उपवास के लिए बेर के डंपलिंग

उपवास के लिए बेर के गूंद - एक पारंपरिक delicacy, जो स्वाद से भरी होती है

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कौन नहीं याद करता कि हमारी दादी हमें साधारण और स्वादिष्ट मिठाइयों से लाड़ प्यार करती थीं? बेर के गूंद न केवल एक पारंपरिक नुस्खा हैं, बल्कि एक ऐसा आनंद भी हैं जो हमें बचपन की याद दिलाते हैं। ये छोटे स्वादिष्ट व्यंजन कई घरों में समय के साथ बनाए गए हैं, और परिवार के खाने और खुशी का प्रतीक बन गए हैं। चाहे हम इन्हें मिठाई के रूप में परोसें या मुख्य व्यंजन के रूप में, बेर के गूंद विशेष रूप से उपवास के दौरान एक आदर्श विकल्प हैं।

आवश्यक सामग्री

- 500 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 20 पके बेर
- 50 ग्राम मार्जरीन
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- शहद (सेवा के लिए)
- आटा (जितना लगे)
- 1 चुटकी नमक

पकाने के चरण

1. सामग्री की तैयारी

सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। बेर की जांच करें, यह सुनिश्चित करें कि वे पके, लेकिन सख्त हैं। यह स्वादिष्ट बनावट और गहरे स्वाद को सुनिश्चित करेगा। बेर से गुठलियाँ हटा दें, ताकि केवल रसदार गूदा ही रह जाए।

2. पानी उबालना

एक बड़े बर्तन में 500 मिली पानी उबालने के लिए रखें। उसमें एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच तेल डालें। जब पानी उबालने लगे, तो अगले चरण पर जाएं।

3. आटा तैयार करना

जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे आटा डालें, निरंतर एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। लक्ष्य एक समान मिश्रण प्राप्त करना है, जो मक्का के दलिया के समान हो। गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब आपको सही स्थिरता मिल जाए, तो आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। आदर्श रूप से, इसे छूने पर गर्म होना चाहिए ताकि आप इसके साथ काम कर सकें।

4. गूंद बनाना

काम करने की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और ठंडा मिश्रण डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह लचीला और आकार देने में आसान न हो जाए। आटे को एक रोल में आकार दें और इसे लगभग 30-40 ग्राम के टुकड़ों में काट लें।

5. भरना और आकार देना

हर आटे के टुकड़े को आटे में लपेटें और हथेलियों के बीच दबाकर एक डिस्क बनाएं। डिस्क के केंद्र में एक बेर रखें और आटे को फल के चारों ओर लपेटकर गूंद बनाएं। सुनिश्चित करें कि बेर अच्छी तरह से आटे में ढका हुआ है, ताकि उबालने के दौरान यह खुल न जाए।

6. गूंद उबालना

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से गूंद डालें। गूंद तब तैयार होते हैं जब वे पानी के सतह पर तैरने लगते हैं, जो लगभग 5-7 मिनट लगते हैं। एक झरनी का उपयोग करके उन्हें पानी से निकालें और पकाने के प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें।

7. ब्रेडक्रंब तैयार करना

एक पैन में, कम आंच पर मार्जरीन पिघलाएं। ब्रेडक्रंब डालें और समान रूप से भुनने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब ब्रेडक्रंब सुनहरे रंग के हो जाएं, तो स्वाद के लिए वनीला चीनी डालें।

8. गूंद को कोट करना

हर गूंद को भूने हुए ब्रेडक्रंब में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है। इस तरह, गूंद कुरकुरी और स्वादिष्ट बन जाएंगे।

9. परोसना

गूंद को एक प्लेट पर रखें और परोसने से पहले उन पर शहद डालें ताकि एक मीठा और सुगंधित स्वाद मिल सके। ये बेर के गूंद गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं।

उपयोगी सुझाव

- बेर का चयन: ऐसे पके, लेकिन सख्त बेर का चयन करें, ताकि पकाने के दौरान वे न टूटें। सूखे बेर एक दिलचस्प विकल्प हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उनका उपयोग करने से पहले उन्हें गर्म पानी में भिगो दें।
- जैम का विकल्प: यदि आपके पास बेर नहीं हैं, तो आप बेर का जैम या अन्य फलों जैसे खुबानी या आड़ू का उपयोग कर सकते हैं, ताकि नुस्खा में एक अलग स्वाद मिल सके।
- ग्लूटेन-फ्री गूंद: यदि आप ग्लूटेन-फ्री विकल्प चाहते हैं, तो आप चावल का आटा या बादाम का आटा आजमा सकते हैं, हालाँकि बनावट थोड़ी बदल जाएगी।

पोषण संबंधी लाभ

ये बेर के गूंद विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं, क्योंकि बेर में एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, यह नुस्खा शाकाहारी है, जो इसे उपवास या शाकाहारी आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं गूंद को स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, गूंद को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे थोड़े से तेल के साथ पैन में हल्का गर्म करें या ओवन में गर्म करें।

2. क्या मैं गूंद को फ्रीज कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बिना ब्रेडक्रंब के गूंद को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक परत में ट्रे पर रखें, फिर उन्हें ठंडा होने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें।

सर्विंग की सिफारिशें

ये स्वादिष्ट गूंद एक हर्बल चाय या फलों के कंप्रोट के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, एक वनीला सॉस या प्लांट-आधारित दही गूंद की मीठास को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

अंत में, उपवास के लिए बेर के गूंद न केवल एक सरल नुस्खा हैं, बल्कि आपके रसोई में एक टुकड़ा पुरानी यादों को लाने का एक तरीका भी हैं। इन्हें आजमाने में संकोच न करें और हर काटने का आनंद लें!