घरेलू सेब की पाई

घर का बना सेब का पाई एक क्लासिक रेसिपी है जो बचपन की मीठी यादों को जगाती है, जब भुने हुए सेब और दालचीनी की सुगंध इंद्रियों को लुभाती थी और परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करती थी। यह सेब की पेस्ट्री न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है, जिससे यह सर्दियों के दिनों में घर पर बिताने के लिए आदर्श है। चाहे आप इसे गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ आनंद लें, सेब का पाई आपके दिलों में गर्मी और आराम लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

- 1 क्यूब ताजा खमीर (25 ग्राम)
- 3 कप सफेद आटा (लगभग 450 ग्राम)
- 2 कप सफेद चीनी (लगभग 400 ग्राम)
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 2 बड़े चम्मच मार्जरीन (या समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 1 कप गर्म पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- लगभग 15 छोटे लाल सेब (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- सजाने के लिए पाउडर शुगर, अंत में

तैयारी:

1. आटा तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी के साथ मिलाएं। 1 कप गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, इसलिए सुनिश्चित करें कि पानी बहुत गर्म न हो, क्योंकि इससे सूक्ष्मजीव मर सकते हैं।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार एक लकड़ी के चम्मच या हाथों से मिलाते रहें, ताकि गांठें न बनें। आटे को 10-15 मिनट तक गूंथें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, या जब तक यह अपने आकार का दो गुना न हो जाए।

3. भरने की तैयारी: इस बीच, सेबों को धोकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, छिलके को एक अतिरिक्त सुगंध और बनावट के लिए रखें। एक कटोरे में, कद्दूकस किए हुए सेब को सफेद चीनी, वनीला चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। यह भरने को विशेष स्वाद देगा।

4. पाई का निर्माण: जब आटा उठ जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर रखें। आटे को दो समान भागों में विभाजित करें। पहले भाग को बेलन से बेलें, एक पतली शीट बनाएं, जो बेकिंग टिन में फिट हो। एक बड़े चम्मच मार्जरीन से टिन को चिकना करें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ हो।

5. पाई को इकट्ठा करना: पहले आटे की शीट को टिन में रखें और भरने को समान रूप से डालें। दूसरे आटे की शीट को बेलें और भरने के ऊपर रखें। किनारों को सील करें, अपने हाथों को गीला करके आटे को बेहतर तरीके से चिपकाने में मदद करें।

6. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और टिन डालें। पाई को लगभग 60 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए। समय-समय पर पाई की जांच करें, और यदि आप देखते हैं कि यह बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो आप टिन को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक सकते हैं।

7. समाप्त करना: एक बार बेक होने के बाद, पाई को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसे हिस्सों में काटें और ऊपर से पाउडर शुगर छिड़कें ताकि यह उत्सव का रूप दे। यह मीठे-खट्टे भरने के साथ एक सुखद विपरीत और एक स्पर्श की सुंदरता जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव:

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप सेबों पर नींबू का रस डाल सकते हैं, जिससे उनकी सुगंध बढ़ेगी और ऑक्सीडेशन को रोका जा सकेगा।
- विविधताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भरने में नट्स या किशमिश जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके। आप नाशपाती या आड़ू जैसे अन्य फलों का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि रेसिपी को विविधता मिल सके।
- परोसने का तरीका: सेब का पाई गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे वनीला आइसक्रीम या कारमेल सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो एक शानदार मिठाई बनाता है।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह घर का बना सेब का पाई कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन इसकी चीनी सामग्री के कारण इसे संयम में सेवन करना चाहिए। सेब फाइबर और विटामिन का महत्वपूर्ण योगदान देते हैं, जो इसे एक स्वस्थ सामग्री बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि पैकेज पर दिए गए अनुपात का पालन करें।

2. मैं आटे को कम चिपचिपा कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप गूंथने के दौरान पर्याप्त आटा का उपयोग कर रहे हैं। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो धीरे-धीरे और अधिक आटा डालें।

3. क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, पाई को फ्रीज किया जा सकता है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और फ्रीजर में स्टोर करें।

निष्कर्ष:

घर का बना सेब का पाई केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह यादों और परंपराओं से भरी एक रेसिपी है, जो परिवार को एक साथ लाने का एक तरीका है। इस सरल और तेज़ रेसिपी को आजमाएं और अपने आप को बचपन के खुशहाल पलों में ले जाएं। शुभ भोजन!