Um einen köstlichen Cremeschnitte zuzubereiten, beginnen wir damit, die benötigten Zutaten zu organisieren und sicherzustellen, dass wir alle Utensilien zur Hand haben. Dieses Rezept besteht aus zwei Hauptteilen: den Teigblättern und der Creme.
Im ersten Schritt bereiten wir die Zusammensetzung 1 vor. Diese wird in zwei gleich große Stücke geteilt, die wir auf einer bemehlten Fläche ausrollen, um zwei dünne Blätter zu erhalten. Diese Blätter müssen groß genug sein, um in eine Backform zu passen. Dann gehen wir zur Zusammensetzung 2 über, die ebenfalls in zwei Stücke geteilt wird, wobei wir denselben Ausrollprozess befolgen.
Sobald wir beide Blattsätze haben, nehmen wir ein Blatt aus der Zusammensetzung 1 und legen es über ein Blatt aus der Zusammensetzung 2. Diese Schicht von Blättern wird vorsichtig gefaltet, genau wie bei der Zubereitung eines Hajos, um ein festes Paket zu bilden. Nachdem wir dies getan haben, legen wir das Paket für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit es sich abkühlt und ein wenig festigt, was das weitere Ausrollen erleichtert. Nach dieser Zeit rollen wir den Teig erneut aus und achten darauf, die gleiche Faltrichtung beizubehalten. Nach dem zweiten Ausrollen lassen wir es erneut für 30 Minuten im Kühlschrank, wobei wir den Falt- und Ausrollprozess ein weiteres Mal wiederholen.
Beim dritten Mal wird das ausgerollte Blatt direkt auf den Boden der Form gelegt, bereit zum Backen. Das Backen erfolgt bei mittlerer Temperatur, bis das Blatt goldbraun und knusprig wird. Wir folgen dem gleichen Prozess auch für die anderen beiden verbleibenden Blätter aus den Zusammensetzungen 1 und 2, was zu dem zweiten Blatt der Cremeschnitte führt.
Jetzt kümmern wir uns um die köstliche Creme. In einer Schüssel vermischen wir 4 große Esslöffel Weizenmehl mit 6 Eigelben und einer Tasse kalter Milch. Diese Mischung bildet die Basis unserer Creme. Separat schlagen wir die Eiweiße der 6 Eier mit einer Tasse Zucker steif und glänzend. In einem Topf bringen wir 3 Tassen Milch zusammen mit 5 Päckchen Vanillezucker zum Kochen. Wenn die Milch zu kochen beginnt, fügen wir die Mischung aus Eigelben und Mehl hinzu und lassen sie kochen, bis sie eindickt.
Sobald die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen wir sie vom Herd und fügen nach und nach die geschlagenen Eiweiße hinzu, während wir vorsichtig umrühren, um ihre Struktur nicht zu zerstören. Die Creme sollte homogen und luftig sein. Dann gießen wir sie über das erste warme Teigblatt, legen vorsichtig das zweite Blatt darauf und lassen die Zubereitung abkühlen, damit sie fest wird und die Aromen durchziehen. Dieses Rezept für Cremeschnitte ist eine wahre Delikatesse, perfekt für jede besondere Gelegenheit oder einfach, um sich mit etwas Süßem zu verwöhnen!
Im ersten Schritt bereiten wir die Zusammensetzung 1 vor. Diese wird in zwei gleich große Stücke geteilt, die wir auf einer bemehlten Fläche ausrollen, um zwei dünne Blätter zu erhalten. Diese Blätter müssen groß genug sein, um in eine Backform zu passen. Dann gehen wir zur Zusammensetzung 2 über, die ebenfalls in zwei Stücke geteilt wird, wobei wir denselben Ausrollprozess befolgen.
Sobald wir beide Blattsätze haben, nehmen wir ein Blatt aus der Zusammensetzung 1 und legen es über ein Blatt aus der Zusammensetzung 2. Diese Schicht von Blättern wird vorsichtig gefaltet, genau wie bei der Zubereitung eines Hajos, um ein festes Paket zu bilden. Nachdem wir dies getan haben, legen wir das Paket für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit es sich abkühlt und ein wenig festigt, was das weitere Ausrollen erleichtert. Nach dieser Zeit rollen wir den Teig erneut aus und achten darauf, die gleiche Faltrichtung beizubehalten. Nach dem zweiten Ausrollen lassen wir es erneut für 30 Minuten im Kühlschrank, wobei wir den Falt- und Ausrollprozess ein weiteres Mal wiederholen.
Beim dritten Mal wird das ausgerollte Blatt direkt auf den Boden der Form gelegt, bereit zum Backen. Das Backen erfolgt bei mittlerer Temperatur, bis das Blatt goldbraun und knusprig wird. Wir folgen dem gleichen Prozess auch für die anderen beiden verbleibenden Blätter aus den Zusammensetzungen 1 und 2, was zu dem zweiten Blatt der Cremeschnitte führt.
Jetzt kümmern wir uns um die köstliche Creme. In einer Schüssel vermischen wir 4 große Esslöffel Weizenmehl mit 6 Eigelben und einer Tasse kalter Milch. Diese Mischung bildet die Basis unserer Creme. Separat schlagen wir die Eiweiße der 6 Eier mit einer Tasse Zucker steif und glänzend. In einem Topf bringen wir 3 Tassen Milch zusammen mit 5 Päckchen Vanillezucker zum Kochen. Wenn die Milch zu kochen beginnt, fügen wir die Mischung aus Eigelben und Mehl hinzu und lassen sie kochen, bis sie eindickt.
Sobald die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen wir sie vom Herd und fügen nach und nach die geschlagenen Eiweiße hinzu, während wir vorsichtig umrühren, um ihre Struktur nicht zu zerstören. Die Creme sollte homogen und luftig sein. Dann gießen wir sie über das erste warme Teigblatt, legen vorsichtig das zweite Blatt darauf und lassen die Zubereitung abkühlen, damit sie fest wird und die Aromen durchziehen. Dieses Rezept für Cremeschnitte ist eine wahre Delikatesse, perfekt für jede besondere Gelegenheit oder einfach, um sich mit etwas Süßem zu verwöhnen!
Zutaten
Wir brauchen für die Creme: 4 große Esslöffel Mehl, 4 Tassen Milch (1L), 5 Päckchen Vanillezucker, 1 Tasse Zucker, 6 Eier. Wir brauchen für die Blätter: Erste Zusammensetzung (1): 200 g Mehl, 3 Eigelb, Sauerrahm (1-2 Esslöffel), eine Prise Salz. Zweite Zusammensetzung (2): 150 g Margarine (Unirea), 150 g Mehl.