Γλυκό τυρί και πίτα με σταφίδες

Τάρτα με γλυκό τυρί και σταφίδες

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Σε έναν κόσμο γεμάτο εκλεπτυσμένα γλυκά, η τάρτα με γλυκό τυρί και σταφίδες παραμένει ένα κλασικό που μας θυμίζει απλές και όμορφες στιγμές από την παιδική μας ηλικία. Αυτή η αναζωογονητική συνταγή δεν είναι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις του τυριού με τη γλυκύτητα των σταφίδων και μια πρέζα βανίλιας, δημιουργώντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι για να αποκτήσουμε μια νόστιμη τάρτα που θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή!

Συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 20 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό
- 18 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
- 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς (ή 1 φακελάκι ξηρής μαγιάς)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- 350 γρ. αλεύρι

Για τη γέμιση:
- 650 γρ. τυρί κότατζ (καλά στραγγισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 3 φακελάκια βανίλιας
- 1 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες (περίπου μια χούφτα)

Για το άλειμμα:
- 1 κρόκος αυγού
- ¼ φλιτζάνι γάλα

Οδηγίες παρασκευής:

1. Προετοιμάζουμε τη ζύμη
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε 20 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό με 18 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Προσθέτουμε τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας καλά. Αν χρησιμοποιούμε φρέσκια μαγιά, τη διαλύουμε σε αυτό το μείγμα. Αν επιλέγουμε ξηρή μαγιά, μπορούμε να την προσθέσουμε απευθείας στο αλεύρι αργότερα. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να αρχίσει η μαγιά να αφρίζει.

2. Διαμορφώνουμε τη ζύμη
Αφού η μαγιά έχει φουσκώσει, προσθέτουμε τα 350 γρ. αλεύρι, ανακατεύοντας δυνατά μέχρι να αποκτήσουμε ομοιογενή, μη κολλώδη ζύμη. Μετρήστε το αλεύρι με ένα κουτάλι και γεμίστε το ποτήρι, στη συνέχεια ισιώστε με ένα μαχαίρι για να μην υπερβείτε την ποσότητα. Καλύπτουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για 15 λεπτά.

3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα 3 φακελάκια βανίλιας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις χρυσές σταφίδες, οι οποίες θα προσθέσουν μια γλυκιά νότα και μια ενδιαφέρουσα υφή στη γέμιση. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι καλά στραγγισμένο για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία.

4. Συναρμολογούμε την τάρτα
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα ταψί, ανοίγουμε το πρώτο μέρος της ζύμης, προσέχοντας να αποκτήσουμε ορθογώνιο σχήμα. Αν προτιμάτε, μπορείτε να κάνετε αυτό το βήμα απευθείας πάνω στο τραπέζι εργασίας, αλλά το ταψί είναι πιο πρακτικό. Τοποθετούμε τη μισή γέμιση τυριού και σταφίδας πάνω από τη ζύμη, τυλίγοντας απαλά για να σχηματίσουμε ένα ρολό. Τοποθετούμε το ρολό στο ταψί, μαζί με το χαρτί ψησίματος.

5. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με το δεύτερο κομμάτι ζύμης και γέμισης. Και οι δύο ρόλοι θα δημιουργήσουν μια τάρτα με νόστιμες στρώσεις, και το άρωμα θα είναι απλώς ακαταμάχητο!

6. Άλειμμα και ψήσιμο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με ¼ φλιτζάνι γάλα και στη συνέχεια αλείφουμε τους ρόλους με αυτό το μείγμα. Αυτό το βήμα θα δώσει ένα όμορφο χρώμα και μια τραγανή υφή στο εξωτερικό της τάρτας μας. Ψήνουμε την τάρτα για 50-60 λεπτά, ελέγχοντας κατά διαστήματα για να ροδίσει ομοιόμορφα.

7. Σερβίρισμα και ευχαρίστηση
Αφού ψηθεί η τάρτα, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο προτού την κόψουμε. Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, απλή ή με μια κουταλιά κρέμας από πάνω. Είναι τέλεια με μια κούπα βοτανικού τσαγιού ή αρωματικού καφέ.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Εναλλακτικές γέμισης: Μπορείτε να πειραματιστείτε με τυρί κατσικίσιο ή mascarpone για διαφορετική υφή. Προσθέστε επίσης καβουρδισμένα καρύδια για επιπλέον τραγανότητα.
- Σταφίδες: Αν θέλετε πιο έντονη φρουτώδη γεύση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες που έχουν μουλιάσει σε ρούμι ή κρασί για λίγες ώρες πριν από τη χρήση.
- Αποθήκευση: Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, αλλά η γεύση της είναι καλύτερη όταν είναι φρέσκια από το φούρνο!

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τάρτα με γλυκό τυρί και σταφίδες είναι καλή πηγή πρωτεϊνών χάρη στο τυρί, ενώ οι σταφίδες προσφέρουν σημαντική ποσότητα αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών. Αν και είναι μια λιχουδιά, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού; Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο υγρό για να αποκτήσετε την κατάλληλη υφή.
- Πώς μπορώ να κάνω την τάρτα λιγότερο γλυκιά; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση, ειδικά αν χρησιμοποιείτε γλυκό τυρί που ήδη περιέχει ζάχαρη.
- Μπορεί να καταψυχθεί; Ναι, η τάρτα μπορεί να καταψυχθεί πριν από το ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένη.

Αυτή η τάρτα με γλυκό τυρί και σταφίδες δεν είναι μόνο ένα νόστιμο γλυκό, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να ξυπνήσετε ευχάριστες αναμνήσεις και να φέρετε χαρά στους αγαπημένους σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε κάθε στιγμή στην κουζίνα!