Kuchen mit feiner Frischkäsecreme und Früchten

Kuchen mit feiner Käsecreme und Früchten

Wenn es um Desserts geht, können nur wenige Rezepte mit einem Kuchen mit feiner Käsecreme und Früchten konkurrieren. Dieses Rezept ist nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern auch eine wahre Augenweide, dank der lebendigen Farben der Früchte. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für jeden Anlass, von Jubiläen bis zu Familientreffen, und sogar ein schnelles Dessert, das Sie für einen ruhigen Abend zu Hause zubereiten können.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

*Für die beiden Böden:*
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Vanilleessenz
- 50 ml Öl
- Eine Prise Salz

*Für die Creme:*
- 300 g frischer Quark (stellen Sie sicher, dass er gut abgetropft ist)
- 150 g Puderzucker
- Vanillezucker nach Geschmack
- 200 g Joghurt (oder Sauerrahm)
- 10 g Gelatine (ein Päckchen)

*Zur Dekoration:*
- 1 kg Pflaumen
- Einige Aprikosen oder Pfirsiche
- Eine Prise Zimt
- Vanillezucker zum Bestäuben

Schritt für Schritt

Schritt 1: Zubereitung des ersten Bodens

Beginnen Sie mit der Zubereitung des ersten Bodens. In einer großen Schüssel die Eiweiße der 5 Eier zusammen mit einer Prise Salz hinzufügen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um sie schaumig zu schlagen. Fügen Sie dann nach und nach 150 g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich ein fester, glänzender Eischnee bildet.

Sobald die Eiweiße fertig sind, die Vanilleessenz und die Eigelbe hinzufügen, die leicht zerdrückt und mit 50 ml Öl vermischt sein sollten. Vorsichtig mischen, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

Sieben Sie das Mehl und die Speisestärke zusammen und fügen Sie sie dann nach und nach zur Eimischung hinzu, wobei Sie vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Es ist wichtig, die luftige Textur beizubehalten, also verwenden Sie sanfte Bewegungen.

Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten, oder bis der Boden an den Rändern leicht goldbraun ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Zubereitung des zweiten Bodens

Wiederholen Sie den gleichen Prozess für den zweiten Boden. Nachdem Sie den Teig in die Form gegossen haben, fügen Sie oben halbierte Pflaumen und Aprikosen (mit der Schnittseite nach oben) hinzu. Bestreuen Sie die Früchte mit einer Prise Zimt und Vanillezucker. Dies wird ein wunderbares Aroma hinzufügen und den Kuchen besonders aussehen lassen.

Backen Sie den zweiten Boden auf die gleiche Weise für 20-25 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn nach dem Backen ebenso abkühlen wie den ersten.

Schritt 3: Zubereitung der Käsecreme

Während die Böden abkühlen, können Sie die Creme zubereiten. In einer Schüssel den frischen Quark hinzufügen und gut mixen, um eine glatte Textur zu erhalten. Fügen Sie den Puderzucker und den Vanillezucker hinzu und mixen Sie weiter.

Dann den Joghurt (oder Sauerrahm) einarbeiten und gut vermischen. Die Gelatine sollte einige Minuten in kaltem Wasser hydratisiert werden und dann im Wasserbad geschmolzen werden. Nach dem Schmelzen die Gelatine in einem dünnen Strahl in die Käsecreme gießen und dabei ständig rühren, um eine perfekte Homogenisierung zu erreichen.

Schritt 4: Zusammenbauen des Kuchens

In eine höhere Form den ersten Boden legen. Die Käsecreme darüber gießen und gut glatt streichen. Fügen Sie die zweite Schicht oben hinzu. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn für einige Stunden im Kühlschrank kühlen, idealerweise über Nacht, damit die Creme fest wird und sich die Aromen verbinden.

Schritt 5: Servieren und Dekorieren

Sobald der Kuchen ausreichend abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank. Mit Vanillezucker bestäuben und in passende Stücke schneiden. Sie können einige frische Früchte oben hinzufügen, um ein noch ansprechenderes Aussehen zu erzielen.

Dieser Kuchen mit feiner Käsecreme und Früchten ist perfekt, um ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu servieren. Er passt auch wunderbar zu einem Glas süßem Weißwein, der die Aromen des Desserts harmonisch ergänzt.

Nützliche Tipps:

1. Auswahl der Früchte: Sie können mit verschiedenen Obstsorten experimentieren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, die einen angenehmen Säurekontrast hinzufügen.

2. Gelatine: Stellen Sie sicher, dass die Gelatine gut hydratisiert und vollständig geschmolzen ist, um Klumpen in Ihrer Creme zu vermeiden.

3. Glutenfreie Option: Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Mehl durch Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

4. Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Eine Portion Kuchen enthält etwa 250 Kalorien. Frischer Quark ist eine hervorragende Proteinquelle, während Joghurt nützliche Probiotika für die Verdauung liefert.

Dieses Rezept für einen Kuchen mit feiner Käsecreme und Früchten ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Farbe. Es ist ein Dessert, das Lächeln und Freude auf die Tische der Liebsten bringt und jeden Anlass in einen unvergesslichen Moment verwandelt. Guten Appetit!