किरा केक - कैरामेलाइज्ड सेब, केले और वनीला क्रीम के साथ

किरा केक - कैरामेलाइज्ड सेब, केले और वनीला क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई

आज मैं आपको एक विशेष नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ: किरा केक, जो स्वाद और मौलिकता से भरा हुआ एक मिठाई है, जो हमारे जीवन के खूबसूरत पलों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। यह केक बहुत सारा प्यार और भावना के साथ छोटी किरा के लिए बनाया गया था, जिसकी एक स्पष्ट इच्छा थी: उसे सेब और केले का केक चाहिए था। और हम, खाना पकाने के शौकीन, इस इच्छा को एक वास्तविक दावत में बदल सकते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए (22 सेमी व्यास की ट्रे):
- 2-3 सेब
- 3-4 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच मक्खन
- 4 अंडे
- 225 ग्राम चीनी
- 150 मिली दूध
- 150 मिली तेल
- 300 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

वनीला क्रीम के लिए:
- 700 मिली दूध
- 4 अंडे की जर्दी
- 5 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 बोतल वनीला एसेंस

सिरप के लिए:
- लगभग 150 मिली पानी
- 2-3 चम्मच चीनी
- वनीला एसेंस की कुछ बूँदें

इसके अलावा:
- 2 केले
- 200 ग्राम नरम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- डॉ. ओटकर के 2 पैकेट फोंडेंट (250 ग्राम x 2)
- चीनी के तितली (डॉ. ओटकर)
- वफर शीट से बने फूल और पत्तियाँ (डॉ. ओटकर)
- फोंडेंट को आकार देने के लिए 50 ग्राम पाउडर चीनी

एक संक्षिप्त इतिहास

फोंडेंट एक घटक है जिसका उपयोग सदियों से पेस्ट्री कला में किया जा रहा है, जो मिठाई को एक शानदार रूप और नाजुक बनावट प्रदान करता है। शादी के केक से लेकर जन्मदिन के केक तक, फोंडेंट ने अपनी बहुपरकारीता के कारण लोकप्रियता प्राप्त की है। यह किरा केक का नुस्खा परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, कैरामेलाइज्ड सेब और मीठे केले के माध्यम से एक उत्कृष्ट स्वाद प्रदान करता है।

केक बनाने की विधि

1. सेबों को कैरामेलाइज करना:
सबसे पहले, सेबों को अच्छी तरह से धोकर पतले स्लाइस में काट लें। केक के पैन को बेकिंग पेपर से ढकें, फिर कागज को मक्खन से चिकना करें। पैन के नीचे 3-4 चम्मच चीनी छिड़कें, फिर सेब के स्लाइस को फूल के आकार में व्यवस्थित करें, पूरे सतह को कवर करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और सेब को 10-15 मिनट तक कैरामेलाइज होने दें।

2. बेस के मिश्रण की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। धीरे-धीरे दूध, तेल और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। मिश्रण को तीन समान भागों में बांटें ताकि तीन बेस बन सकें। एक वैकल्पिक तरीका यह है कि एक ही बेस बेक करें और बाद में उसे काट लें।

3. बेस को बेक करना:
जब सेब नरम हो जाएं, तो पैन को ओवन से निकालें और सेब के ऊपर 1/3 मिश्रण डालें। पैन को ओवन में वापस रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि बेस तैयार है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें, फिर इसे निकालें और ठंडा होने दें। बाकी दो भागों के मिश्रण के साथ इसी प्रक्रिया को दोहराएं, बिना सेब के बेकिंग करते समय।

वनीला क्रीम बनाने की विधि

4. क्रीम:
एक बर्तन में, अंडे की जर्दी और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए। धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठली न बने। धीरे-धीरे दूध डालें और बर्तन को धीमी आंच पर रखें। लगातार फेंटते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। अंत में, वनीला एसेंस डालें और क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

केक की असेंबली

5. असेंबली:
जब बेस और क्रीम ठंडा हो जाएं, तो पहले कैरामेलाइज्ड सेब के बेस को एक प्लेट पर रखें। क्षेत्र को सीमांकित करने के लिए एक केक रिंग का उपयोग करें, किनारों पर बेकिंग पेपर रखें। बेस पर आधी वनीला क्रीम डालें, फिर दूसरे बेस को रखें, जिसे आप पानी, चीनी और वनीला एसेंस के सिरप से भिगोते हैं। एक पतली क्रीम की परत और केले के टुकड़े रखें, फिर बाकी क्रीम डालें। अंतिम बेस रखें, जिसे भी भिगोया जाएगा। केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

फोंडेंट के साथ केक को कवर करना

6. फोंडेंट तैयार करना और आकार देना:
नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं ताकि एक चिकनी क्रीम प्राप्त हो सके। इस क्रीम की परत से केक को ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान है, ताकि फोंडेंट अच्छी तरह से चिपक सके। केक को फ्रिज में रखें ताकि क्रीम ठंडी हो जाए।

7. फोंडेंट को फैलाना:
कार्यक्षेत्र पर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि चिपक न जाए। फोंडेंट को गूंधें और इसे लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेल लें। बेलन का उपयोग करके फोंडेंट को रोल करें और इसे धीरे-धीरे केक पर फैलाएं। किनारों से अतिरिक्त काट लें और समतल करें।

8. केक को सजाना:
चीनी के तितलियों, वफर शीट से बने फूल और पत्तियों का उपयोग करके केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। सजावट चिपकाने के लिए, आप बची हुई मक्खन क्रीम का थोड़ा सा उपयोग कर सकते हैं। केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

परोसने और स्वादिष्ट संयोजन

किरा केक को सीधे या वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसा जा सकता है। एक ताज़ा पेय, जैसे फल चाय या पुदीने के नींबू पानी, इस मिठाई के साथ बिल्कुल सही होगा। यह जन्मदिन, पार्टियों या किसी विशेष अवसर के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सेब और केले के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप आड़ू या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप बेस और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, या कम मीठा फोंडेंट चुन सकते हैं।

3. सफल वनीला क्रीम का रहस्य क्या है?
गुठलियों से बचने के लिए धीमी आंच पर लगातार मिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि क्रीम अच्छी तरह से बंधी हो।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, भले ही यह एक मिठाई है, पोषण संबंधी लाभ भी लाता है। सेब फाइबर में समृद्ध होते हैं, और केले पोटेशियम और विटामिन प्रदान करते हैं। वनीला क्रीम, हालांकि अधिक कैलोरी में होती है, एक शानदार स्वाद और क्रीमी बनावट लाती है।

निष्कर्ष के रूप में, किरा केक उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है जो अपने जीवन में मिठास और सुंदरता लाना चाहते हैं। धैर्य, थोड़ी रचनात्मकता और सही सामग्री के साथ, आप एक ऐसा केक बना सकते हैं जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा! परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर एक स्लाइस का आनंद लें!