नींबू टार्ट और मेरिन्ग

नींबू मेरिंग्यू टार्ट का नुस्खा

नींबू मेरिंग्यू टार्ट एक क्लासिक डिश है, जिसकी गहरी जड़ें और समृद्ध इतिहास है, जो विशेष रूप से अमेरिका के दक्षिण में लोकप्रिय है। यह नुस्खा नींबू के स्वाद, मलाईदार बनावट और फुलाकर बनाए गए मेरिंग्यू टॉपिंग के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे हर स्लाइस एक स्वाद का विस्फोट बन जाती है। इस नींबू मेरिंग्यू टार्ट के साथ अपने प्लेट में सूरज की एक किरण लाने के लिए तैयार हो जाएं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 2 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल)
पौशांक की संख्या: 8

सामग्री

*पेस्ट्री के लिए:*
- 220 ग्राम आटा
- 125 ग्राम नरम मक्खन
- 1 अंडा
- 75 ग्राम पाउडर चीनी
- 30 ग्राम पिसे हुए बादाम
- एक चुटकी नमक

*नींबू कर्ड (बिना मक्खन के):*
- 3 जैविक नींबू का रस (लगभग 150 मिलीलीटर)
- 2 पूरे अंडे और 2 अंडे की जर्दी
- 140 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

*इतालवी मेरिंग्यू के लिए:*
- 35 ग्राम पानी
- 120 ग्राम चीनी
- 2 अंडे की सफेदी

नींबू मेरिंग्यू टार्ट बनाने की विधि

*चरण 1: नींबू कर्ड बनाना*

1. एक कटोरे में, अंडों को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण समान न हो जाए। नींबू का रस और छिलका डालें, फिर थोड़े से पानी में पतला किया हुआ कॉर्नस्टार्च डालें।
2. इस मिश्रण को एक पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार फेंटते हुए गर्म करें। क्रीम लगभग 5 मिनट में तेजी से गाढ़ी हो जाएगी। ध्यान रखें कि क्रीम पैन के तले में न लगे।
3. जब आपको मलाईदार स्थिरता मिल जाए, तो आंच से हटा दें और कभी-कभी हिलाते हुए ठंडा होने दें। नींबू कर्ड को एक दिन पहले बनाना सबसे अच्छा है, ताकि इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखा जा सके।

*चरण 2: पेस्ट्री बनाना*

1. सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। एक कटोरे में, आटे को बारिश की तरह डालें, फिर नरम मक्खन, अंडा, पाउडर चीनी, पिसे हुए बादाम और एक चुटकी नमक डालें।
2. हाथ से या फूड प्रोसेसर की मदद से, आटे को तब तक गूंधें जब तक आपको एक चिकनी बनावट न मिल जाए। इसे प्लास्टिक रैप से ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने दें।
3. जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर बेल लें, फिर इसे टार्ट के आकार में काट लें। हवा के बुलबुले बनने से रोकने के लिए, टार्ट के तले में कांटे से छेद करें।

*चरण 3: पेस्ट्री को सेंकना*

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें। टार्ट के तले को 15 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

*चरण 4: इतालवी मेरिंग्यू बनाना*

1. एक पैन में, पानी और चीनी को मिलाएं और उबालें। तापमान की जांच करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें: जब यह 100 डिग्री सेल्सियस पर पहुंच जाए, तो अंडे की सफेदी को उच्चतम गति पर फेंटना शुरू करें।
2. जब शुगर सिरप 120 डिग्री सेल्सियस पर पहुंच जाए, तो मिक्सर की गति को कम करें और धीरे-धीरे सिरप को अंडे की सफेदी में डालते हुए फेंटते रहें। जब सिरप पूरी तरह से मिल जाए, तो 5 मिनट तक उच्चतम गति पर फेंटें, फिर गति को कम करें और जब तक मेरिंग्यू पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक फेंटते रहें।
3. तैयार मेरिंग्यू को एक पाईटिंग बैग में डालें, जिसमें स्टार शेप का नोजल लगा हो।

*चरण 5: टार्ट को असेंबल करना*

1. ठंडी टार्ट के तले में नींबू कर्ड को समान रूप से बांटें।
2. तैयार मेरिंग्यू से सजाएं, जिससे इसे आकर्षक रूप मिले। यदि चाहें, तो मेरिंग्यू को कैरामेलाइज़ करने के लिए एक बर्नर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे इसे सुनहरा रंग और स्वादिष्ट स्वाद मिले।

*चरण 6: ठंडा करना और परोसना*

1. एक बार असेंबल करने के बाद, टार्ट को परोसने से पहले 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें।
2. नींबू मेरिंग्यू टार्ट को ठंडा परोसें, जो गर्मी की एक गर्म दिन के लिए या विशेष रात्रिभोज के लिए एक शानदार मिठाई के रूप में एकदम सही है।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- आप इस नुस्खे के व्यक्तिगत संस्करण बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के नींबू या सिट्रस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक कम मीठा टार्ट चाहते हैं, तो नींबू कर्ड में चीनी की मात्रा कम करें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, नींबू कर्ड मिश्रण में कुछ बूँदें वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें।
- नींबू मेरिंग्यू टार्ट आइस टी, नींबू पानी या सूखी सफेद शराब के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है, जो मिठाई की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत लाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

इस नींबू मेरिंग्यू टार्ट में लगभग 250-300 कैलोरी प्रति सर्विंग होती है, जो कि सटीक सर्विंग और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह नींबू से विटामिन C का एक अच्छा स्रोत है, और मेरिंग्यू, यद्यपि मीठा है, एक हल्का और हवादार बनावट लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- *क्या मैं नींबू के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?*
बिल्कुल! आप नींबू को संतरे या नीबू से बदल सकते हैं, जिससे एक अलग संस्करण बनता है।

- *अगर मेरिंग्यू नहीं जमता है तो मैं क्या करूँ?*
सुनिश्चित करें कि आपने अंडे की सफेदी में कोई वसा नहीं डाली है और सभी उपयोग किए गए उपकरण साफ हैं।

- *मैं टार्ट को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?*
टार्ट को फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है, जो एक सप्ताह तक चल सकता है।

अब जब आप इस नींबू मेरिंग्यू टार्ट के नुस्खे को जान गए हैं, तो बस एप्रन पहनें और अपने कुकिंग एडवेंचर की शुरुआत करें! हर पल और हर स्लाइस का आनंद लें!