Cornulețe cu rahat, ρουμανικά μισοφέγγαρα με λουκούμι

Τα Cornulețe cu rahat είναι ρουμανικά μισοφέγγαρα με αφράτη ζύμη από βούτυρο και γιαούρτι με φρούτα, και τα τρίγωνα ψήνονται μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα βάζω δίπλα σε μαύρο τσάι αφού κρυώσουν και τα προτιμώ μικρά, για δυο μπουκιές, με λίγο άχνη ζάχαρη και κοντές λωρίδες λουκούμι, ώστε να το νιώθεις σε κάθε μπουκιά χωρίς να καλύπτει τη γεύση της ζύμης. Προετοιμασία: 35 λεπτά. Ψήσιμο: 23 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 58 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 338 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

250 g αλεύρι
10 g μπέικιν πάουντερ
1 g αλάτι
125 g γιαούρτι με φρούτα
1 κουταλιά της σούπας λαρδί (15 g)
125 g βούτυρο
10 ml άρωμα ρουμιού
16 g ζάχαρη βανίλιας
150 g λουκούμι
30 g άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Λιώσε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, σε περίπου 3 λεπτά, και άφησέ το λίγο να κρυώσει. 2. Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Πρόσθεσε το γιαούρτι με φρούτα, το λαρδί, το λιωμένο βούτυρο, το άρωμα ρουμιού και τη ζάχαρη βανίλιας. Ζύμωσε μέχρι να έχεις μια ομοιόμορφη ζύμη. 3. Άνοιξε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 3 mm και κόψε τρίγωνα. Κόψε το λουκούμι σε λωρίδες, βάλε από μία σε κάθε τρίγωνο και τύλιξε τη ζύμη προς την κορυφή. 4. Βάλε τα μισοφέγγαρα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήσε τα για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Άφησέ τα να κρυώσουν και μετά πασπάλισέ τα με άχνη ζάχαρη.

Σημειώσεις

Τα βάζω δίπλα σε μαύρο τσάι. Το πιο σφιχτό λουκούμι κόβεται εύκολα· αν κολλάει στη λεπίδα, πασπάλισέ την με λίγο αλεύρι. Η ζύμη με το γιαούρτι με φρούτα μπορεί να κολλάει, γι’ αυτό πασπάλισε τον πάγκο με αλεύρι και άνοιξέ τη σε δόσεις. Μπορείς να αντικαταστήσεις το γιαούρτι με 125 g απλό γιαούρτι, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο γλυκιά· η ζύμη περιέχει γλουτένη και γαλακτοκομικά. Φύλαξέ τα σε κουτί στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3 ημέρες.