Мороженое из ванильного йогурта с шоколадным и кофейным соусом

Мороженое с йогуртом ваниль и шоколадным соусом с кофе

Время приготовления: 30 минут
Время замораживания: 4-6 часов
Общее время: 4-6 часов и 30 минут
Порции: 6

Введение:
Кто не любит вкусное мороженое в жаркие летние дни? В разгар лета, когда температура достигает максимума, мороженое с йогуртом ваниль, подаваемое с декадентским шоколадным соусом и кофе, становится идеальным убежищем. Этот рецепт не только освежает, но и легче, чем многие коммерческие мороженое, без льдинок, благодаря кремовому йогурту. Итак, давайте вместе отправимся в приготовление этого лакомства!

Необходимые ингредиенты:

*Для мороженого:*

- 3 йогурта ваниль (125 мл каждый)
- 3 желтка
- 350 мл молока
- 100 г сахарной пудры
- 5 столовых ложек сахарного песка (для сладкого вкуса)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 пакетик ванилина
- 250 мл сливок
- 1 чайная ложка крахмала для сладостей

*Для шоколадного соуса:*

- 3 столовые ложки горького какао
- 4 столовые ложки сахара
- 3 чайные ложки растворимого кофе
- 100 мл шоколада (желательно горького или полусладкого)
- 50 г масла
- 100 мл молока

Приготовление мороженого:

1. Приготовление основы для мороженого:
В миске взбейте желтки с сахарной пудрой, пока смесь не станет кремообразной и светло-желтой. Это момент, когда воздух начинает вливаться, придавая мороженому легкую и воздушную текстуру.

2. Нагревание молока:
В кастрюле добавьте молоко и 5 столовых ложек сахарного песка. Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она почти не закипит. Не забудьте не дать ей полностью закипеть, чтобы не свернуться.

3. Смешивание ингредиентов:
Постепенно влейте теплое молоко в смесь желтков, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания желтков. Это важная техника для получения гладкой основы для мороженого.

4. Приготовление смеси:
Поставьте смесь обратно на маленький огонь, добавьте крахмал, растворенный в столовой ложке холодного молока, и дайте слегка закипеть, постоянно помешивая, пока она немного не загустеет (примерно 5 минут). После нескольких кипений снимите с огня и дайте остыть.

5. Взбивание сливок:
Взбейте сливки до образования крепкой пены. Постепенно введите сливки в остывшую яичную смесь, деревянной ложкой, постепенно добавляя ванильный экстракт и ванилин. Осторожно перемешайте, чтобы не потерять объем.

6. Замораживание мороженого:
Перелейте смесь в контейнеры для замораживания и оставьте в морозильной камере как минимум на 4 часа. Рекомендуется перемешивать смесь каждый час, чтобы предотвратить образование льдинок, но, как уже упоминалось, в этом рецепте льдинки не являются большой проблемой.

Приготовление шоколадного соуса:

1. Смешивание ингредиентов:
В миске соедините какао, сахар и кофе. Постепенно добавляйте теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.

2. Нагревание соуса:
Поставьте смесь на маленький огонь, добавьте нарезанный шоколад и мешайте, пока он полностью не растает.

3. Завершение соуса:
Как только соус немного загустеет, снимите с огня и добавьте масло комнатной температуры. Хорошо перемешайте, чтобы получить бархатистую текстуру.

4. Охлаждение соуса: Дайте соусу остыть до комнатной температуры перед использованием.

Подача:
Подавайте мороженое с щедрым шоколадным соусом сверху. Это вкусное сочетание ванили, шоколада и кофе, безусловно, понравится всем. Отличная идея - добавить несколько свежих фруктов, таких как малина или клубника, для дополнительного вкуса и приятного цветового контраста.

Советы и вариации:
Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете заменить ванильный йогурт греческим йогуртом для еще более кремовой текстуры. Кроме того, для шоколадного соуса попробуйте добавить чайную ложку рома или каплю экстракта миндаля для неожиданного аромата.

Пищевая ценность:
Это мороженое является более здоровым выбором по сравнению с коммерческими, благодаря йогурту, который предоставляет полезные пробиотики для пищеварения. Также использование темного шоколада приносит антиоксиданты и может способствовать улучшению настроения.

Часто задаваемые вопросы:
1. Почему в мороженом образуются льдинки?
Они появляются из-за кристаллизации воды. Перемешивание мороженого во время замораживания помогает предотвратить их образование.

2. Могу ли я использовать покупное мороженое?
Конечно! Если вы спешите, вы можете купить мороженое и добавить шоколадный соус для быстрого и вкусного десерта.

3. Как я могу хранить мороженое?
После замораживания мороженое можно хранить в морозильной камере до 2-3 месяцев. Убедитесь, что оно хорошо накрыто, чтобы предотвратить впитывание запахов.

Заключение:
Это мороженое с йогуртом ваниль и шоколадным соусом с кофе - это не только сладкое наслаждение, но и отличный способ справиться с летней жарой. С гладкой текстурой и сочетанием ароматов, которые радуют чувства, оно идеально подходит для теплых вечеров, проведенных с близкими. Так что не ждите больше, закатайте рукава и давайте приготовим это лакомство!