घरेलू चॉकलेट किशमिश के साथ

हम जो मिठाई बनाने जा रहे हैं, वह वास्तव में एक विशेषता है, जो चॉकलेट के समृद्ध स्वाद को किशमिश की मिठास के साथ जोड़ती है। यह एक सरल, तेज और सस्ती रेसिपी है, जो बड़े और छोटे दोनों को आकर्षित करेगी। इस मिठाई को घर का बना चॉकलेट किशमिश के नाम से जाना जाता है, जो प्रियजनों के साथ, किसी विशेष अवसर पर या बस दिन के अंत में एक ट्रीट के रूप में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। चलो अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 16 पोर्टियन (कटाई के तरीके के आधार पर)

सामग्री
- 500 ग्राम दूध पाउडर
- 500 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम पानी
- 4 चम्मच कोको
- 100 ग्राम किशमिश
- 3 बोतल रम का एसेंस

आवश्यक उपकरण
- 1.5 लीटर का बर्तन
- एक सिलिकॉन स्पैटुला या फेटर
- एक बेकिंग ट्रे (वर्गाकार या आयताकार)
- बेकिंग पेपर
- एक मिक्सर (वैकल्पिक)

परफेक्ट परिणाम के लिए चरण-दर-चरण

1. किशमिश तैयार करना: सबसे पहले, किशमिश को एक छोटे बर्तन में डालें। उसमें दो बोतल रम का एसेंस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। उन्हें लगभग 15-20 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि रम किशमिश की सुगंध को बढ़ा देगा और आपके मिठाई में एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ेगा। यदि आपके पास रम नहीं है, तो चिंता न करें! आप पानी या संतरे के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. सिरप तैयार करना: 1.5 लीटर के बर्तन में, चीनी और पानी डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप तापमान न बढ़ाएं ताकि चीनी कारमेलाइज न हो जाए। मिश्रण को उबलने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सिरप लगभग 5-10 मिनट में अधिक गाढ़ा हो जाए। यह आपके चॉकलेट की मलाईदारता का आधार होगा।

3. मक्खन डालना: एक बार जब सिरप तैयार हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में काटकर मक्खन डालें ताकि यह जल्दी पिघल सके। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण में शामिल न हो जाए। यहां, मिठाई एक समृद्ध और मलाईदार बनावट प्राप्त करना शुरू कर देती है।

4. सूखी सामग्री को शामिल करना: बर्तन को आंच से हटा दें और इसे एक मिनट के लिए खड़ा रहने दें ताकि दूध पाउडर न पक जाए। दूध पाउडर और 4 चम्मच कोको डालें, साथ ही एक बोतल रम का एसेंस डालें। स्पैटुला या फेटर के साथ जोर से मिलाएं। यदि आप एक और अधिक समरूप मिश्रण पसंद करते हैं, तो आप इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

5. किशमिश डालना: जब मिश्रण में कोई गांठ न हो, तो उसमें किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएं। किशमिश हर कौर में एक सुखद बनावट और मिठास का विस्फोट जोड़ देगी।

6. मिश्रण को बेकिंग ट्रे में डालना: अपनी पसंद के आकार की बेकिंग ट्रे तैयार करें और उसके अंदर बेकिंग पेपर रखें। चिपकने से बचाने के लिए पेपर को हल्का सा मक्खन या मार्जरीन लगाएं। चॉकलेट मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला की मदद से सतह को समतल करें।

7. ठंडा करना: मिठाई को लगभग 1-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, जब तक कि यह अच्छी तरह से ठोस न हो जाए। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो आप इसे अपनी पसंद के अनुसार वर्गाकार या आयताकार में काट सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- संरक्षण: घर का बना किशमिश चॉकलेट को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। आप इसे छोटे हिस्सों में काट सकते हैं और कार्यालय में एक त्वरित नाश्ते के लिए रख सकते हैं।
- विविधताएँ: आप बनावट और स्वाद को विविधता देने के लिए नट्स, मूंगफली या यहां तक कि नारियल के टुकड़े जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, किशमिश को अन्य सूखे मेवों, जैसे खुबानी या क्रैनबेरी के साथ बदलने से आपके मिठाई में एक नया स्वाद आ जाएगा।
- परोसना: मिठाई को वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसें ताकि तापमान और बनावट का कंट्रास्ट मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह मिठाई ऐसे सामग्री से बनी है जो दूध पाउडर से कैल्शियम का अच्छा स्रोत और मक्खन से स्वस्थ वसा प्रदान करती है। किशमिश एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होती है, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पोषण संबंधी लाभों से भी भरपूर होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं स्किम मिल्क पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन मिठाई कम मलाईदार होगी।
- अगर मेरे पास कोको नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप कोको और चीनी के बजाय पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं और अधिक मीठा स्वाद से बचने के लिए चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
- मैं इस मिठाई को बिना डेयरी के कैसे बना सकता हूँ? आप वेजिटेबल बटर और बादाम या सोया मिल्क पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो आप इस घर का बना किशमिश चॉकलेट रेसिपी के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हैं। प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेना न भूलें और अपनी पसंद के अनुसार मिठाई को व्यक्तिगत बनाएं। शुभ भोजन!