मोर के आंखें

खमीर को गर्म दूध में सावधानी से घोल दिया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत गर्म न हो ताकि आवश्यक सूक्ष्मजीवों को नष्ट न किया जा सके। एक बड़े कटोरे में, आटा राम के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, यह एक ऐसा घटक है जो एक महीन बनावट और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है। फिर, छह अंडे की जर्दी और खमीर के साथ घुला हुआ दूध जोड़ा जाता है और अच्छी तरह से गूंधा जाता है जब तक कि आटा समरूप और लोचदार न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को पर्याप्त रूप से गूंधा जाए, ताकि ग्लूटेन सक्रिय हो सके, जो तैयारी को एक फूले हुए बनावट देगा।

प्राप्त आटे को छह समान भागों में बांटा जाता है, प्रत्येक भाग का वजन समान होता है, ताकि वे समान रूप से पक सकें। इसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, एक नम तौलिये या फॉयल से ढककर, ताकि सूखने से रोका जा सके। इस अवधि में, आटा उठ जाएगा, जो अंतिम उत्पाद की अधिक हवादार बनावट में योगदान देगा।

इस ब्रेक के बाद, प्रत्येक आटे के टुकड़े को बेलन से बेलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक आयताकार आकार प्राप्त किया जाए, जो उस ट्रे के आकार का हो जिसमें इसे पकाना है। प्रत्येक बेलने वाली शीट को उदारता से खुबानी की जैम के साथ ब्रश किया जाता है, जो फल की मिठास और आटे की सुगंध के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करता है। दोनों किनारों पर, बिना बीज वाली खुरमानी छिड़की जाती हैं, जिन्हें पहले से अधिकतर नमी से बचाने के लिए छोड़ दिया गया था। जहां खुरमानी थीं, उन सिरों को ध्यान से केंद्र की ओर लुढ़काया जाता है, उनके बीच लगभग एक अंगुल का स्थान छोड़ते हुए, जहां हम भराई जोड़ेंगे।

भराई के लिए, छह अंडे के सफेद भाग को कठोर फोम में फेंटें, धीरे-धीरे 200 ग्राम पाउडर चीनी डालते हुए, जब तक कि एक चमकदार और ठोस फोम प्राप्त न हो जाए। फिर, 400 ग्राम पिसे हुए अखरोट को धीरे से मिलाया जाता है, ताकि मिश्रण की हवा बनी रहे। इस अधिक ठोस भराई से समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट मिलेगी। प्राप्त मिश्रण से, रोल बनाए जाते हैं जिन्हें सावधानी से पत्तियों द्वारा छोड़ी गई दरार में रखा जाता है, जिससे तैयारी पूरी होती है।

सब कुछ बेकिंग पेपर या एल्युमिनियम फॉयल से ढकी हुई ट्रे में रखा जाता है, ताकि चिपकने से बचा जा सके। ट्रे को कम तापमान पर प्रीहीटेड ओवन में रखा जाता है, जहां धीरे-धीरे पकाया जाएगा, जो सुगंधों को स्वतंत्र रूप से विकसित करने की अनुमति देता है। पकने के बाद, रोल को बाहर निकाला जाता है और एक तौलिये से ढक दिया जाता है, फिर ऊपर एक बैग रखा जाता है और फिर से एक तौलिया, उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने दिया जाता है, जो नमी को बनाए रखने में मदद करेगा।

आकर्षक अंतिम रूप के लिए, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़की जा सकती है, जो एक स्पर्श की भव्यता जोड़ती है। पी.एस. यदि आप छोटे रोल प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप आटे को 12 भागों में बाँट सकते हैं, लेकिन इस मामले में, उन्हें ट्रे के आकार तक न बेलें, बल्कि अपनी पसंद के अनुसार आकार को अनुकूलित करें। यह नुस्खा केवल एक पाक आनंद नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एक सुखद गतिविधि भी है।