प्रोफिटेरोल

मेरे घर में प्रोफिटरोल एक टीम का काम है। वली आटा तैयार करता है - मैं इस पर हाथ नहीं लगाता, हर बार सफल होता है, इसलिए हम यहां कुछ नहीं बदलते। मैं भरने और असेंबली के हिस्से में हस्तक्षेप करता हूँ। यदि आपके पास पहले से ही डोनट और क्रीम तैयार हैं, तो मिठाई की वास्तविक असेंबली में ज्यादा समय नहीं लगता है। एकमात्र चीज जो समय लेती है वह ए क्लेयर का हिस्सा है, लेकिन यदि आप अच्छी तरह से व्यवस्थित हैं, तो यह सुचारू रूप से चलता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (आटा तैयार करना, सेंकना, भरना और असेंबली)
तैयारी का समय: 30 मिनट (आटा + क्रीम)
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट (ओवन और डोनट के आकार के आधार पर)
पोर्टियन: 10-12
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: विशेष अवसरों के लिए मिठाई या जब आप कुछ विशेष चाहते हैं

सामग्री

ए क्लेयर/डोनट के लिए आटा:
- 250 ग्राम मार्जरीन (Unirea)
- 500 मिली पानी
- एक चुटकी नमक
- 250 ग्राम आटा
- 6 अंडे

क्रीम के लिए:
- 1 पैक वनीला क्रीम डॉ। ओटकर
- 2-3 चम्मच पाउडर चीनी
- 200 मिली क्रीम के लिए क्रीम
- 100 मिली दूध
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)

असेंबली के लिए:
- बOURBON-वानिला आइसक्रीम
- व्हीप्ड क्रीम
- चॉकलेट सॉस

निर्माण विधि

1. ए क्लेयर के लिए आटा तैयार करना
एक बर्तन में, पानी को मार्जरीन और एक चुटकी नमक के साथ उबालें। कभी-कभी हिलाएं, ताकि मार्जरीन पूरी तरह से पिघल जाए। जब तरल उबलने लगे, तो एक बार में सभी आटे को डालें और लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। जब आटा एक साथ आ जाए, तो 1-2 मिनट और गर्म रखें, बस इतना कि यह बर्तन की दीवारों से हल्का-सा अलग हो जाए।

आटे को अच्छी तरह से ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप अंडे डालें, तो यह गर्म न हो, अन्यथा यह जम जाएगा और सही बनावट नहीं आएगी। अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार हिलाते रहें। शुरुआत में ऐसा लगता है कि यह एक साथ नहीं आ रहा है, लेकिन जारी रखें - अंत में एक चमकदार और घना आटा प्राप्त होगा।

संयोजन को एक पाई (या एक मोटे बैग में, एक कोने को काटकर) में डालें और बेकिंग ट्रे पर छोटे डोनट या मिनी ए क्लेयर बनाएं। उन्हें बीच में जगह छोड़ें, वे बेकिंग के दौरान काफी बढ़ते हैं।

बेकिंग ट्रे को पहले से गरम ओवन में डालें, मध्यम आंच (180 डिग्री सेल्सियस) पर, और तब तक बेक करें जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और स्पर्श करने पर ठोस हो जाएं। ओवन और उनके आकार के आधार पर, इसमें 30 से 40 मिनट लग सकते हैं। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि वे न गिरें।

उन्हें निकालें और ठंडा होने दें।

2. मक्खन के साथ वनीला क्रीम
एक कटोरे में, क्रीम के पैकेट को पाउडर चीनी, क्रीम और दूध के साथ मिलाएं। उच्च गति पर फेंटें, जब तक यह एक मोटी और चिकनी क्रीम न बन जाए।

अलग से, नरम मक्खन को एक कटोरे में फेंटें, बस इतना कि यह क्रीमी हो जाए। धीरे-धीरे वनीला क्रीम में से कुछ लें और मक्खन में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह से मिलाते रहें। अंत में, आपको एक समान क्रीम मिलनी चाहिए, जिसमें बिना मिलाए मक्खन के निशान न हों।

3. डोनट भरना
जब डोनट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे आधा काट लें। नीचे के हिस्से को वनीला क्रीम से भरें, फिर ढक्कन को वापस रखें। उन्हें बहुत अधिक न भरें, ताकि असेंबली के समय बाहर न निकलें।

