Tarte aux fruits et pudding fait maison

La tarte aux fruits et pudding maison est un dessert qui allie la délicatesse d'une base moelleuse à la crémeux d'un pudding fin, le tout décoré de fruits frais. C'est une recette qui évoque des souvenirs agréables et des moments de joie avec les êtres chers, parfaite pour toute occasion. Que vous la dégustiez lors d'une fête, lors d'un repas festif ou simplement lors des chaudes journées d'été, cette tarte apportera des sourires sur les visages de ceux qui la goûtent.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients pour la base :
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 1 cuillère à soupe de semoule
- une pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- une pincée de bicarbonate de soude

Ingrédients pour la crème vanille :
- 500 ml de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 2 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3-4 sachets de sucre vanillé (ou les graines d'une gousse de vanille)
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de gélatine finement écrasée (10 g)

Pour la décoration :
- fraises
- kiwi
- 200 ml de crème fouettée

Étape par étape pour obtenir un résultat parfait

Préparation de la base :

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Cela garantira une cuisson uniforme de la base.

2. Battre les œufs : Dans un grand bol, séparez les jaunes des blancs. Battez bien les jaunes avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème homogène et claire. Cette étape est essentielle, car l'air incorporé rendra la base moelleuse.

3. Préparation des blancs : Dans un autre bol, battez les blancs avec une cuillère d'eau jusqu'à obtenir une mousse ferme. Il est important d'utiliser un bol propre et sec, car toute trace de graisse empêchera les blancs de bien monter.

4. Combinaison des ingrédients : Ajoutez progressivement les jaunes battus sur les blancs, en mélangeant doucement avec une spatule pour préserver l'air dans les blancs. Ensuite, ajoutez la farine, la semoule et le cacao, aussi en pluie, en mélangeant doucement.

5. Ajout de l'agent levant : Dans un petit bol, mélangez la levure chimique avec le bicarbonate de soude et éteignez-les avec une cuillère à café de jus de citron. Ajoutez cette combinaison à la pâte et mélangez bien.

6. Cuisson : Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé et versez la préparation. Faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la base soit ferme au toucher et passe le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Préparation de la crème vanille :

1. Mélange des ingrédients : Dans un bol, combinez les jaunes d'œufs avec le sucre, la fécule et un peu de lait froid. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

2. Ébullition : Dans une casserole, ajoutez le reste du lait et portez-le presque à ébullition. Ensuite, versez le mélange de jaunes dans le lait chaud, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la crème épaississe.

3. Préparation de la gélatine : Faites tremper la gélatine dans 50 ml d'eau froide. Après 5-10 minutes, chauffez légèrement la gélatine jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement, puis ajoutez-la à la crème vanille chaude et mélangez bien.

4. Refroidissement : Laissez la crème refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle prenne un peu.

Montage de la tarte :

1. Assemblage : Une fois que la base a complètement refroidi, retirez-la du moule et placez-la sur un plat. Étalez uniformément la crème vanille sur la base.

2. Décoration : Utilisez des fruits frais (fraises et kiwi) pour décorer la tarte. Laissez libre cours à votre créativité, en disposant les fruits en formes ou motifs qui vous plaisent.

3. Finalisation : Ajoutez dessus la crème fouettée pour un aspect et un goût délicieux. Donnez-lui une dernière touche de saveur avec une pincée de cacao ou un peu de sirop de fruits.

Conseils pour un résultat parfait :

- Choix des fruits : Utilisez des fruits de saison pour un goût plus intense et un arôme plus frais. Les fraises et le kiwi ne sont que des suggestions ; vous pouvez également ajouter des myrtilles, des framboises ou des pêches pour une variété de textures et de saveurs.

- Gélatine : Si vous préférez une version sans gélatine, vous pouvez remplacer la crème vanille par un pudding instantané, mais le goût et la texture ne seront pas aussi raffinés.

- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs de pudding, comme le chocolat ou le caramel, pour ajouter une touche personnelle. Vous pouvez également ajouter des noix ou des amandes hachées à la base pour lui donner une texture croquante.

- Service : La tarte est meilleure après avoir été au réfrigérateur pendant quelques heures, permettant aux saveurs de se mélanger et à la crème de prendre. Vous pouvez la servir avec un verre de champagne ou un thé aux fruits pour une expérience élégante.

Bénéfices nutritionnels :

Cette tarte aux fruits avec pudding maison offre une combinaison de protéines provenant des œufs et du lait, de glucides provenant de la farine et du sucre, ainsi que des vitamines et minéraux provenant des fruits. Bien qu'il s'agisse d'un dessert, vous pouvez en profiter avec modération, en tenant compte de l'apport calorique, qui est d'environ 250-300 calories par portion.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la farine complète au lieu de la farine blanche ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine complète, mais vous devrez ajuster la quantité de liquide, car la farine complète absorbe plus d'humidité.

2. Comment puis-je faire la tarte sans gluten ?
Vous pouvez utiliser une farine sans gluten spécialement conçue pour la pâtisserie au lieu de farine ordinaire.

3. Puis-je préparer la tarte un jour à l'avance ?
Absolument ! La tarte se conserve bien au réfrigérateur et peut être servie le lendemain.

4. Que puis-je utiliser d'autre à la place de la gélatine ?
Vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative végétalienne à la gélatine traditionnelle.

En conclusion, la tarte aux fruits avec pudding maison est un dessert polyvalent, plein de saveurs et de couleurs, qui vous apportera de la joie à chaque tranche. Préparez-vous donc à impressionner votre famille et vos amis avec cette recette simple mais sophistiquée. Bon appétit !