicht eindickt (ca. 5 Minuten). Nachdem sie einige Male aufgekocht hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. Schlagen der Sahne:
Die Sahne schlagen, bis sie fest ist. Langsam die geschlagene Sahne unter die abgekühlte Eiermasse heben, dabei mit einem Holzlöffel arbeiten und den Vanilleextrakt und den Vanillezucker nach und nach hinzufügen. Vorsichtig mischen, um das Volumen nicht zu verlieren.

6. Einfrieren des Eises:
Die Mischung in Gefrierbehälter füllen und mindestens 4 Stunden im Gefrierfach lassen. Es ist ratsam, die Mischung jede Stunde umzurühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, aber wie erwähnt, sind bei diesem Rezept Eiskristalle kein großes Problem.

Zubereitung der Schokoladensauce:
1. Zutaten mischen:
In einer Schüssel Kakao, Zucker und Instantkaffee vermengen. Nach und nach die warme Milch hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.

2. Sauce erhitzen:
Die Mischung bei niedriger Hitze erhitzen, die in Stücke geschnittene Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

3. Sauce vollenden:
Sobald die Sauce leicht eingedickt ist, vom Herd nehmen und die Butter bei Zimmertemperatur hinzufügen. Gut umrühren, um eine cremige Textur zu erhalten.

4. Sauce abkühlen lassen:
Lassen Sie die Sauce bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie sie verwenden.

Servieren:
Servieren Sie das Eis mit einer großzügigen Portion Schokoladensauce obendrauf. Diese köstliche Kombination aus Vanille, Schokolade und Kaffee wird sicherlich allen gefallen. Eine wunderbare Idee ist es, auch einige frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzuzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack und einen angenehmen Farbkontrast zu erzielen.

Tipps und Variationen:
Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie den Vanillejoghurt durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine noch cremigere Textur zu erhalten. Für die Schokoladensauce versuchen Sie auch, einen Teelöffel Rum- oder Mandelextrakt für einen überraschenden Geschmack hinzuzufügen.

Nährstoffvorteile:
Dieses Eis ist eine gesündere Wahl im Vergleich zu kommerziellen Varianten, dank des Joghurts, der nützliche Probiotika für die Verdauung bietet. Darüber hinaus bringt die Verwendung von Zartbitterschokolade Antioxidantien mit sich und kann zur Verbesserung der Stimmung beitragen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Warum bilden sich Eiskristalle im Eis?
Sie entstehen durch die Kristallisation von Wasser. Das Rühren des Eises während des Gefrierens hilft, sie zu verhindern.

2. Kann ich handelsübliches Eis verwenden?
Natürlich! Wenn Sie es eilig haben, können Sie handelsübliches Eis kaufen und die Schokoladensauce hinzufügen, um ein schnelles und köstliches Dessert zu erhalten.

3. Wie kann ich das Eis aufbewahren?
Einmal gefroren, kann das Eis bis zu 2-3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass es gut abgedeckt ist, um die Aufnahme von Gerüchen zu verhindern.

Fazit:
Dieses Vanille-Joghurt-Eis mit Schokoladen- und Kaffeesauce ist nicht nur eine süße Versuchung, sondern auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, der Sommerhitze zu entkommen. Mit einer glatten Textur und einer Kombination von Aromen, die die Sinne erfreuen, ist es perfekt für warme Abende mit den Liebsten. Also warten Sie nicht länger, krempeln Sie die Ärmel hoch und lassen Sie uns diese Delikatesse zubereiten!