Παγωτό γιαούρτι βανίλιας με σάλτσα σοκολάτας και καφέ

Παγωτό με γιαούρτι βανίλιας και σάλτσα σοκολάτας με καφέ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος κατάψυξης: 4-6 ώρες
Συνολικός χρόνος: 4-6 ώρες και 30 λεπτά
Μερίδες: 6

Εισαγωγή:
Ποιος δεν αγαπά ένα νόστιμο παγωτό τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες; Στην καρδιά του καλοκαιριού, όταν οι θερμοκρασίες φτάνουν στα ύψη, ένα παγωτό με γιαούρτι βανίλιας, σερβιρισμένο με μια πλούσια σάλτσα σοκολάτας και καφέ, γίνεται το τέλειο καταφύγιο. Αυτή η συνταγή δεν προσφέρει μόνο ανακούφιση, αλλά είναι και πιο ελαφριά από πολλά εμπορικά παγωτά, χωρίς κρυστάλλους πάγου, χάρη στο κρεμώδες γιαούρτι. Έτσι, ας ξεκινήσουμε μαζί την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς!

Απαραίτητα υλικά:

*Για το παγωτό:*

- 3 γιαούρτια βανίλιας (125 ml το καθένα)
- 3 κρόκοι αυγού
- 350 ml γάλα
- 100 g ζάχαρη άχνη
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική (για γλυκιά γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φακελάκι βανιλίνης
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο για γλυκά

*Για τη σάλτσα σοκολάτας:*

- 3 κουταλιές της σούπας πικρή κακάο
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλάκια του γλυκού νες καφέ (άμεσος καφές)
- 100 ml σοκολάτα (κατά προτίμηση πικρή ή ημίγλυκη)
- 50 g βούτυρο
- 100 ml γάλα

Προετοιμασία του παγωτού:

1. Προετοιμασία της βάσης του παγωτού:
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγού με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Αυτή είναι η στιγμή που ο αέρας αρχίζει να ενσωματώνεται, δίνοντας στο παγωτό μια ελαφριά και αφράτη υφή.

2. Ζέσταμα του γάλακτος:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το γάλα και τις 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Ζεστάνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να φτάσει σχεδόν στο σημείο βρασμού. Μην ξεχάσετε να μην το αφήσετε να βράσει εντελώς, για να μην κόψει.

3. Συνδυασμός των συστατικών:
Ρίξτε το ζεστό γάλα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το μαγείρεμα των κρόκων. Αυτή είναι μια βασική τεχνική για να αποκτήσετε μια λεία βάση παγωτού.

4. Μαγείρεμα του μείγματος:
Βάλτε το μείγμα πίσω σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το άμυλο διαλυμένο σε μια κουταλιά κρύου γάλακτος και αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει λίγο (περίπου 5 λεπτά). Αφού βράσει μερικές φορές, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

5. Χτύπημα της κρέμας:
Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή. Ενσωματώστε αργά την κρέμα στο κρύο μείγμα αυγών, με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτοντας σταδιακά το εκχύλισμα βανίλιας και τη βανιλίνη. Ανακατέψτε απαλά, ώστε να μην χάσετε τον όγκο.

6. Κατάψυξη του παγωτού:
Ρίξτε το μείγμα σε δοχεία κατάψυξης και αφήστε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες. Συνιστάται να ανακατεύετε το μείγμα κάθε ώρα, ώστε να αποτρέψετε το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου, αλλά, όπως αναφέρθηκε, με αυτή τη συνταγή, οι κρύσταλλοι πάγου δεν είναι μεγάλο πρόβλημα.

Προετοιμασία της σάλτσας σοκολάτας:

1. Ανάμειξη των συστατικών:
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κακάο, τη ζάχαρη και τον νες. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

2. Ζέσταμα της σάλτσας:
Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε την κομμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς.

3. Ολοκλήρωση της σάλτσας:
Μόλις η σάλτσα έχει πήξει ελαφρώς, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια βελούδινη υφή.

4. Ψύξη της σάλτσας: Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Σερβίρισμα:
Σερβίρετε το παγωτό με μια γενναιόδωρη σάλτσα σοκολάτας από πάνω. Αυτή η νόστιμη συνδυαστική γεύση βανίλιας, σοκολάτας και καφέ σίγουρα θα αρέσει σε όλους. Μια υπέροχη ιδέα είναι να προσθέσετε μερικά φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, για μια επιπλέον γεύση και μια ευχάριστη αντίθεση χρωμάτων.

Τρικ και παραλλαγές:
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι βανίλιας με ελληνικό γιαούρτι για μια ακόμη πιο κρεμώδη υφή. Επίσης, για τη σάλτσα σοκολάτας, δοκιμάστε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας εκχύλισμα ρούμι ή μια σταγόνα εκχύλισμα αμυγδάλου για μια αναπάντεχη γεύση.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το παγωτό είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με τα εμπορικά, χάρη στο γιαούρτι που προσφέρει ευεργετικά προβιοτικά για την πέψη. Επίσης, η χρήση μαύρης σοκολάτας προσφέρει αντιοξειδωτικά και μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της διάθεσης.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Γιατί σχηματίζονται κρύσταλλοι πάγου στο παγωτό;
Αυτοί προκύπτουν από την κρυστάλλωση του νερού. Η ανάμειξη του παγωτού κατά τη διάρκεια της κατάψυξης βοηθά στην πρόληψη τους.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο παγωτό;
Φυσικά! Εάν είστε βιαστικοί, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο παγωτό και να προσθέσετε τη σάλτσα σοκολάτας για ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το παγωτό;
Αφού καταψυχθεί, το παγωτό μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για 2-3 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο για να αποφύγετε την απορρόφηση οσμών.

Συμπέρασμα:
Αυτό το παγωτό με γιαούρτι βανίλιας και σάλτσα σοκολάτας με καφέ είναι όχι μόνο μια γλυκιά απόλαυση, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να καταπολεμήσετε τη ζέστη του καλοκαιριού. Με μια λεία υφή και ένα συνδυασμό γεύσεων που ευχαριστούν τις αισθήσεις, είναι τέλειο για ζεστές βραδιές με αγαπημένα πρόσωπα. Έτσι, μην περιμένετε άλλο, σηκώστε τα μανίκια σας και ας ετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά!