सेब की पाई

सेब का केक - एक सुगंधित और आरामदायक विशेषता

कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

कौन सेब का केक पसंद नहीं करता? यह सेब का केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि परिवार के साथ मेज के चारों ओर बैठकर एक गर्मागर्म केक के एक टुकड़े का आनंद लेने की भी एक सुखद याद है। यह एक नरम आटा और सुगंधित सेब की भराई का एक आदर्श संयोजन है, जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

सामग्री

*आटे के लिए:*
- 550-600 ग्राम आटा
- 125 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, थोड़ा नरम, पिघला नहीं)
- 125 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
- 250 मिलीलीटर दही
- 3 चम्मच शहद
- 3 चम्मच पाउडर चीनी
- 4 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 1 चुटकी नमक

*भराई के लिए:*
- 700 ग्राम सेब (छिलका उतारकर कद्दूकस किया हुआ)
- 100 ग्राम नट्स (कुटे हुए)
- 50 ग्राम किशमिश
- 2 चम्मच दालचीनी (पाउडर)
- 200-250 ग्राम ब्राउन शुगर (या सामान्य चीनी, पसंद के अनुसार)
- 2-3 चम्मच शहद (गार्निश के लिए)
- 2 चम्मच सूजी (वैकल्पिक, सेब के रस को अवशोषित करने के लिए)

चरण दर चरण तैयारी

1. आटे की तैयारी
सभी आटे के सामग्री को कमरे के तापमान पर लाएं। नरम लेकिन पिघला हुआ नहीं होना चाहिए, ताकि एक कुरकुरा आटा प्राप्त हो सके। एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन, सूरजमुखी का तेल, पाउडर चीनी, शहद, दही, वनीला और एक चुटकी नमक डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

2. आटे में आटा मिलाना
आटे और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे मिलाते हुए डालें। हाथ से गूंधते रहें जब तक आटा नरम और चिपचिपा न हो जाए। यदि आपको लगता है कि यह हाथों में चिपक रहा है, तो थोड़ा और आटा डालने में संकोच न करें। आटे को 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें।

3. भराई की तैयारी
जब आटा आराम कर रहा हो, तब आप भराई तैयार कर सकते हैं। सेब को कद्दूकस करें और इसे नट्स, किशमिश, दालचीनी और चीनी के साथ मिलाएं। यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो आप थोड़ा रस निकाल सकते हैं या पैन के नीचे 2 चम्मच सूजी छिड़क सकते हैं ताकि नमी अवशोषित हो सके।

4. केक का निर्माण
काम की सतह पर आटे छिड़कें और आटे को दो समान भागों में बांटें। पहले आधे से, एक आटे की परत को आकार (28 सेमी व्यास) के साथ फैलाएं। आटे की परत को मक्खन लगे पैन में रखें, इसे हल्के से कांटे से छिद्रित करें ताकि बेकिंग के दौरान यह न फुल सके और पैन की दीवारों पर किनारों को उठाएं।

5. भराई जोड़ना
सेब की भराई को आटे के आधार पर रखें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है। यदि आपने सूजी का उपयोग किया है, तो यह अतिरिक्त तरल अवशोषित करने में मदद करेगा।

6. आटे से सजाना
दूसरे आधे आटे से, विभिन्न आकार की पट्टियाँ बनाएं और भराई के ऊपर रखें, ताकि ग्रिड पैटर्न बनाया जा सके। आप पट्टियों को काटने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार आकार के साथ खेल सकते हैं। अंत में, सभी पट्टियों को जोड़ने के लिए किनारों के चारों ओर एक आटे की पट्टी रखें।

7. बेकिंग
ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। केक को ओवन में डालें और 40-45 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के समय के समाप्त होने से लगभग 10 मिनट पहले, केक को निकालें और शेष शहद के साथ सतह को कोट करें, ताकि एक चमकदार रूप और स्वादिष्ट सुगंध मिल सके।

8. ठंडा करना और परोसना
जब केक सुनहरा हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। फिर, आप इसे काट सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप इसे चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, लेकिन मैं इसे इस तरह परोसने की सिफारिश करता हूं, ताकि सुंदरता बनी रहे।

परोसने के सुझाव
सेब का केक गर्म या कमरे के तापमान पर परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आप एक चम्मच वनीला आइसक्रीम या एक सर्विंग व्हीप्ड क्रीम जोड़ सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीत मिल सके। इसके अलावा, एक कप फल चाय या सुगंधित कॉफी इस केक के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खा जाएगी।

पोषण संबंधी लाभ
सेब विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो स्वस्थ पाचन तंत्र में योगदान करते हैं। नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन जोड़ते हैं, जबकि आटे में दही कैल्शियम प्रदान करता है। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप नाशपाती, आड़ू या यहां तक कि बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उनकी मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

2. मैं केक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
केक को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर या फ्रिज में रखें, ताकि यह कुछ दिनों तक ताजगी बनाए रख सके।

3. मैं सेब के साथ और कौन से व्यंजन आजमा सकता हूँ?
यदि आपको यह नुस्खा पसंद आया है, तो मैं आपको सेब की टार्ट या सेब का क्रम्बल बनाने की सलाह देता हूँ। ये मिठाइयाँ भी उतनी ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान हैं।

व्यक्तिगत नोट
जब भी मैं इस केक को बनाता हूं, मुझे अपनी दादी के साथ बिताए गए पल याद आते हैं, जो मुझे खाना पकाने के जादू के बारे में बताती थीं। यह सेब का केक मेरे परिवार में एक परंपरा बन गया है, जो घर के हर कोने में खुशी और गर्माहट लाता है। बधाई हो!