मीठे पनीर और किशमिश की पाई

चीज़ और किशमिश की पाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोसन की संख्या: 8-10

एक ऐसे दुनिया में जो शानदार मिठाइयों से भरी हुई है, चीज़ और किशमिश की पाई एक क्लासिक है जो हमें बचपन के सरल और खूबसूरत पलों की याद दिलाती है। यह ताज़गी भरी रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह चीज़ के नाजुक स्वाद को किशमिश की मिठास और एक चुटकी वनीला के साथ मिलाकर एक अविस्मरणीय कुकिंग अनुभव बनाती है। चलिए हम अपने कुकिंग सफर की शुरुआत करते हैं ताकि एक स्वादिष्ट पाई बना सकें, जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देगी!

सामग्री:

आटे के लिए:
- 20 चम्मच गर्म पानी
- 18 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 टुकड़ा ताज़ा खमीर (या 1 पैकेट सूखी खमीर)
- 3 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- 350 ग्राम आटा

भरने के लिए:
- 650 ग्राम पनीर (अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 कप चीनी
- एक संतरे का छिलका
- 3 पैकेट वनीला
- 1 कप सुनहरी किशमिश (लगभग एक मुट्ठी)

लेपने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- ¼ कप दूध

निर्देश:

1. आटा तैयार करें
एक बड़े बर्तन में, 20 चम्मच गर्म पानी और 18 चम्मच सूरजमुखी का तेल मिलाएं। 3 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं। यदि ताज़ा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इस मिश्रण में घोलें। यदि सूखी खमीर चुनते हैं, तो इसे बाद में सीधे आटे में मिला सकते हैं। मिश्रण को 10-15 मिनट तक छोड़ दें, जब तक खमीर बुलबुले बनाने न लगे।

2. आटा बनाएं
जब खमीर उठ जाए, तो 350 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान, चिपचिपा न हो। आटे को चम्मच से मापें और कप में भरें, फिर मात्रा को अधिक न करने के लिए चाकू से समतल करें। आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और फिर से 15 मिनट तक उठने दें।

3. भराई तैयार करें
एक और बर्तन में, पनीर को 2 चम्मच खट्टा क्रीम, 1 कप चीनी, संतरे का छिलका और 3 पैकेट वनीला के साथ मिलाएं। फिर सुनहरी किशमिश डालें, जो भराई में मिठास और दिलचस्प बनावट जोड़ेंगी। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ है ताकि अधिक नमी से बचा जा सके।

4. पाई को असेंबल करें
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। एक बेकिंग शीट पर, आटे के पहले भाग को बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक आयताकार आकार प्राप्त करें। यदि आप चाहें, तो आप इस चरण को कार्य सतह पर भी कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग शीट अधिक व्यावहारिक है। आटे पर पनीर और किशमिश के मिश्रण का आधा हिस्सा रखें, धीरे से रोल करें ताकि एक लुढ़का हुआ आकार बन सके। रोल को बेकिंग पैन में रखें, बेकिंग पेपर के साथ।

5. प्रक्रिया को दोहराएं
दूसरे आटे और भराई के साथ भी ऐसा ही करें। दोनों रोल एक स्वादिष्ट परतदार पाई बनाएंगे, और इसकी सुगंध बस अविश्वसनीय होगी!

6. लेपना और बेक करना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक छोटे बर्तन में, अंडे की जर्दी को ¼ कप दूध के साथ फेंटें, फिर इस मिश्रण से रोल को लेप करें। यह कदम हमारी पाई के बाहरी हिस्से को सुंदर रंग और कुरकुरी बनावट देगा। पाई को 50-60 मिनट तक बेक करें, समय-समय पर जांचते रहें कि यह समान रूप से भूरे रंग की हो रही है।

7. परोसें और आनंद लें
जब पाई बेक हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें फिर काटें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, साधारण या ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ। यह हर्बल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

उपयोगी सुझाव:
- भरने के विकल्प: आप विभिन्न बनावट के लिए बकरी के पनीर या मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं। कुरकुरेपन के लिए भुने हुए नट्स भी डालें।
- किशमिश: यदि आप अधिक फलदार स्वाद चाहते हैं, तो उपयोग से पहले कुछ घंटों के लिए किशमिश को रम या शराब में भिगोने का प्रयास करें।
- भंडारण: पाई को फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद ताजा बेक किए जाने पर सबसे अच्छा होता है!

पोषण संबंधी लाभ:
यह चीज़ और किशमिश की पाई प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, और किशमिश एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर में महत्वपूर्ण योगदान करती है। हालांकि यह एक मिठाई है, इसे संयम में खाने से यह संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटे का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन उचित बनावट प्राप्त करने के लिए थोड़ा अधिक तरल की आवश्यकता हो सकती है।
- मैं पाई को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? भराई में चीनी की मात्रा कम करें, खासकर यदि आप पहले से ही मीठा पनीर उपयोग कर रहे हैं जिसमें चीनी होती है।
- क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ, पाई को बेक करने से पहले फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह लपेटा गया है।

यह चीज़ और किशमिश की पाई केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, बल्कि सुखद यादों को जगाने और प्रियजनों को खुशी देने का एक शानदार तरीका है। प्रत्येक स्लाइस का आनंद लें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!