इस्लेर

स्वादिष्ट इस्लेर रेसिपी: क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ बिस्कुट

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20 इस्लेर

यहाँ एक रेसिपी है जो आपको एक असली डेज़र्ट मास्टर में बदल देगी! इस्लेर स्वादिष्ट बिस्कुट हैं, जो एक नाजुक क्रीम से भरे होते हैं और चॉकलेट ग्लेज़ से ढके होते हैं, जो लाड़ प्यार के क्षणों के लिए या जब आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, के लिए एकदम सही हैं। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि यह मीठी यादों से भरी हुई है, जो पारिवारिक पाक परंपराओं में गहराई से निहित है।

आवश्यक सामग्री:

*आटा:*
- 500 ग्राम आटा
- 250 ग्राम मार्जरीन (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है ताकि यह आसानी से मिल जाए)
- 125 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 अंडे की जर्दी (ताजा, बेहतर स्वाद के लिए)
- एक चुटकी नमक (मीठास को संतुलित करने के लिए)
- एक चम्मच बेकिंग सोडा (फुलाने में मदद करता है)
- एक चम्मच सिरका (बेकिंग सोडा को सक्रिय करने के लिए)

*क्रीम के लिए:*
- 250 ग्राम मार्जरीन
- 150 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच कोको (गहन सुगंध के लिए उच्च गुणवत्ता वाली कोको चुनें)
- रम का अर्क (वैकल्पिक, एक परिष्कृत स्वाद के लिए)

*ग्लेज़ के लिए:*
- 100 ग्राम चॉकलेट (अधिमानतः काली, एक सुखद विपरीत के लिए)
- 2 चम्मच तेल (ग्लेज़ की तरलता में मदद करता है)

चरण-दर-चरण: इस्लेर बनाने की प्रक्रिया

1. आटा तैयार करना:
- एक बड़े कटोरे में, मार्जरीन को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और समरूप न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें शामिल हवा बिस्कुट को अधिक फुला बनाती है।
- अंडे की जर्दी, नमक, सिरके में घुला बेकिंग सोडा और आटा डालें। एक स्पैटुला या हाथों का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें। यहाँ यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोई आटे के गुच्छे न रहें।
- एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे दो भागों में बाँटें, गेंदें बनाएं और प्लास्टिक रैप में लपेटें। उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह कदम आटे को संभालने में आसान बना देगा।

2. बिस्कुट काटना:
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (या वेंटिलेशन के लिए 160 डिग्री) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जिसमें बेकिंग पेपर हो।
- रेफ्रिजरेटर से एक आटे की गेंद निकालें और इसे आटे के छिड़के हुए सतह पर बेलें, जब तक कि आप एक पतली परत न बना लें (लगभग 0.5 सेमी)। विभिन्न आकार के बिस्कुट प्राप्त करने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें।
- कटे हुए बिस्कुट को ट्रे में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्रीम तैयार करना:
- एक कटोरे में, मार्जरीन को चीनी और कोको के साथ मिलाएं। आप एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके एक चिकनी और हवादार क्रीम प्राप्त कर सकते हैं।
- रम का अर्क डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह क्रीम आपके बिस्कुट के लिए स्वादिष्ट भराव होगी।

4. इस्लेर को असेंबल करना:
- एक बिस्कुट लें और चिकनी तरफ एक चम्मच क्रीम रखें, फिर इसे दूसरे बिस्कुट से ढक दें, एक जोड़ी बनाते हुए। सभी बिस्कुट खत्म होने तक जारी रखें।

5. ग्लेज़ तैयार करना:
- चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि वह जल न जाए। एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो तेल डालें और एक चमकदार ग्लेज़ प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- प्रत्येक इस्लेर को पिघली हुई चॉकलेट में ऊपर की तरफ डुबोएं और फिर एक प्लेट पर रखें। सजावटी कैंडी छिड़कें ताकि यह उत्सव का रूप ले सके।

6. ठंडा करना और परोसना:
- इस्लेर को पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए। अब वे परोसने के लिए तैयार हैं! आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं, जहां वे कुछ दिनों तक ताजे रहेंगे।

सुझाव और विविधताएँ:
- आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे फल का जाम या वनीला क्रीम।
- रम के अर्क के बजाय, आप एक क्लासिक सुगंध के लिए वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- इस्लेर को ताज़ी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसें, और संयोजन एकदम सही होगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
प्रत्येक इस्लेर में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो एक विलासी विकल्प है, लेकिन सामग्री भी लाभ प्रदान करती है। साबुत अनाज का आटा फाइबर जोड़ सकता है, और कोको में लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, मक्खन एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो।
- मैं इस्लेर को ताज़ा कैसे रख सकता हूँ? उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, कमरे के तापमान पर, सूखने से रोकने के लिए।

इस्लेर केवल एक साधारण डेज़र्ट नहीं हैं; वे एक पाक अनुभव हैं जो हर काटने पर आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इस रेसिपी को आज़माएं और स्वाद की जादू से खुद को बहकने दें!