4. प्रोफिटरोल की असेंबली
सेवा करने के लिए, कप या गहरे गिलास का उपयोग करें। कप के नीचे कुछ भरे हुए डोनट रखें। एक (या दो) बOURBON-वानिला आइसक्रीम की गेंद डालें। इसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालें, फिर चॉकलेट सॉस डालें। आप किनारों पर अन्य डोनट भी जोड़ सकते हैं, जैसा कि जगह हो।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ
यह उन कुछ मिठाइयों में से एक है जो हम बिना ज्यादा जटिल हुए बना सकते हैं, खासकर यदि हमारे पास पहले से तैयार आटा या क्रीम हो। असेंबली तेज है और आप सामग्री को आसानी से बदल सकते हैं। इसे जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं है और यह कई मेहमानों के साथ भोजन के लिए भी अच्छी तरह से मेल खाती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- जब आटा गर्म हो, तब अंडे न डालें - यह जम जाएगा।
- यदि आपके पास गैस ओवन है, तो पहले कुछ ट्रे की निगरानी करें, ताकि नीचे जल न जाए।
- आटे के साथ काम करना आसान है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है तो चम्मच से भी कर सकते हैं।
- यदि आप इसे और अधिक कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो अंत में ओवन में कुछ मिनट और छोड़ दें, दरवाजा थोड़ा खुला रखें।

वैकल्पिक
- यदि आप चाहें तो आटे के लिए मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद अधिक समृद्ध है, लेकिन अंतिम बनावट समान है।
- क्रीम के लिए, किसी भी ब्रांड की इंस्टेंट वनीला क्रीम काम करती है, यह डॉ। ओटकर नहीं होना चाहिए।
- यदि आप कम पशु वसा चाहते हैं, तो क्रीम भी वनस्पति हो सकती है।

विविधताएँ
- चॉकलेट सॉस के बजाय आप कैरेमल या फलों का उपयोग कर सकते हैं।
- भरने वाली क्रीम केवल वनीला नहीं, बल्कि चॉकलेट या कॉफी का भी हो सकता है।
- डोनट को लंबा करके आसानी से मिनी ए क्लेयर में बदल सकते हैं।

सेवा करने के विचार
- प्रोफिटरोल कप को व्यक्तिगत रूप से असेंबल किया जा सकता है, लेकिन इसे मेज पर बड़े आकार में भी किया जा सकता है।
- यदि आप कुछ ताजगी चाहते हैं, तो ऊपर ताजे फलों को भी रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या डोनट को पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, इन्हें एक दिन पहले बेक किया जा सकता है और बिना भरे एक बंद बॉक्स में कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।

2. क्या आटा या बेक किए गए डोनट को फ्रीज किया जा सकता है?
आटा फ्रीज नहीं होता है, लेकिन बिना भरे बेक किए गए डोनट को फ्रीज किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

3. क्या मैं बOURBON-वानिला आइसक्रीम के बजाय कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
कोई साधारण फ्लेवर की आइसक्रीम, जैसे कि वनीला या व्हीप्ड क्रीम, अच्छी तरह से काम करती है। आदर्श रूप से, यह एक क्रीमी आइसक्रीम होनी चाहिए, न कि शर्बत।

4. क्या मैं पाई के लिए किसी और चीज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, एक मोटे प्लास्टिक बैग का उपयोग किया जा सकता है, जिसका एक कोना काटा गया हो, या यदि आप असमान आकार की परवाह नहीं करते हैं तो चम्मच से भी काम कर सकते हैं।

5. क्या सजावट के लिए ट्यूब में व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जा सकता है?
यह संभव है, लेकिन घर पर फेंटे हुए क्रीम का आकार बेहतर रहता है और यह जल्दी नरम नहीं होता।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक सर्विंग (कुल 12 में से) में लगभग 280-320 कैलोरी होती हैं, जो इस बात पर निर्भर करती हैं कि सेवा करते समय कितनी क्रीम और आइसक्रीम डाली जाती है। मैक्रोज़: प्रोटीन 5-6 ग्राम, वसा 17-20 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 27-32 ग्राम। मान केवल संदर्भ के लिए हैं, जो कि मार्जरीन/मक्खन के प्रकार और असेंबली के समय वास्तविक वजन से प्रभावित होते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

खाली डोनट को एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। भरे हुए को उसी दिन उपयोग करना चाहिए, अन्यथा वे नरम हो जाएंगे। आइसक्रीम के साथ असेंबली की गई प्रोफिटरोल को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे तुरंत असेंबली के बाद परोसा जाना चाहिए। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है।