एक स्वादिष्ट क्रीम पफ तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री को व्यवस्थित करने और यह सुनिश्चित करने के लिए शुरू करेंगे कि हमारे पास सभी बर्तन हाथ में हैं। यह नुस्खा दो मुख्य भागों में बाँटा गया है: आटा की चादरें और क्रीम।
पहले चरण में, हम संघटन 1 तैयार करेंगे। इसे दो समान टुकड़ों में बाँटा जाता है, जिन्हें हम आटे से छिड़की हुई सतह पर बेलेंगे, ताकि हमें दो पतली चादरें मिल सकें। ये चादरें इतनी बड़ी होनी चाहिए कि एक बेकिंग ट्रे में समा सकें। फिर, हम संघटन 2 पर चले जाएंगे, जो भी दो टुकड़ों में बाँटा जाता है, उसी बेलने की प्रक्रिया का पालन करते हुए।
एक बार जब हमारे पास दोनों सेट की चादरें हों, तो हम संघटन 1 से एक चादर लेते हैं और इसे संघटन 2 की एक चादर के ऊपर रखते हैं। यह चादरों की परत को सावधानी से मोड़ा जाएगा, ठीक उसी तरह जैसे हाजोस तैयार करते समय, एक मजबूत पैकेज बनाने के लिए। ऐसा करने के बाद, हम पैकेज को 30 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख देते हैं, ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए और कड़ा हो जाए, जिससे आगे की बेलाई में आसानी हो। इस अवधि के बाद, हम फिर से आटे को बेलेंगे, ध्यान रखते हुए कि मोड़ने की दिशा वही रहे। दूसरे बेलने के बाद, हम फिर से 30 मिनट के लिए ठंडा करते हैं, मोड़ने और बेलने की प्रक्रिया को एक बार फिर दोहराते हैं।
तीसरी बार, बेलने वाली चादर को सीधे बेकिंग ट्रे के नीचे रखा जाएगा, बेकिंग के लिए तैयार। बेकिंग एक मध्यम तापमान पर की जाएगी, जब तक चादर सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। हम संघटन 1 और 2 से बाकी दो चादरों के लिए भी वही प्रक्रिया का पालन करते हैं, जिससे दूसरी क्रीम पफ चादर बनती है।
अब, चलिए स्वादिष्ट क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक कटोरे में, हम 4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा 6 अंडे की जर्दी और एक कप ठंडे दूध के साथ मिलाते हैं। यह मिश्रण हमारी क्रीम का आधार बनाएगा। अलग से, हम 6 अंडों के सफेद भाग को एक कप चीनी के साथ फेंटते हैं, जब तक कि हमें एक कठोर और चमकदार फोम न मिल जाए। एक बर्तन में, हम 3 कप दूध को 5 पैकेट वनीला चीनी के साथ उबालते हैं। जब दूध उबलने लगे, तो हम अंडे की जर्दी और आटे के मिश्रण को डालते हैं, इसे उबालने देते हैं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाती है, तो हम इसे आंच से हटा लेते हैं और धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को मिलाते हैं, ताकि उनकी संरचना न बिगड़ जाए। क्रीम को समरूप और फूला हुआ होना चाहिए। फिर हम इसे पहले गर्म आटे की चादर पर डालते हैं, सावधानी से दूसरी चादर को ऊपर रखते हैं और तैयारी को ठंडा होने देते हैं, ताकि यह सख्त हो जाए और स्वाद मिल जाए। यह क्रीम पफ की रेसिपी एक सच्चा आनंद है, जो किसी विशेष अवसर के लिए या बस कुछ मीठा खाने के लिए एकदम सही है!
पहले चरण में, हम संघटन 1 तैयार करेंगे। इसे दो समान टुकड़ों में बाँटा जाता है, जिन्हें हम आटे से छिड़की हुई सतह पर बेलेंगे, ताकि हमें दो पतली चादरें मिल सकें। ये चादरें इतनी बड़ी होनी चाहिए कि एक बेकिंग ट्रे में समा सकें। फिर, हम संघटन 2 पर चले जाएंगे, जो भी दो टुकड़ों में बाँटा जाता है, उसी बेलने की प्रक्रिया का पालन करते हुए।
एक बार जब हमारे पास दोनों सेट की चादरें हों, तो हम संघटन 1 से एक चादर लेते हैं और इसे संघटन 2 की एक चादर के ऊपर रखते हैं। यह चादरों की परत को सावधानी से मोड़ा जाएगा, ठीक उसी तरह जैसे हाजोस तैयार करते समय, एक मजबूत पैकेज बनाने के लिए। ऐसा करने के बाद, हम पैकेज को 30 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख देते हैं, ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए और कड़ा हो जाए, जिससे आगे की बेलाई में आसानी हो। इस अवधि के बाद, हम फिर से आटे को बेलेंगे, ध्यान रखते हुए कि मोड़ने की दिशा वही रहे। दूसरे बेलने के बाद, हम फिर से 30 मिनट के लिए ठंडा करते हैं, मोड़ने और बेलने की प्रक्रिया को एक बार फिर दोहराते हैं।
तीसरी बार, बेलने वाली चादर को सीधे बेकिंग ट्रे के नीचे रखा जाएगा, बेकिंग के लिए तैयार। बेकिंग एक मध्यम तापमान पर की जाएगी, जब तक चादर सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। हम संघटन 1 और 2 से बाकी दो चादरों के लिए भी वही प्रक्रिया का पालन करते हैं, जिससे दूसरी क्रीम पफ चादर बनती है।
अब, चलिए स्वादिष्ट क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक कटोरे में, हम 4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा 6 अंडे की जर्दी और एक कप ठंडे दूध के साथ मिलाते हैं। यह मिश्रण हमारी क्रीम का आधार बनाएगा। अलग से, हम 6 अंडों के सफेद भाग को एक कप चीनी के साथ फेंटते हैं, जब तक कि हमें एक कठोर और चमकदार फोम न मिल जाए। एक बर्तन में, हम 3 कप दूध को 5 पैकेट वनीला चीनी के साथ उबालते हैं। जब दूध उबलने लगे, तो हम अंडे की जर्दी और आटे के मिश्रण को डालते हैं, इसे उबालने देते हैं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाती है, तो हम इसे आंच से हटा लेते हैं और धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को मिलाते हैं, ताकि उनकी संरचना न बिगड़ जाए। क्रीम को समरूप और फूला हुआ होना चाहिए। फिर हम इसे पहले गर्म आटे की चादर पर डालते हैं, सावधानी से दूसरी चादर को ऊपर रखते हैं और तैयारी को ठंडा होने देते हैं, ताकि यह सख्त हो जाए और स्वाद मिल जाए। यह क्रीम पफ की रेसिपी एक सच्चा आनंद है, जो किसी विशेष अवसर के लिए या बस कुछ मीठा खाने के लिए एकदम सही है!
सामग्री
क्रीम के लिए हमें चाहिए: 4 बड़े चम्मच आटा, 4 कप दूध (1L), 5 पैकेट वैनिला चीनी, 1 कप चीनी, 6 अंडे। शीट्स के लिए हमें चाहिए: पहली रचना (1): 200 ग्राम आटा, 3 अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम (1-2 चम्मच), थोड़ा सा नमक। दूसरी रचना (2): 150 ग्राम मार्जरीन (Unirea), 150 ग्राम आटा।