सेब का पाई

एक ठंडी दोपहर के लिए एकदम सही मिठाई, बचपन की सुगंधों से भरी, निश्चित रूप से सेब की पाई है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा एक लंबी परंपरा रखता है, और इसकी बहुपरकारीता और स्वाद के लिए कई संस्कृतियों में प्रिय है। चाहे आप इसे गर्मागर्म आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ खा रहे हों, या ठंडा दूध के एक गिलास के साथ, सेब की पाई किसी भी स्वाद कलिका को प्रसन्न कर देगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 55-65 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

सेब की भराई के लिए:
- 1 किलोग्राम सेब (सच्चे स्वाद के लिए अपने बगीचे से होना चाहिए)
- 8 चम्मच चीनी
- 1-2 चम्मच दालचीनी (स्वादानुसार)

पेस्ट्री के लिए:
- 6 अंडे (ताजे, बेहतर है कि खेत में पाले गए मुर्गियों के)
- 1.5 कप चीनी
- 0.5 कप तेल (एक विशेष स्वाद के लिए जैतून का तेल एक बेहतरीन विकल्प है)
- 2 कप आटा
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1-2 चम्मच रम का अर्क
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

निर्माण

चरण 1: सेब की तैयारी
सेब को अच्छी तरह से धोकर, छिलका उतारकर और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यह कदम एक रसदार और सुगंधित भराई प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक बर्तन में, कद्दूकस किए हुए सेब, चीनी और दालचीनी डालें। मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक सेब नरम न हो जाएं और उनका रस निकलने लगे।

चरण 2: मेरिंग्यू की तैयारी
अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि एक दृढ़ मेरिंग्यू न बन जाए। वनीला चीनी डालें और स्वादों को मिलाने के लिए हल्का हिलाएं।

चरण 3: पेस्ट्री मिश्रण की तैयारी
एक अलग कटोरे में, जर्दी को तेल के साथ मिलाएं, एक लकड़ी के चम्मच से एक ही दिशा में हिलाते रहें ताकि यह ठोस न हो। जब मिश्रण समान हो जाए, तो अंडे की सफेदी का मेरिंग्यू डालें और धीरे से मिलाएं। फिर बेकिंग पाउडर, आटा और रम का अर्क डालें, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

चरण 4: पाई को असेंबल करना
एक बेकिंग टिन को तेल और आटे से चिकना करें। आटे के मिश्रण का आधे से अधिक टिन में डालें और 180°C पर 15 मिनट के लिए बेक करें, बस इसे थोड़ा सा सख्त करने के लिए। 15 मिनट बाद, टिन को ओवन से निकालें और उसमें भुने हुए सेब की भराई डालें। ऊपर से बाकी आटे का मिश्रण डालें, अच्छी तरह से समतल करें।

चरण 5: पाई को बेक करना
टिन को बेकिंग पेपर से ढकें (वैकल्पिक) और इसे ओवन में कम तापमान पर 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक पाई सुनहरी न हो जाए और उसमें डाला गया चाकू साफ बाहर आ जाए।

चरण 6: सजावट
जब पाई थोड़ी ठंडी हो जाए, तो ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह आकर्षक दिखे और मीठा-खट्टा स्वाद दे।

व्यावहारिक सुझाव

1. सेब का चयन: खट्टे सेब, जैसे हरे सेब, आटे की मिठास के साथ एक अद्भुत विपरीत प्रदान करते हैं, लेकिन आप विभिन्न प्रकार के सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि सही संयोजन मिल सके।
2. आटे की बनावट: यदि आप एक फूली हुई पेस्ट्री चाहते हैं, तो आप मिश्रण में थोड़ा दही या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
3. परोसना: सेब की पाई एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, इसे हरी चाय या एस्प्रेसो के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।

विविधताएँ और अनुकूलन

- नट्स पाई: सेब की भराई में कटी हुई नट्स का एक मुट्ठी भर डालें ताकि बनावट में वृद्धि हो।
- बेरी पाई: एक फलदार संस्करण के लिए, आप सेब के साथ कुछ बेरी भी डाल सकते हैं।
- ग्लूटेन-मुक्त पाई: सामान्य आटे के बजाय ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण इस्तेमाल करें ताकि एक स्वस्थ संस्करण मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी

यह सेब की पाई कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है जो आपको ऊर्जा देती है, और सेब फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं। एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे संतुलित मात्रा में आहार में शामिल किया जा सकता है, खासकर यदि आप सामान्य तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करते हैं तो इसका वसा सामग्री कम होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन में सेब का उपयोग कर सकता हूँ? अनुशंसित नहीं है, क्योंकि उनकी बनावट अलग होती है और यह अधिक नमी जोड़ सकती है।
- मैं कैसे जानूँ कि पाई तैयार है? जांचें कि यह ऊपर से सुनहरी है और एक चाकू का उपयोग करें यह देखने के लिए कि आटा अंदर पका है या नहीं।
- क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है? हां, पाई को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसित है कि आप इसे बिना पाउडर चीनी के जोड़ें ताकि यह नम न हो जाए।

इस रेसिपी को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें और हर कौर का आनंद लें! सेब की पाई केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक अनुभव है, एक याद है और मेज के चारों ओर खुशी का एक कारण है। आनंद लें!