मैंगो और दही का केक

आम और दही के केक की रेसिपी

क्या आप एक स्वादिष्ट, ताज़ा और बनाने में आसान मिठाई के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हैं? मैं आपको आम और दही का केक बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो स्वाद और बनावट का एकदम सही संयोजन है जो आपकी इंद्रियों को आनंदित करेगा। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि तेज़ भी है, और उपलब्ध फलों के अनुसार आसानी से समायोजित की जा सकती है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- ठंडा करने का समय: 3 घंटे (या रात भर)
- कुल: 3 घंटे और 30 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स

सामग्री

बेस के लिए
- 300 ग्राम साधारण बिस्किट (आप गहरे स्वाद के लिए कोको बिस्किट भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 150 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 100 मिलीलीटर दूध
- 1 छोटा कप कॉन्यैक (वैकल्पिक, लेकिन विशेष स्वाद जोड़ता है)
- 2-3 बड़े चम्मच शहद

केक की भराई के लिए
- 1 आम का डिब्बा (लगभग 400 ग्राम)
- 400 ग्राम ग्रीक दही (LIDL से एक बड़ा पैक, अनुशंसित)
- 200 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (LIDL से एक छोटा पैक, अनुशंसित)
- 20 ग्राम जिलेटिन (2 पैकेट)
- 150 ग्राम चीनी

आवश्यक उपकरण
- फूड प्रोसेसर
- मक्खन पिघलाने के लिए बर्तन
- सिलिकॉन टिन (या एक सामान्य टिन, तेल से चुपड़ा हुआ)
- प्लास्टिक रैप
- छानने वाला

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना
1. सबसे पहले, बिस्किट को क्रश करें। उन्हें फूड प्रोसेसर में डालें ताकि वे चूरा बन जाएं, लेकिन सावधान रहें कि उन्हें आटे में न बदलें; हमें बेस के लिए हल्की दरदरी बनावट चाहिए।
2. एक बर्तन में, मक्खन, दूध, कॉन्यैक और शहद डालें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। मिश्रण को उबालने न दें, बल्कि इसे धीरे-धीरे गर्म करें।
3. जब मक्खन पिघल जाए, तो मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे कुचले हुए बिस्किट पर डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

चरण 2: भराई तैयार करना
1. आम का डिब्बा खोलें और फलों को रस से अलग करें। सजावट के लिए कुछ आम की स्लाइस बचा लें।
2. एक छोटे कटोरे में, आम का रस डालें और उसमें जिलेटिन छिड़कें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार भिगोने दें।
3. एक अन्य कटोरे में, चीनी के साथ व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे दही डालें, मिश्रण में हवा न खोने के लिए हल्के से मिलाएं।
4. जब जिलेटिन भिगो जाए, तो इसे धीरे-धीरे गर्म करें (उबालने न दें) और इसे दही और व्हिपिंग क्रीम के मिश्रण में तीन चौथाई डालें। जिलेटिन को मिलाने के लिए अच्छे से मिलाएं।
5. बचे हुए जिलेटिन को आम की प्यूरी में डालें और अच्छे से मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. तेल लगे सिलिकॉन टिन में दही का मिश्रण डालें और सतह को समतल करें।
2. टिन को फ्रिज में लगभग एक घंटे के लिए रखें, इस दौरान मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाएगा।
3. एक घंटे बाद, आम की प्यूरी को दही के मिश्रण पर डालें और फिर से 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. अंत में, बिस्किट के मिश्रण को डालें, चम्मच से हल्का दबाएं। प्लास्टिक रैप से ढक दें और ऊपर एक प्लेट रखें ताकि वजन बने।
5. केक को 2-3 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

चरण 4: सजावट और परोसना
1. जब केक फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो सावधानी से प्लास्टिक रैप और प्लेट हटा दें।
2. टिन के ऊपर एक सर्विंग प्लेट रखें और केक को सावधानीपूर्वक पलटें।
3. बचाए गए आम से 3-4 पतली स्लाइस काटें ताकि सजावट के लिए उपयोग किया जा सके। बचे हुए आम की प्यूरी को एक कप पानी और एक चम्मच चीनी के साथ उबालें, और आधा होने तक पकने दें। इस सॉस को छानकर केक पर डालें और ऊपर आम की स्लाइस डालें ताकि यह आकर्षक दिखे।

सर्विंग सुझाव
यह आम और दही का केक ठंडा परोसने के लिए सबसे अच्छा है, हरी चाय या नींबू पानी के एक गिलास के साथ। इसके अलावा, आप ताज़ी पुदीने की कुछ पत्तियाँ जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और एक विशेष रूप से आकर्षक रूप मिल सके।

विविधताएँ और व्यावहारिक सुझाव
- आप इस मिठाई के अद्वितीय संस्करण बनाने के लिए आड़ू या अनानास जैसे विभिन्न प्रकार के फलों के डिब्बे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो भराई में चीनी की मात्रा को कम करें और बिना चीनी का ग्रीक दही का उपयोग करें।
- जिलेटिन को वेजिटेरियन संस्करण के लिए आगार-आगार से बदला जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
ग्रीक दही प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन के लिए फायदेमंद है। आम विटामिन A और C में समृद्ध है, जबकि बिस्किट ऊर्जा देने वाले कार्बोहाइड्रेट प्रदान कर सकते हैं। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी साधारण बिस्किट काम करेगा, और कोको बिस्किट एक दिलचस्प स्वाद जोड़ सकते हैं।

2. क्या मैं ताजे फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप ताजे आम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पका हुआ हो ताकि एक चिकनी प्यूरी प्राप्त हो सके।

3. केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह बनाने के बाद के पहले दिनों में सबसे अच्छा होता है।

यह आम और दही का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसे प्यार से बनाएं और मेज के चारों ओर खुशी के क्षण साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!