Die Hefe wird vorsichtig in lauwarmer Milch aufgelöst, wobei darauf geachtet wird, dass sie nicht zu heiß ist, um die essenziellen Mikroorganismen nicht zu zerstören. In einer großen Schüssel wird das Mehl gründlich mit Rama vermischt, einem Zutaten, die eine feine Textur und einen köstlichen Geschmack hinzufügen wird. Dann werden die sechs Eigelb und die aufgelöste Milch mit der Hefe hinzugefügt und gut geknetet, bis der Teig homogen und elastisch wird. Es ist wichtig, dass der Teig ausreichend geknetet wird, um das Gluten zu aktivieren, was dem Gericht eine fluffige Konsistenz verleiht.
Der erhaltene Teig wird in sechs gleich große Teile geteilt, wobei jeder Teil ein ähnliches Gewicht hat, damit sie gleichmäßig backen. Er wird für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen gelassen, abgedeckt mit einem feuchten Handtuch oder Folie, um ein Austrocknen zu verhindern. In dieser Zeit wird der Teig aufgehen, was zu einer luftigen Textur des Endprodukts beiträgt.
Nach dieser Pause wird jedes Stück Teig mit einem Nudelholz ausgerollt, wobei darauf geachtet wird, eine rechteckige Form in der Größe des Blech zu erhalten, in dem es gebacken werden soll. Jedes ausgerollte Blatt wird großzügig mit Aprikosenmarmelade bestrichen, was einen köstlichen Kontrast zwischen der Süße der Frucht und dem Aroma des Teigs bietet. An den beiden Rändern werden die entsteinten Sauerkirschen verstreut, die zuvor zum Abtropfen gelassen wurden, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden. Die Enden, an denen die Kirschen waren, werden vorsichtig zur Mitte gerollt, wobei ein Abstand von etwa einem Finger zwischen ihnen bleibt, wo die Füllung hinzugefügt wird.
Für die Füllung werden die sechs Eiweiße zu steifem Schnee geschlagen, während nach und nach 200 Gramm Puderzucker hinzugefügt werden, bis ein glänzendes und festes Baiser entsteht. Dann werden die 400 Gramm gemahlene Walnüsse vorsichtig untergehoben, um die Belüftung der Mischung zu erhalten. Diese festere Füllung wird einen reichen Geschmack und eine angenehme Textur verleihen. Aus der erhaltenen Mischung werden Rollen geformt, die vorsichtig in die durch die Blätter entstandene Öffnung gelegt werden, um die Zubereitung zu vervollständigen.
Alles wird in ein mit Backpapier oder Aluminiumfolie ausgelegtes Blech gelegt, um ein Kleben zu vermeiden. Das Blech wird in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Hitze geschoben, wo es langsam backt und den Aromen erlaubt, sich frei zu entwickeln. Nach dem Backen werden die Rollen herausgenommen und mit einem Handtuch abgedeckt, dann wird eine Tüte obenauf gelegt und wieder ein Handtuch, damit sie allmählich abkühlen, was hilft, die Feuchtigkeit zu erhalten.
Für ein ansprechendes finales Aussehen kann Puderzucker darüber gestreut werden, was einen Hauch von Eleganz verleiht. P.S. Wenn Sie kleinere Rollen erhalten möchten, können Sie den Teig in 12 Teile teilen, aber in diesem Fall rollen Sie sie nicht auf die Größe des Blechs, sondern passen die Form nach Ihren Vorlieben an. Dieses Rezept ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine angenehme Aktivität, die perfekt ist, um sie mit Ihren Lieben zu teilen.
Der erhaltene Teig wird in sechs gleich große Teile geteilt, wobei jeder Teil ein ähnliches Gewicht hat, damit sie gleichmäßig backen. Er wird für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen gelassen, abgedeckt mit einem feuchten Handtuch oder Folie, um ein Austrocknen zu verhindern. In dieser Zeit wird der Teig aufgehen, was zu einer luftigen Textur des Endprodukts beiträgt.
Nach dieser Pause wird jedes Stück Teig mit einem Nudelholz ausgerollt, wobei darauf geachtet wird, eine rechteckige Form in der Größe des Blech zu erhalten, in dem es gebacken werden soll. Jedes ausgerollte Blatt wird großzügig mit Aprikosenmarmelade bestrichen, was einen köstlichen Kontrast zwischen der Süße der Frucht und dem Aroma des Teigs bietet. An den beiden Rändern werden die entsteinten Sauerkirschen verstreut, die zuvor zum Abtropfen gelassen wurden, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden. Die Enden, an denen die Kirschen waren, werden vorsichtig zur Mitte gerollt, wobei ein Abstand von etwa einem Finger zwischen ihnen bleibt, wo die Füllung hinzugefügt wird.
Für die Füllung werden die sechs Eiweiße zu steifem Schnee geschlagen, während nach und nach 200 Gramm Puderzucker hinzugefügt werden, bis ein glänzendes und festes Baiser entsteht. Dann werden die 400 Gramm gemahlene Walnüsse vorsichtig untergehoben, um die Belüftung der Mischung zu erhalten. Diese festere Füllung wird einen reichen Geschmack und eine angenehme Textur verleihen. Aus der erhaltenen Mischung werden Rollen geformt, die vorsichtig in die durch die Blätter entstandene Öffnung gelegt werden, um die Zubereitung zu vervollständigen.
Alles wird in ein mit Backpapier oder Aluminiumfolie ausgelegtes Blech gelegt, um ein Kleben zu vermeiden. Das Blech wird in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Hitze geschoben, wo es langsam backt und den Aromen erlaubt, sich frei zu entwickeln. Nach dem Backen werden die Rollen herausgenommen und mit einem Handtuch abgedeckt, dann wird eine Tüte obenauf gelegt und wieder ein Handtuch, damit sie allmählich abkühlen, was hilft, die Feuchtigkeit zu erhalten.
Für ein ansprechendes finales Aussehen kann Puderzucker darüber gestreut werden, was einen Hauch von Eleganz verleiht. P.S. Wenn Sie kleinere Rollen erhalten möchten, können Sie den Teig in 12 Teile teilen, aber in diesem Fall rollen Sie sie nicht auf die Größe des Blechs, sondern passen die Form nach Ihren Vorlieben an. Dieses Rezept ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine angenehme Aktivität, die perfekt ist, um sie mit Ihren Lieben zu teilen.
Zutaten
Für die Blätter: 1 kg Mehl, 340 g Schmalz (300 g Fett), 60 g Hefe, 300 ml Milch, 6 Eigelb. Füllung: 6 Eiweiße, 200 g Puderzucker, 400 g gemahlene Walnüsse (oder gemahlene Mohnsamen). Wir brauchen auch entsteinte Sauerkirschen (aus Kompott) und Aprikosenmarmelade, um die Blätter zu bestreichen.