फलों की टार्ट और घर का बना पुडिंग

फलों का टार्ट और घर का बना पुडिंग एक मिठाई है जो एक फूले हुए बेस की नाजुकता को एक चिकनी पुडिंग की क्रीमनेस के साथ जोड़ती है, जो ताजे फलों से सजाई जाती है। यह एक नुस्खा है जो सुखद यादों और प्रियजनों के साथ खुशी के क्षणों को उजागर करता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे एक पार्टी में, एक उत्सव की मेज पर या बस गर्मियों के गर्म दिनों में चखें, यह टार्ट इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

बेस के लिए सामग्री:
- 3 अंडे
- 1 चम्मच पानी
- 4 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच आटा
- 1 चम्मच कोको
- 1 चम्मच सूजी
- एक चुटकी नमक
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी बेकिंग सोडा

वनीला क्रीम के लिए सामग्री:
- 500 मिली दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 1/2 चम्मच खाद्य स्टार्च
- 3-4 पैकेट वनीला चीनी (या एक वनीला फली का बीज)
- 5 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट बारीक कटी हुई जिलेटिन (10 ग्राम)

सजाने के लिए:
- स्ट्रॉबेरी
- कीवी
- 200 मिली व्हिप्ड क्रीम

परफेक्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए कदम

बेस तैयार करना:

1. ओवन को पहले से गरम करें: सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह बेस को समान रूप से बेक करने में मदद करेगा।

2. अंडों को फेंटना: एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को अंडे के सफेद से अलग करें। अंडे की जर्दी को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह फेंटें, जब तक कि यह एक समान और हल्के रंग की क्रीम में न बदल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें हवा का समावेश बेस को फूला हुआ बनाता है।

3. अंडे के सफेद का तैयारी: एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद को एक चम्मच पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक दृढ़ फोम न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक साफ और सूखे बाउल का उपयोग करें, क्योंकि किसी भी वसा का निशान अंडे के सफेद को ठीक से फेंटने में बाधा डालेगा।

4. सामग्री को मिलाना: धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की जर्दी को अंडे के सफेद में डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए ताकि अंडे के सफेद में हवा बनी रहे। फिर, आटा, सूजी और कोको को धीरे-धीरे मिलाएं।

5. खमीर जोड़ना: एक छोटे बाउल में, बेकिंग पाउडर को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं और एक चम्मच नींबू के रस के साथ बुझा दें। इस मिश्रण को बेस के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. बेकिंग: एक टार्ट पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिड पर छोड़ दें।

वनीला क्रीम तैयार करना:

1. सामग्री को मिलाना: एक बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी, स्टार्च और थोड़े से ठंडे दूध के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए।

2. उबालना: एक बर्तन में, शेष दूध डालें और इसे उबालने के करीब लाएं। फिर, गर्म दूध में अंडे की जर्दी का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

3. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में भिगो दें। 5-10 मिनट बाद, जिलेटिन को हल्का गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, फिर इसे गर्म वनीला क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. ठंडा करना: क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

टार्ट को असेंबल करना:

1. असेंबली: एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे टिन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। बेस के ऊपर वनीला क्रीम को समान रूप से फैलाएं।

2. सजाना: ताजे फलों (स्ट्रॉबेरी और कीवी) का उपयोग करके टार्ट को सजाएं। आप अपनी पसंद के आकार या पैटर्न में फलों को व्यवस्थित करते हुए अपनी रचनात्मकता को उड़ान भरने दे सकते हैं।

3. अंतिम रूप देना: ऊपर से, व्हिप्ड क्रीम डालें ताकि इसका रूप और स्वाद स्वादिष्ट हो। अंतिम स्वाद के लिए कोको पाउडर या थोड़ी फल की चाशनी डालें।

परफेक्ट परिणाम के लिए सुझाव

- फलों का चयन: अधिक तीव्र स्वाद और ताजगी के लिए मौसमी फलों का उपयोग करें। स्ट्रॉबेरी और कीवी केवल सुझाव हैं; आप विभिन्न बनावट और स्वाद के लिए ब्लूबेरी, रास्पबेरी या आड़ू भी जोड़ सकते हैं।

- जिलेटिन: यदि आप जिलेटिन रहित संस्करण पसंद करते हैं, तो आप वनीला क्रीम को इंस्टेंट पुडिंग से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट उतनी प्रीमियम नहीं होगी।

- विविधता: आप व्यक्तिगत मोड़ जोड़ने के लिए चॉकलेट या कैरामेल जैसे विभिन्न पुडिंग फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप बेस में कटे हुए नट्स या बादाम जोड़ सकते हैं ताकि इसे कुरकुरी बनावट मिल सके।

- सेवा: टार्ट को फ्रिज में कुछ घंटे रखने के बाद अधिक स्वादिष्ट होता है, ताकि स्वाद एक साथ मिल सकें और क्रीम ठंडी हो जाए। आप इसे शैम्पेन या फल की चाय के साथ परोस सकते हैं ताकि यह एक शानदार अनुभव हो।

पोषण संबंधी लाभ

यह फलों का टार्ट और घर का बना पुडिंग अंडे और दूध से प्रोटीन, आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट, और फलों से विटामिन और खनिजों का संयोजन प्रदान करता है। हालांकि यह एक मिठाई है, आप इसे मात्रा में आनंद ले सकते हैं, ध्यान में रखते हुए कि कैलोरी का सेवन लगभग 250-300 कैलोरी प्रति सर्विंग है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे को साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत आटा अधिक नमी को अवशोषित करता है।

2. मैं ग्लूटेन-फ्री टार्ट कैसे बना सकता हूँ?
आप सामान्य आटे के बजाय विशेष रूप से बेकिंग के लिए डिज़ाइन किए गए ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं टार्ट को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
निश्चित रूप से! टार्ट फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती है और इसे अगले दिन परोसा जा सकता है।

4. मैं जिलेटिन के बजाय और क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप पारंपरिक जिलेटिन के लिए शाकाहारी विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, फलों का टार्ट और घर का बना पुडिंग एक बहुपरकारी मिठाई है, जो स्वाद और रंगों से भरी हुई है, जो हर टुकड़े में आपको खुशी लाएगी। तो, इस सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए। शुभ भोजन!