नींबू का केक

ओवन को 170°C (गैस 3) पर प्रीहीट करें। एक मध्यम कटोरे में, एक व्हिस्क के साथ आटा और पाउडर चीनी मिलाएं। यह मिश्रण हमारे मिठाई का स्वादिष्ट आधार बनाएगा। फिर, पिघला हुआ मक्खन डालें और सामग्री को एक समान मिश्रण में आने तक अच्छी तरह मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन पकवान को समृद्ध बनावट और सुखद स्वाद प्रदान करेगा।

एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसकी माप 18 x 18 सेमी या 24 x 14 सेमी हो, और इसे थोड़े से अंगूर के बीज के तेल से ग्रीस करें; यह कदम आटे के ट्रे पर चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है। तैयार आटे को ट्रे में डालें, सुनिश्चित करें कि इसे समान रूप से समतल करें, फिर इसे एक स्पैटुला या चम्मच के पीछे से धीरे से दबाएं। अब, इस बेस क्रस्ट को 15 मिनट तक बेक करें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए, फिर इसे ओवन से निकालें और तापमान को 180°C (गैस 4) पर सेट करें।

इस बीच, एक अन्य कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाएं। यह मिश्रण मिठाई में हल्कापन जोड़ देगा। एक बड़े कटोरे में, अंडों को एक मिक्सर के साथ लगभग 2 मिनट तक फेंटें, जब तक वे झागदार और हल्के रंग के न हो जाएं। धीरे-धीरे आटे और चीनी का मिश्रण अंडों में डालें, मिलाते रहें। फिर, वनीला एक्सट्रेक्ट और नींबू का रस डालें, जो तीव्र और सुगंधित स्वाद प्रदान करेगा। फिर से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं।

इस मिश्रण को पहले से बेक की गई क्रस्ट पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से वितरित करें। मिठाई को ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ निकल जाए। एक बार तैयार होने पर, मिठाई को ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि इसे काटने से पहले अच्छी तरह सेट हो जाए।

जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे भागों में काटें और इसे साधारण रूप से परोसें या, एक अतिरिक्त ठाठ के लिए, ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें। यह नुस्खा चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, हर कौर में खुशी लाता है।