कोर्नुलेत्से कु राहत

कोर्नुलेत्से कु राहत रोमानिया की छोटी, राहत (तुर्की लोकुम) भरी पेस्ट्री हैं। इनका मक्खन और फ्रूट योगर्ट वाला नरम आटा होता है, और त्रिकोणों को हल्का सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। ठंडा होने पर मैं इन्हें काली चाय के साथ रखती हूँ। मुझे ये छोटी, दो कौर में खत्म होने वाली पसंद हैं, जिन पर बारीक पिसी चीनी छिड़की हो और राहत की छोटी पट्टियाँ हों, ताकि हर कौर में उसका स्वाद आए और आटे का स्वाद दबे नहीं। तैयारी: 35 मिनट। पकाने का समय: 23 मिनट। कुल समय: 58 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 338 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

250 g आटा
10 g बेकिंग पाउडर
1 g नमक
125 g फ्रूट योगर्ट
1 बड़ा चम्मच लार्ड (15 g)
125 g मक्खन
10 ml रम एसेंस
16 g वनीला चीनी
150 g राहत (तुर्की लोकुम)
30 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें। एक छोटे पैन में मक्खन को धीमी आँच पर लगभग 3 मिनट में पिघलाएँ, फिर थोड़ा ठंडा होने दें। 2. आटे में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ। फ्रूट योगर्ट, लार्ड, पिघला हुआ मक्खन, रम एसेंस और वनीला चीनी डालें। एकसार आटा बनने तक गूँधें। 3. आटे को लगभग 3 mm मोटी परत में बेलें और त्रिकोण काटें। राहत को पट्टियों में काटें, हर त्रिकोण पर एक पट्टी रखें और आटे को नोक की ओर लपेटें। 4. कोर्नुलेत्से को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। ठंडा होने दें, फिर उन पर पिसी चीनी छिड़कें।

नोट

इन्हें काली चाय के साथ परोसती हूँ। थोड़ा सख्त राहत साफ कटता है; अगर वह चाकू से चिपके, तो चाकू पर थोड़ा आटा छिड़कें। फ्रूट योगर्ट वाला आटा चिपचिपा हो सकता है, इसलिए काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को हिस्सों में बेलें। आप इसकी जगह 125 g सादा योगर्ट ले सकते हैं, लेकिन स्वाद कम मीठा होगा; आटे में ग्लूटेन और डेयरी है। इन्हें फ्रिज में डिब्बे में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें।