Κέικ με λεπτή κρέμα τυριού και φρούτα

Κέικ με κρέμα τυριού και φρούτα

Όταν πρόκειται για γλυκά, λίγες συνταγές μπορούν να ανταγωνιστούν ένα κέικ με κρέμα τυριού και φρούτα. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και μια πραγματική οπτική χαρά, χάρη στα ζωντανά χρώματα των φρούτων. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, από γενέθλια έως οικογενειακές συναντήσεις, και ακόμη και ένα γρήγορο επιδόρπιο που μπορείτε να ετοιμάσετε για μια ήσυχη βραδιά στο σπίτι.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

*Για τις δύο στρώσεις:*
- 5 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. άμυλο καλαμποκιού
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 50 ml λάδι
- Μια πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα:*
- 300 γρ. φρέσκου τυριού (βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένο)
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- Ζάχαρη βανίλιας κατά προτίμηση
- 200 γρ. γιαούρτι (ή κρέμα)
- 10 γρ. ζελατίνη (ένα φακελάκι)

*Για τη διακόσμηση:*
- 1 κιλό δαμάσκηνα
- Λίγα βερίκοκα ή ροδάκινα
- Μια πρέζα κανέλα
- Ζάχαρη βανίλιας για πασπάλισμα

Βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία της πρώτης στρώσης

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας την πρώτη στρώση. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ασπράδια των 5 αυγών μαζί με μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε μέχρι να γίνουν αφράτα. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά 150 γρ. ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

Αφού τα ασπράδια είναι έτοιμα, ενσωματώστε το εκχύλισμα βανίλιας και τους κρόκους, οι οποίοι θα πρέπει να είναι ελαφρώς πολτοποιημένοι και ανακατεμένοι με 50 ml λάδι. Ανακατέψτε προσεκτικά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το άμυλο καλαμποκιού και στη συνέχεια προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε την αεράτη υφή, οπότε χρησιμοποιήστε απαλές κινήσεις.

Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και βάλτε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η στρώση να γίνει ελαφρώς χρυσή στις άκρες. Αφού ψηθεί, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει.

Βήμα 2: Προετοιμασία της δεύτερης στρώσης

Επαναλάβετε τη διαδικασία για τη δεύτερη στρώση. Μόλις ρίξετε τη ζύμη στη φόρμα, προσθέστε από πάνω μισά δαμάσκηνα και βερίκοκα (με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω). Πασπαλίστε μια πρέζα κανέλας και ζάχαρη βανίλιας πάνω από τα φρούτα. Αυτό θα προσθέσει μια υπέροχη γεύση και θα κάνει το κέικ να φαίνεται ιδιαίτερο.

Ψήστε τη δεύτερη στρώση με τον ίδιο τρόπο, για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή. Αφού ψηθεί, αφήστε την να κρυώσει όπως και την πρώτη.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας τυριού

Ενώ οι στρώσεις κρυώνουν, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Σε ένα μπολ, προσθέστε το φρέσκο τυρί και ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια λεία υφή. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.

Στη συνέχεια, ενσωματώστε το γιαούρτι (ή την κρέμα) και ανακατέψτε καλά. Η ζελατίνη πρέπει να μουλιάσει σε κρύο νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να λιώσει σε μπεν μαρί. Μόλις λιώσει, ρίξτε τη ζελατίνη σε λεπτή ροή στην κρέμα τυριού, ανακατεύοντας συνεχώς για να πετύχετε τέλεια ομοιογένεια.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

Σε μια πιο ψηλή φόρμα, τοποθετήστε την πρώτη στρώση. Ρίξτε την κρέμα τυριού από πάνω και ισιώστε καλά. Προσθέστε τη δεύτερη στρώση από πάνω. Καλύψτε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για λίγες ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, ώστε η κρέμα να σφίξει και οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Βήμα 5: Σερβίρισμα και διακόσμηση

Αφού το κέικ έχει κρυώσει αρκετά, βγάλτε το από το ψυγείο. Πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλιας και κόψτε σε κατάλληλα κομμάτια. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φρούτα από πάνω για μια ακόμη πιο ελκυστική εμφάνιση.

Αυτό το κέικ με κρέμα τυριού και φρούτα είναι τέλειο για να σερβιριστεί με μια κούπα τσάι ή καφέ. Επίσης, ταιριάζει υπέροχα με ένα ποτήρι γλυκού λευκού κρασιού, το οποίο θα συμπληρώσει αρμονικά τις γεύσεις του επιδόρπιο.

Χρήσιμες συμβουλές:

1. Επιλογή φρούτων: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους φρούτων, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, που προσθέτουν μια ευχάριστη οξύτητα.

2. Ζελατίνη: Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη είναι καλά μουλιασμένη και τελείως λιωμένη για να αποφύγετε την εμφάνιση σβόλων στην κρέμα σας.

3. Χωρίς γλουτένη έκδοση: Εάν θέλετε μια χωρίς γλουτένη έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με αλεύρι αμυγδάλου ή μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη.

4. Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250 θερμίδες. Το φρέσκο τυρί είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και το γιαούρτι προσφέρει ευεργετικά προβιοτικά για την πέψη.

Αυτή η συνταγή για κέικ με κρέμα τυριού και φρούτα δεν είναι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά και γεμάτη γεύση και χρώμα. Είναι ένα γλυκό που φέρνει χαμόγελα και χαρά στα τραπέζια των αγαπημένων σας, μετατρέποντας κάθε περίσταση σε μια αξέχαστη στιγμή. Καλή όρεξη!