Pour préparer un délicieux crémeux, nous allons commencer par organiser les ingrédients nécessaires et nous assurer que nous avons tous les ustensiles à portée de main. Cette recette se compose de deux parties principales : les feuilles de pâte et la crème.
Dans la première étape, nous allons préparer la composition 1. Celle-ci est divisée en deux morceaux égaux, que nous allons étendre sur une surface farinée afin d'obtenir deux feuilles fines. Ces feuilles doivent être suffisamment grandes pour tenir dans un plat de cuisson. Ensuite, nous passerons à la composition 2, qui est également divisée en deux morceaux, suivant le même processus d'étalement.
Une fois que nous avons les deux ensembles de feuilles, nous prenons une feuille de la composition 1 et la plaçons sur une feuille de la composition 2. Cette couche de feuilles sera soigneusement pliée, exactement comme lors de la préparation d'un hajos, pour former un paquet ferme. Après avoir réalisé cela, nous mettons le paquet au frais pendant 30 minutes pour le refroidir et le raffermir un peu, facilitant ainsi l'étalement ultérieur. Après cette période, nous étalerons à nouveau la pâte, en veillant à conserver la même direction de pliage. Après le deuxième étalement, nous laissons à nouveau au frais pendant 30 minutes, répétant le processus de pliage et d'étalement une fois de plus.
La troisième fois, la feuille étalée sera placée directement au fond du plat, prête à cuire. La cuisson se fera à une température modérée jusqu'à ce que la feuille devienne dorée et croustillante. Nous suivons le même processus pour les deux autres feuilles restantes des compositions 1 et 2, ce qui donne la deuxième feuille de crémeux.
Maintenant, prenons soin de la délicieuse crème. Dans un bol, nous mélangeons 4 grandes cuillères de farine de blé avec 6 jaunes d'œufs et une tasse de lait froid. Ce mélange formera la base de notre crème. À part, nous battons les blancs d'œufs des 6 œufs avec une tasse de sucre, jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Dans une casserole, nous mettons 3 tasses de lait avec 5 sachets de sucre vanillé à ébullition. Lorsque le lait commence à bouillir, nous ajoutons le mélange de jaunes et de farine, le laissant bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe.
Une fois que la crème a atteint la consistance désirée, nous la retirons du feu et ajoutons progressivement les blancs d'œufs battus, en mélangeant doucement pour ne pas détruire leur structure. La crème doit être homogène et aérée. Nous la versons ensuite sur la première feuille de pâte chaude, plaçons soigneusement la deuxième feuille au-dessus et laissons le tout refroidir, afin qu'il se raffermisse et que les saveurs s'infusent. Cette recette de crémeux est un véritable délice, parfaite pour toute occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir avec quelque chose de sucré!
Dans la première étape, nous allons préparer la composition 1. Celle-ci est divisée en deux morceaux égaux, que nous allons étendre sur une surface farinée afin d'obtenir deux feuilles fines. Ces feuilles doivent être suffisamment grandes pour tenir dans un plat de cuisson. Ensuite, nous passerons à la composition 2, qui est également divisée en deux morceaux, suivant le même processus d'étalement.
Une fois que nous avons les deux ensembles de feuilles, nous prenons une feuille de la composition 1 et la plaçons sur une feuille de la composition 2. Cette couche de feuilles sera soigneusement pliée, exactement comme lors de la préparation d'un hajos, pour former un paquet ferme. Après avoir réalisé cela, nous mettons le paquet au frais pendant 30 minutes pour le refroidir et le raffermir un peu, facilitant ainsi l'étalement ultérieur. Après cette période, nous étalerons à nouveau la pâte, en veillant à conserver la même direction de pliage. Après le deuxième étalement, nous laissons à nouveau au frais pendant 30 minutes, répétant le processus de pliage et d'étalement une fois de plus.
La troisième fois, la feuille étalée sera placée directement au fond du plat, prête à cuire. La cuisson se fera à une température modérée jusqu'à ce que la feuille devienne dorée et croustillante. Nous suivons le même processus pour les deux autres feuilles restantes des compositions 1 et 2, ce qui donne la deuxième feuille de crémeux.
Maintenant, prenons soin de la délicieuse crème. Dans un bol, nous mélangeons 4 grandes cuillères de farine de blé avec 6 jaunes d'œufs et une tasse de lait froid. Ce mélange formera la base de notre crème. À part, nous battons les blancs d'œufs des 6 œufs avec une tasse de sucre, jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Dans une casserole, nous mettons 3 tasses de lait avec 5 sachets de sucre vanillé à ébullition. Lorsque le lait commence à bouillir, nous ajoutons le mélange de jaunes et de farine, le laissant bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe.
Une fois que la crème a atteint la consistance désirée, nous la retirons du feu et ajoutons progressivement les blancs d'œufs battus, en mélangeant doucement pour ne pas détruire leur structure. La crème doit être homogène et aérée. Nous la versons ensuite sur la première feuille de pâte chaude, plaçons soigneusement la deuxième feuille au-dessus et laissons le tout refroidir, afin qu'il se raffermisse et que les saveurs s'infusent. Cette recette de crémeux est un véritable délice, parfaite pour toute occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir avec quelque chose de sucré!
Ingrédients
Nous avons besoin pour la crème : 4 grandes cuillères à soupe de farine, 4 tasses de lait (1L), 5 sachets de sucre vanillé, 1 tasse de sucre, 6 œufs. Nous avons besoin pour les feuilles : Première composition (1) : 200 g de farine, 3 jaunes d'œufs, crème aigre (1-2 cuillères à soupe), un peu de sel. Deuxième composition (2) : 150 g de margarine (Unirea), 150 g de farine.