Szarlotka

Idealny deser na chłodne popołudnie, pełen smaków dzieciństwa, to z pewnością szarlotka. Ten prosty, ale pyszny przepis ma długą historię, będąc ulubionym daniem w wielu kulturach za swoją wszechstronność i smak. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nią na ciepło z gałką lodów, czy na zimno z szklanką mleka, szarlotka zachwyci każde podniebienie.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 55-65 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na nadzienie jabłkowe:
- 1 kg jabłek (najlepiej z własnego ogródka dla autentycznego smaku)
- 8 łyżek cukru
- 1-2 łyżki cynamonu (według gustu)

Na ciasto:
- 6 jajek (świeżych, najlepiej od kur z wolnego wybiegu)
- 1,5 szklanki cukru
- 0,5 szklanki oleju (oliwa z oliwek to doskonały wybór dla wyrazistego smaku)
- 2 szklanki mąki
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- Szczypta proszku do pieczenia
- 1-2 łyżki esencji rumowej
- Cukier puder do dekoracji

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie jabłek
Zacznij od dokładnego umycia jabłek, następnie obierz je i zetrzyj na dużych oczkach. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać soczyste i aromatyczne nadzienie. W garnku dodaj starte jabłka, cukier i cynamon. Smaż na średnim ogniu przez 5-10 minut, często mieszając, aż jabłka zmiękną i uwolnią sok.

Krok 2: Przygotowanie bezy
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier, ciągle mieszając, aż uzyskasz sztywną bezę. Dodaj cukier waniliowy i delikatnie wymieszaj, aby połączyć smaki.

Krok 3: Przygotowanie ciasta
W osobnej misce połącz żółtka z olejem, mieszając drewnianą łyżką w jednym kierunku, aby uniknąć koagulacji. Gdy masa stanie się jednolita, dodaj bezę z białek i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj proszek do pieczenia, mąkę i esencję rumową, mieszając, aż wszystko będzie dobrze połączone.

Krok 4: Składanie szarlotki
Wysmaruj blachę olejem i mąką. Wlej więcej niż połowę masy ciasta do blachy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut, tylko na tyle, aby lekko stężało. Po 15 minutach wyjmij blachę z piekarnika i dodaj podsmażone jabłka. Na wierzch wlej resztę masy ciasta, starannie wyrównując.

Krok 5: Pieczenie szarlotki
Przykryj blachę papierem do pieczenia (opcjonalnie) i wstaw do piekarnika na małym ogniu na 40-50 minut, lub do momentu, aż szarlotka stanie się złocista, a nóż wbity w środek wyjdzie czysty.

Krok 6: Dekorowanie
Po lekkim ostudzeniu szarlotki, posyp cukrem pudrem dla atrakcyjnego wyglądu i słodko-kwaśnego smaku.

Praktyczne wskazówki

1. Wybór jabłek: Jabłka kwaśne, takie jak zielone, oferują pyszny kontrast ze słodyczą ciasta, ale możesz eksperymentować z różnymi rodzajami jabłek, aby znaleźć idealne połączenie.
2. Tekstura ciasta: Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej puszyste, możesz dodać odrobinę jogurtu lub śmietany do masy.
3. Serwowanie: Szarlotka idealnie komponuje się z gałką lodów waniliowych lub sosem karmelowym dla dekadenckiego deseru. Można ją również podawać z filiżanką zielonej herbaty lub espresso.

Warianty i personalizacje

- Szarlotka z orzechami: Dodaj garść posiekanych orzechów do nadzienia jabłkowego dla dodatkowej tekstury.
- Szarlotka z owocami leśnymi: Dla bardziej owocowej wersji możesz dodać kilka owoców leśnych razem z jabłkami.
- Szarlotka bezglutenowa: Zastąp mąkę mieszanką mąki bezglutenowej dla zdrowszej wersji.

Informacje żywieniowe

Ta szarlotka dostarcza węglowodanów, które dodają energii, a jabłka są bogate w błonnik i witaminy. Jedna porcja zawiera około 250 kalorii, w zależności od użytych składników. To deser, który można włączyć do diety z umiarem, mając niską zawartość tłuszczu, zwłaszcza jeśli używasz oliwy z oliwek zamiast zwykłego oleju.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć jabłek z puszki? Nie jest to zalecane, ponieważ mają inną teksturę i mogą dodać nadmiar wilgoci.
- Jak mogę wiedzieć, kiedy szarlotka jest gotowa? Sprawdź, czy jest złocista na wierzchu i użyj noża, aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone w środku.
- Czy szarlotkę można zamrozić? Tak, szarlotkę można zamrozić, ale zaleca się, aby zrobić to bez dodawania cukru pudru, aby nie nasiąkła wilgocią.

Nie zapomnij podzielić się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną oraz cieszyć się każdym kęsem! Szarlotka to więcej niż deser; to doświadczenie, wspomnienie i powód do radości przy stole. Smacznego!