फूलों का केक

फूलों वाला केक - किसी भी अवसर के लिए एक मीठी कृति

अब हमें अपना एप्रन पहनने और केक की स्वादिष्ट दुनिया में जाने का समय आ गया है! यह फूलों वाला केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक कुकिंग आर्ट का नमूना है, जो बेकिंग प्रतियोगिता में प्रभावित करने या किसी विशेष पल का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। एक फूले हुए बेस, समृद्ध मास्करपोन और कैरामेल क्रीम, और खाने योग्य फूलों के साथ सुरुचिपूर्ण सजावट के साथ, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा। चलिए साथ में देखते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 160 ग्राम चीनी
- 180 ग्राम आटा
- 10 ग्राम पिसे हुए मेवे
- 10 ग्राम कोको
- एक चुटकी नमक
- वनीला एसेंस

मास्करपोन क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 100 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच शहद
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 200 मिली क्रीम
- 200 ग्राम चेरी (ताजा या कंप्रोट से)

कैरेमल क्रीम के लिए:
- 2 अंडे
- 1.5 चम्मच चॉकलेट पुडिंग
- 120 ग्राम चीनी (कैरेमलाइज करने के लिए)
- 250 मिली दूध
- 20 ग्राम मक्खन
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 200 मिली क्रीम

चॉकलेट प्लास्टेलिन के लिए:
- 170 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 30 ग्राम एनर्जाइज़र

इतिहास

केक का एक समृद्ध इतिहास है, जो प्राचीन समय से त्योहारों और विशेष अवसरों से जुड़ा हुआ है। वर्षों के दौरान, तैयारी की तकनीकें विविध हो गई हैं, और आज हमारे पास सरल से लेकर जटिल तक, जैसे कि यह फूलों वाला केक, अनगिनत विकल्प हैं। खाने योग्य फूलों से केक को सजाना एक कला बन गई है, जो न केवल एक सौंदर्यात्मक पहलू जोड़ती है, बल्कि एक अद्भुत स्वाद भी देती है।

केक बनाने की विधि

1. बेस बनाना:
- 180°C पर ओवन को पहले से गरम करें। 24 सेमी व्यास के केक के बर्तन को मक्खन और आटे से तैयार करें।
- एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण तीन गुना न हो जाए और हल्का रंग न हो जाए। यह चरण फूले हुए बेस के लिए महत्वपूर्ण है।
- जांचें कि क्या मिश्रण तैयार है, थोड़ा मिश्रण सतह पर गिराकर। यदि यह स्पष्ट निशान छोड़ता है, तो आगे बढ़ें।
- छने हुए आटे को धीरे-धीरे डालें और नीचे से ऊपर की ओर सावधानी से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए। पिसे हुए मेवे और कोको को जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को तैयार बर्तन में डालें और सतह को समतल करें। 25 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस लचीला न हो जाए और केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. मास्करपोन क्रीम बनाना:
- एक बर्तन में, मास्करपोन को चीनी और शहद के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए।
- जिलेटिन को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करें, फिर मास्करपोन क्रीम में से 2-3 चम्मच लें और पिघले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को बाकी मास्करपोन क्रीम में डालें।
- क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए और इसे मास्करपोन क्रीम में चेरी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाएं।

3. कैरेमल क्रीम बनाना:
- एक पैन में, 120 ग्राम चीनी को 2 चम्मच पानी के साथ कैरेमलाइज करें, लगातार हिलाते रहें। जब यह कैरेमलाइज हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- एक अन्य बर्तन में, अंडों को चॉकलेट पुडिंग के साथ मिलाएं। दूध डालें और मिश्रण को गर्म कैरेमल पर डालें, धीमी आंच पर पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जैसे पुडिंग। ठंडा होने दें।
- क्रीम को फेंटें और हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें। ठंडी कैरेमल क्रीम में क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना:
- बेस को तीन क्षैतिज स्लाइस में काटें। पहली स्लाइस को एक प्लेट पर रखें और यदि चाहें तो इसे पानी और चीनी के सिरप से भिगो दें।
- मास्करपोन क्रीम की एक परत डालें, फिर दूसरी स्लाइस रखें। इसे भी भिगोएं और कैरेमल क्रीम डालें। अंतिम स्लाइस रखें, इसे भिगोएं और केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

5. केक को सजाना:
- चॉकलेट प्लास्टेलिन के लिए, कड़वी चॉकलेट को पिघलाएं और एनर्जाइज़र के साथ मिलाएं। इसे ठंडा होने दें जब तक यह लचीला न हो जाए।
- प्लास्टेलिन का उपयोग करके, स्ट्रिप्स या फूल बनाएं और केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए खाने योग्य फूल जोड़ें।

उपयोगी सुझाव

- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से हाइड्रेटेड है ताकि क्रीम में गांठें न बनें।
- बेस को भिगोना: भले ही केक क्रीम के कारण नम हो, थोड़ा सिरप स्वाद बढ़ाता है और नमी बनाए रखने में मदद करता है।
- चेरी: यदि आप कंप्रोट से चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें ताकि क्रीम पतली न हो।
- सजावट: यदि आपके पास खाने योग्य फूल नहीं हैं, तो आप ताजे फल या कद्दूकस की हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक साधारण लेकिन सुरुचिपूर्ण रूप प्राप्त हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- बेस ठीक से क्यों नहीं बढ़ा? सुनिश्चित करें कि आपने अंडे और चीनी को पर्याप्त मात्रा में फेंट लिया है, और ओवन को सही तरीके से पहले से गरम किया गया है।
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूं? केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे 3-4 दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा है ताकि ताजगी बनी रहे।

स्वादिष्ट संयोजन

यह फूलों वाला केक काली कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ एक स्लाइस केक का गर्म और ठंडा का अद्भुत कंट्रास्ट बनाएगा।

निष्कर्ष

इस फूलों वाले केक की रेसिपी के साथ, आप न केवल अपने मेहमानों को प्रभावित करेंगे, बल्कि एक ऐसी मिठाई का आनंद भी लेंगे जो बेस की फूली हुई बनावट को मास्करपोन और कैरेमल क्रीम की समृद्धता और गहन स्वादों के साथ मिलाती है। हर कौर एक स्वाद और बनावट का विस्फोट होगा, और सजावटी फूल एक स्पर्श की भव्यता लाएंगे। तैयार रहें एक ऐसे केक का आनंद लेने के लिए जिसे आप निश्चित रूप से फिर से बनाएंगे!