Торт с нежным сливочным сыром и фруктами

Торт с кремом из сыра и фруктами

Когда речь заходит о десертах, немногие рецепты могут соперничать с тортом с кремом из сыра и фруктов. Этот рецепт не только наслаждение для вкусовых рецепторов, но и настоящая визуальная радость благодаря ярким цветам фруктов. Это отличный выбор для любого случая, от дней рождения до семейных встреч, а также быстрое десертное блюдо, которое можно приготовить для спокойного вечера дома.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40-45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

*Для двух коржей:*
- 5 яиц
- 150 г сахара
- 100 г муки
- 50 г кукурузного крахмала
- 1 ванильный экстракт
- 50 мл масла
- Щепотка соли

*Для крема:*
- 300 г свежего творога (убедитесь, что он хорошо отцежен)
- 150 г сахарной пудры
- Ванильный сахар по вкусу
- 200 г йогурта (или сметаны)
- 10 г желатина (один пакетик)

*Для украшения:*
- 1 кг слив
- Несколько абрикосов или персиков
- Щепотка корицы
- Ванильный сахар для посыпки

Шаг за шагом

Шаг 1: Приготовление первого коржа

Начните с приготовления первого коржа. В большой миске добавьте белки от 5 яиц вместе с щепоткой соли. Используйте электрический миксер, чтобы взбить их до образования пены. Затем постепенно добавляйте 150 г сахара, продолжая взбивать, пока не образуется крепкая и блестящая меренга.

После того, как белки готовы, аккуратно введите ванильный экстракт и желтки, которые должны быть слегка размяты и перемешаны с 50 мл масла. Аккуратно перемешайте, чтобы не потерять воздух в смеси.

Просейте муку и кукурузный крахмал, затем постепенно добавляйте их в яичную смесь, осторожно перемешивая лопаткой. Важно сохранить воздушную текстуру, поэтому используйте нежные движения.

Вылейте тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой, и поставьте в заранее разогретую до 180°C духовку на 20 минут, или пока корж не станет слегка золотистым по краям. После выпечки выньте из духовки и дайте остыть.

Шаг 2: Приготовление второго коржа

Повторите тот же процесс для второго коржа. Как только вы вылили тесто в форму, сверху добавьте половинки слив и абрикосов (разрезом вверх). Посыпьте щепоткой корицы и ванильного сахара. Это добавит чудесный аромат и сделает торт особенно привлекательным.

Выпекайте второй корж тем же способом, в течение 20-25 минут, пока он не станет золотистым. После выпечки дайте ему остыть так же, как и первый.

Шаг 3: Приготовление сырного крема

Пока коржи остывают, вы можете приготовить крем. В миске добавьте свежий творог и хорошо взбейте, чтобы получить гладкую текстуру. Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар, продолжая взбивать.

Затем аккуратно введите йогурт (или сметану) и хорошо перемешайте. Желатину нужно замочить в холодной воде на несколько минут, затем растопить на водяной бане. Как только она растопится, влейте желатину тонкой струйкой в сырный крем, постоянно помешивая, чтобы добиться идеальной однородности.

Шаг 4: Сборка торта

В высокую форму положите первый корж. Вылейте сырный крем сверху и хорошо выровняйте. Сверху добавьте второй корж. Накройте торт пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов, желательно на ночь, чтобы крем застыл и вкусы соединились.

Шаг 5: Подача и украшение

После того как торт достаточно остынет, выньте его из холодильника. Посыпьте ванильным сахаром и нарежьте на подходящие кусочки. Вы можете добавить несколько свежих фруктов сверху для еще более привлекательного вида.

Этот торт с кремом из сыра и фруктов идеально подходит для подачи с чашкой чая или кофе. Также он прекрасно сочетается со стаканом сладкого белого вина, которое гармонично дополнит вкусы десерта.

Полезные советы:

1. Выбор фруктов: Вы можете экспериментировать с различными видами фруктов, такими как малина или черника, которые добавляют приятный контраст кислотности.

2. Желатин: Убедитесь, что желатин хорошо замочен и полностью растоплен, чтобы избежать комочков в вашем креме.

3. Безглютеновая версия: Если вы хотите безглютеновую версию, вы можете заменить муку миндальной мукой или смесью безглютеновых мук.

4. Калории и питательные преимущества: Одна порция торта содержит около 250 калорий. Свежий творог является отличным источником белка, а йогурт приносит полезные пробиотики для пищеварения.

Этот рецепт торта с кремом из сыра и фруктов не только прост в приготовлении, но и полон вкуса и цвета. Это десерт, который приносит улыбки и радость на столы ваших близких, превращая любое событие в незабываемый момент. Приятного аппетита!