Tarta cu fructe si budinca de casa

Tarta cu fructe și budincă de casă este un desert care îmbină delicatețea unui blat pufos cu cremozitatea unei budinci fine, totul decorat cu fructe proaspete. Este o rețetă care evocă amintiri plăcute și momente de bucurie alături de cei dragi, fiind perfectă pentru orice ocazie. Fie că o savurezi la o petrecere, la o masă festivă sau pur și simplu în zilele călduroase de vară, această tartă va aduce zâmbete pe fețele celor care o gustă.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 8

Ingrediente pentru blat:
- 3 ouă
- 1 lingură de apă
- 4 linguri de zahăr
- 2 linguri de făină
- 1 lingură de cacao
- 1 lingură de griș
- un praf de sare
- 1/2 plic de praf de copt
- un vârf de linguriță bicarbonat de sodiu

Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- 2 gălbenușuri de ou
- 2 1/2 linguri amidon alimentar
- 3-4 plicuri zahăr vanilat (sau miezul de la o păstaie de vanilie)
- 5 linguri zahăr
- 1 plic gelatina fin alb mărunțită (10 g)

Pentru ornat:
- căpșuni
- kiwi
- 200 ml frișcă bătută

Pas cu pas pentru a obține un rezultat perfect

Prepararea blatului:

1. Preîncălzirea cuptorului: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius. Acest lucru va asigura o coacere uniformă a blatului.

2. Bătutul ouălor: Într-un bol mare, separă gălbenușurile de albușuri. Freacă bine gălbenușurile cu zahărul și un praf de sare, până devin o cremă omogenă și deschisă la culoare. Acest pas este esențial, deoarece aerul încorporat va face ca blatul să fie pufos.

3. Prepararea albușurilor: Într-un alt bol, bate albușurile cu o lingură de apă până obții o spumă fermă. Este important să folosești un bol curat și uscat, deoarece orice urmă de grăsime va împiedica albușurile să se bată bine.

4. Combinarea ingredientelor: Adaugă treptat gălbenușurile frecate peste albușuri, amestecând ușor cu o spatulă pentru a păstra aerul din albușuri. Apoi, adaugă făina, grișul și cacaoa, tot în ploaie, amestecând ușor.

5. Adăugarea agentului de dospire: Într-un bol mic, amestecă praful de copt cu bicarbonatul de sodiu și stinge-le cu o linguriță de suc de lămâie. Adaugă această combinație în aluatul de blat și amestecă bine.

6. Coacerea: Tapetează o formă de tartă cu hârtie de copt și toarnă compoziția. Coace timp de aproximativ 20 de minute sau până când blatul este ferm la atingere și trece testul cu scobitoarea. Lasă-l să se răcească complet pe un grătar.

Prepararea cremei de vanilie:

1. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol, combină gălbenușurile de ou cu zahărul, amidonul și un pic de lapte rece. Amestecă bine până devine o compoziție omogenă.

2. Fierberea: Într-o cratiță, adaugă restul de lapte și adu-l aproape de punctul de fierbere. Apoi, toarnă amestecul de gălbenușuri în laptele fierbinte, amestecând constant pentru a nu se forma cocoloașe. Continuă să gătești la foc mic, amestecând, până când crema se îngroașă.

3. Prepararea gelatinei: Pune gelatina la înmuiat în 50 ml apă rece. După 5-10 minute, încălzește gelatina ușor până se dizolvă complet, apoi adaug-o în crema de vanilie fierbinte și amestecă bine.

4. Răcirea: Lasă crema să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider pentru a se întări puțin.

Montarea tartei:

1. Asamblarea: Odată ce blatul s-a răcit complet, scoate-l din formă și așază-l pe un platou. Întinde uniform crema de vanilie deasupra blatului.

2. Ornarea: Folosește fructele proaspete (căpșuni și kiwi) pentru a decora tarta. Poți lăsa creativitatea să zburde, aranjând fructele în forme sau modele care îți plac.

3. Finalizarea: Deasupra, adaugă frișca bătută pentru un aspect și un gust delicios. Oferă-i un ultim strop de savoare cu un praf de cacao sau cu puțin sirop de fructe.

Sfaturi pentru un rezultat perfect

- Alegerea fructelor: Folosește fructe de sezon pentru un gust mai intens și o aromă mai proaspătă. Căpșunile și kiwi sunt doar sugestii; poți adăuga și afine, zmeură sau piersici pentru o varietate de texturi și arome.

- Gelatina: Dacă preferi o variantă fără gelatina, poți înlocui crema de vanilie cu o budincă instantaneu, dar gustul și textura nu vor fi la fel de rafinate.

- Variații: Poți experimenta cu diferite arome de budincă, cum ar fi ciocolată sau caramel, pentru a adăuga un twist personal. De asemenea, poți adăuga nuci sau migdale mărunțite în blat pentru a-i oferi o textură crocantă.

- Servire: Tarta este mai bună după ce a stat la frigider câteva ore, astfel încât aromele să se combine și crema să se întărească. O poți servi cu un pahar de șampanie sau un ceai de fructe pentru o experiență elegantă.

Beneficii nutriționale

Această tartă cu fructe și budincă de casă oferă o combinație de proteine din ouă și lapte, carbohidrați din făină și zahăr, precum și vitamine și minerale din fructe. Deși este un desert, poți să te bucuri de el cu moderație, având în vedere aportul caloric, care este de aproximativ 250-300 de calorii pe porție.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi făină integrală în loc de făină albă?
Da, poți înlocui făina albă cu făină integrală, dar ar trebui să ajustezi cantitatea de lichid, deoarece făina integrală absoarbe mai multă umiditate.

2. Cum pot face tarta fără gluten?
Poți folosi o făină fără gluten special concepută pentru prăjituri în loc de făină obișnuită.

3. Pot pregăti tarta cu o zi înainte?
Cu siguranță! Tarta se păstrează bine la frigider și poate fi servită a doua zi.

4. Ce altceva pot folosi în loc de gelatina?
Poți folosi agar-agar ca alternativă vegană la gelatina tradițională.

În concluzie, tarta cu fructe și budincă de casă este un desert versatil, plin de gust și culori, care îți va aduce bucurie în fiecare felie. Așadar, pregătește-te să impresionezi familia și prietenii cu această rețetă simplă, dar sofisticată. Poftă bună!