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बिना आटे की पास्का - त्योहारों के लिए एकदम सही मिठाई

बिना आटे की पास्का वह परिष्कृत और उत्सव की मिठाई है जो ईस्टर के भोजन को एक यादगार क्षण में बदल देती है। उच्च स्तर की बेकिंग कौशल की आवश्यकता नहीं है, यह सरल और सुलभ नुस्खा निश्चित रूप से सभी मेहमानों के दिल और स्वाद कलियों को जीत लेगा। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो बुनाई के आटे की चुनौती से डरते हैं, प्रत्येक स्लाइस में परंपरा का एक टुकड़ा लाते हुए।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग की संख्या: 12

सामग्री:
- 700 ग्राम ताजा पनीर (अधिमानतः वसा में उच्च और पानी की मात्रा कम)
- 6 बड़े अंडे
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम चीनी
- 4 बड़े चम्मच सूजी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 200 ग्राम किशमिश (या पसंद के अनुसार सूखे मेवे)
- एक वनीला फली के बीज

संक्षिप्त इतिहास
पास्का एक मिठाई है जो ईस्टर परंपराओं में गहराई से निहित है, जो खुशी और पुनर्जन्म का प्रतीक है। समय के साथ, यह कई रूपों में विकसित हुआ है, लेकिन बिना आटे का संस्करण अपनी सरलता के कारण लोकप्रिय हो गया है। यह आधुनिक नुस्खा पारंपरिक पास्का की आत्मा को बनाए रखता है, लेकिन इसे सभी के लिए सुलभ बनाता है, चाहे वे रसोई में कितने भी अनुभवी हों।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे आसानी से मिल सकें। एक उच्च गुणवत्ता वाले ताजा पनीर का चयन करें, जो मीठा और कम पानी वाला हो। यह मिश्रण की चिकनी और क्रीमी बनावट सुनिश्चित करेगा।

2. अंडे फेंटें: एक बड़े कटोरे में 6 बड़े अंडे तोड़ें। चीनी और वनीला के बीज डालें। एक फेटने वाले से मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह समरूप और फूला हुआ न हो जाए। यह कदम हवा को शामिल करने के लिए आवश्यक है, जिससे पास्का की बनावट हल्की हो जाती है।

3. पनीर और मक्खन को मिलाएं: अंडों के मिश्रण में ताजा पनीर और (जो नरम होना चाहिए) मक्खन डालें। एक स्पैटुला या फेटने वाले से अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पनीर पूरी तरह से टूट जाए और समरूप हो जाए।

4. आटा और सूजी डालें: आटे और सूजी को एक चम्मच एक बार में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। ये सामग्री पास्का को संरचना और बनावट प्रदान करेंगी।

5. खट्टा क्रीम और किशमिश मिलाएं: खट्टा क्रीम डालें और पूरी तरह से मिलाने तक मिलाएं। अंत में, किशमिश (या आपके पसंदीदा विकल्प) डालें और समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएं।

6. बेकिंग टिन तैयार करें: एक टिन को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें ताकि पास्का चिपके नहीं। यदि चाहें, तो अतिरिक्त सुरक्षा के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं।

7. पास्का को बेक करें: मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। टिन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें और 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक पास्का सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ बाहर न आए।

8. ठंडा करना: पास्का को टिन में ठंडा होने दें, फिर उसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें। आदर्श रूप से, इसे रात भर छोड़ना चाहिए ताकि इसके स्वाद को बढ़ाया जा सके।

सेवा और सुझाव
यह बिना आटे की पास्का फलों की चटनी के साथ या बस चीनी के साथ छिड़क कर परोसी जाती है। पास्का का एक टुकड़ा कॉफी या चाय के साथ बिल्कुल सही है, और इसे क्रीमी स्वाद के लिए थोड़ी खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसा जा सकता है।

संभवतः विविधताएँ
- सूखे मेवे: किशमिश के बजाय, सूखे या चीनी में डूबी हुई फलों को जोड़ने का प्रयास करें, जैसे खुबानी, प्रून या क्रैनबेरी, एक अलग स्वाद के लिए।
- अतिरिक्त स्वाद: संतरे या नींबू के स्वाद के साथ प्रयोग करें, मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ छिलका डालकर ताजगी बढ़ाएं।
- टॉपिंग: चॉकलेट या कारमेल टॉपिंग पास्का को एक और भी शानदार मिठाई में बदल सकती है।

पोषण संबंधी लाभ
यह बिना आटे की पास्का, जो पनीर से भरपूर है, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, कैल्शियम और बी विटामिन प्रदान करती है। यह अन्य उच्च चीनी और संतृप्त वसा वाले मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है। हालाँकि, चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए, इसे संयम में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या पास्का को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, पास्का को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीजर में डालने से पहले स्लाइस करना बेहतर है ताकि इसे डीफ्रॉस्ट करना आसान हो।

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, रिकोटा या मास्करपोन पनीर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि पनीर की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

- क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
हाँ, बिना आटे की पास्का एक शाकाहारी नुस्खा है, लेकिन अंडे और डेयरी उत्पादों के कारण यह शाकाहारी नहीं है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय है! बिना आटे की पास्का न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि प्रियजनों के साथ त्योहारों की खुशी साझा करने का एक अवसर भी है। शुभ भोजन!