फाइन क्रीम चीज़ और फलों के साथ केक

क्रीम चीज़ और फलों का केक

जब मिठाई की बात आती है, तो कुछ ही व्यंजन क्रीम चीज़ और फलों के केक के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। यह नुस्खा केवल स्वाद कलियों के लिए आनंद नहीं है, बल्कि फलों के जीवंत रंगों के कारण एक वास्तविक दृश्य आनंद भी है। यह किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जन्मदिन से लेकर पारिवारिक मिलनों तक, और यहां तक कि घर पर एक शांत रात के लिए एक त्वरित मिठाई के रूप में भी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

*दो बिस्किट के लिए:*
- 5 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 वनीला एसेंस
- 50 मिली तेल
- एक चुटकी नमक

*क्रीम के लिए:*
- 300 ग्राम ताजा पनीर (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पानी निकाला गया है)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- स्वादानुसार वनीला चीनी
- 200 ग्राम दही (या क्रीम)
- 10 ग्राम जिलेटिन (एक पैकेट)

*सजावट के लिए:*
- 1 किलो प्लम
- कुछ खुबानी या आड़ू
- एक चुटकी दालचीनी
- छिड़कने के लिए वनीला चीनी

चरण दर चरण

चरण 1: पहले बिस्किट की तैयारी

पहले बिस्किट की तैयारी से शुरू करें। एक बड़े बाउल में 5 अंडों के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। उन्हें फेंटने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें जब तक वे झागदार न हो जाएं। फिर, धीरे-धीरे 150 ग्राम चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार मेरेंग न बन जाए।

जब अंडे का सफेद भाग तैयार हो जाए, तो उसमें वनीला एसेंस और अंडे की जर्दी डालें, जिसे 50 मिली तेल के साथ हल्का सा फेंटना चाहिए। मिश्रण में हवा को खोने से बचाने के लिए सावधानी से मिलाएं।

आटे और कॉर्नस्टार्च को एक साथ छान लें, फिर इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला के साथ हल्का सा मिलाते हुए। यहां पर वायुयुक्त बनावट बनाए रखना महत्वपूर्ण है, इसलिए सावधानी से मिलाएं।

मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए एक बेकिंग ट्रे में डालें और इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक बिस्किट के किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। जब यह बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

चरण 2: दूसरे बिस्किट की तैयारी

दूसरे बिस्किट के लिए वही प्रक्रिया दोहराएं। जब आप मिश्रण को ट्रे में डालें, तो ऊपर आधे प्लम और खुबानी (कटी हुई तरफ ऊपर) डालें। फलों पर एक चुटकी दालचीनी और वनीला चीनी छिड़कें। ये एक अद्भुत सुगंध जोड़ेंगे और केक को विशेष रूप से आकर्षक बनाएंगे।

दूसरे बिस्किट को उसी तरह से 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। बेक करने के बाद, इसे पहले की तरह ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम चीज़ की तैयारी

जब बिस्किट ठंडा हो रहे हैं, तो आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक बाउल में ताजा पनीर डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह एक चिकनी स्थिरता प्राप्त कर सके। पाउडर चीनी और वनीला चीनी डालें, और मिलाते रहें।

फिर, दही (या क्रीम) को मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। जिलेटिन को ठंडे पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगोकर रखें, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएं। एक बार पिघल जाने के बाद, जिलेटिन को क्रीम चीज़ में पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि यह पूरी तरह से समान हो जाए।

चरण 4: केक को असेंबल करना

एक ऊँची ट्रे में पहले बिस्किट को रखें। इसके ऊपर क्रीम चीज़ डालें और इसे अच्छी तरह से समतल करें। उसके ऊपर दूसरा बिस्किट रखें। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर, फ्रिज में रखें ताकि क्रीम ठंडी हो जाए और स्वाद एक साथ मिल जाए।

चरण 5: परोसना और सजाना

जब केक पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें। इसे वनीला चीनी के साथ छिड़कें और उपयुक्त आकार में काटें। आप इसके ऊपर कुछ ताजे फलों को भी जोड़ सकते हैं ताकि इसे और भी आकर्षक बनाया जा सके।

यह क्रीम चीज़ और फलों का केक चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह मीठे सफेद शराब के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है, जो मिठाई के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव:

1. फलों का चयन: आप रसभरी या ब्लूबेरी जैसे विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो सुखद अम्लता का एक विपरीत जोड़ते हैं।

2. जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से भिगोया गया है और पूरी तरह से पिघल गया है ताकि आपकी क्रीम में गांठें न बनें।

3. ग्लूटेन-फ्री विकल्प: यदि आप ग्लूटेन-मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो आप आटे को बादाम के आटे या ग्लूटेन-मुक्त आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं।

4. कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक टुकड़ा केक में लगभग 250 कैलोरी होती है। ताजा पनीर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और दही पाचन के लिए लाभकारी प्रोबायोटिक्स लाता है।

यह क्रीम चीज़ और फलों का केक न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद और रंग से भरा हुआ है। यह एक मिठाई है जो प्रियजनों के मेज पर मुस्कान और खुशी लाती है, किसी भी अवसर को एक यादगार पल में बदल देती है। शुभ भोजन!