दालचीनी और वैनिला के साथ देहाती सेब की टार्ट

आज मैं आपको जो मिठाई बनाने के लिए आमंत्रित कर रहा हूं, वह एक देहाती सेब की टार्ट है, जिसमें दालचीनी और वनीला है, जो एक नुस्खा है जो परंपरा को बचपन की प्रिय सुगंधों के साथ मिलाता है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई आपके घर में पकी हुई सेब और गर्म मसालों की लुभावनी सुगंध लाएगी, जिससे एक अविस्मरणीय माहौल बनेगा। चाहे आप इसे प्रियजनों के साथ आनंद लें या दिल से उपहार के रूप में पेश करें, यह टार्ट निश्चित रूप से सफल होगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टions की संख्या: 8

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 140 ग्राम मक्खन (82%) - सुनिश्चित करें कि यह ठंडा है और क्यूब्स में काटा गया है
- 240 ग्राम पेस्ट्री आटा (एक चम्मच अतिरिक्त छिड़कने के लिए) - यह एक कुरकुरी और स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए आवश्यक है
- 120 ग्राम चीनी - आप गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का भी उपयोग कर सकते हैं
- 1 बड़ा अंडा - यह सामग्रियों को बांधने में मदद करेगा
- एक चुटकी नमक - स्वाद को बढ़ाने के लिए
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर - आटे को थोड़ा हल्का बनाने के लिए
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (जैविक) - ताजगी और सुगंध जोड़ता है

भराव के लिए:
- 8 बड़े सेब (जैसे आयोनाटन) - सेब का चयन महत्वपूर्ण है; इन्हें मीठा-खट्टा और रसदार होना चाहिए
- 6 चम्मच ब्राउन शुगर - सेब को कैरामेलाइज़ करने और उनकी मिठास को बढ़ाने के लिए
- 2 चम्मच दालचीनी - एक मसाला जो गर्माहट और परिचितता लाता है
- वनीला - या तो अर्क या फली, प्रामाणिक स्वाद के लिए
- सजावट के लिए वनीला पाउडर चीनी - एक सुंदर फिनिशिंग टच जोड़ने के लिए

पेस्ट्री बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री सही तापमान पर हैं। मक्खन ठंडा होना चाहिए, और आटा अच्छी तरह से छानना चाहिए, ताकि एक समान और हल्की पेस्ट्री प्राप्त हो सके।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े बर्तन में, मक्खन के टुकड़े, छाना हुआ आटा, चीनी, अंडा, नमक, बेकिंग पाउडर और संतरे का छिलका डालें। एक मिक्सर का उपयोग करें या, बेहतर, इसे अपने हाथों से मिक्स करें, जब तक कि मिश्रण एक समान आटा न बन जाए, लेकिन इसे अधिक न गूंधें, ताकि ग्लूटन सक्रिय न हो।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम एक सुंदर और कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

भराव बनाने की प्रक्रिया

1. सेब तैयार करना: सेब को धोकर, छीलकर और कद्दूकस करें। यह कदम न केवल उनके पकाने में मदद करेगा, बल्कि यह भी सुनिश्चित करेगा कि स्वाद बेहतर तरीके से मिल जाएं।

2. सेब को मसाले देना: एक अन्य बर्तन में, सेब को ब्राउन शुगर, दालचीनी और वनीला के साथ मिलाएं। उन्हें कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि चीनी पिघलने लगे और एक स्वादिष्ट सिरप बन जाए।

टार्ट को असेंबल करना

1. आटे को बेलना: एक छिड़की हुई सतह पर, आटे को लगभग 3-4 मिमी मोटाई तक बेलें। एक बेलन का उपयोग करें, ध्यान रखें कि यह चिपके नहीं।

2. टिन में रखना: आटे को टार्ट टिन में स्थानांतरित करें, किनारों को ऊँचा छोड़ें ताकि भराव को कवर किया जा सके। यदि आटा टूट जाता है, तो चिंता न करें; आप इसे आसानी से ठीक कर सकते हैं।

3. सेब डालना: आटे के केंद्र में सेब का भराव डालें और ब्राउन शुगर, दालचीनी और वनीला को समान रूप से छिड़कें। आटे के किनारों को सेब के ऊपर मोड़ें, एक देहाती आकार देते हुए।

टार्ट को बेक करना

1. ओवन को पहले से गर्म करना: ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। समान बेकिंग प्राप्त करने के लिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाए।

2. बेकिंग: टार्ट को ओवन में रखें और 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा सुनहरा और खूबसूरती से भूरा न हो जाए। समय-समय पर जांचें, ताकि यह जल न जाए।

सेवा करना

1. ठंडा करना: जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आकार को स्थिर करने में मदद करता है।

2. सजाना: शीर्ष पर वनीला पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप और अतिरिक्त मिठास मिल सके।

3. सेवा: आप इस देहाती टार्ट का आनंद वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या कैरामेल सॉस के साथ कर सकते हैं, जो स्वादों का एक शानदार संयोजन है। यह गर्म चाय या ताजे नींबू पानी के साथ भी एकदम सही है।

व्यावहारिक सुझाव

- सेब का चयन: मीठे-खट्टे सेब चुनें, जैसे आयोनाटन या ग्रैनी स्मिथ, ताकि स्वादों का संतुलन मिल सके।
- विविधताएँ: आप भराव में कटे हुए नट्स या बादाम जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में वृद्धि हो।
- चीनी: यदि आप अधिक कैरामेलाइज़्ड स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सफेद चीनी के कुछ हिस्से को ब्राउन शुगर से बदल सकते हैं।
- टार्ट को स्टोर करना: इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन ताजा होना बेहतर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप नाशपाती, आड़ू या खुबानी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं टार्ट को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूं?
यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आप बिना वसा वाला मक्खन या मक्खन का विकल्प उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

3. क्या मैं टार्ट को ग्लूटेन-मुक्त बना सकता हूं?
हाँ, आप विशेष रूप से बेकिंग के लिए डिज़ाइन किए गए ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

इस टार्ट में प्रति सर्विंग लगभग 320 कैलोरी होती है, लेकिन यह पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करती है। सेब फाइबर और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C का उत्कृष्ट स्रोत हैं। दालचीनी में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है।

अंत में, यह देहाती सेब, दालचीनी और वनीला की टार्ट केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो यादों और स्वादों से भरी हुई है जो हमें प्रकृति और खाना पकाने की खुशी के करीब लाती है। तो चलिए, हम अपनी एप्रन पहनें और एक साथ खाना पकाने के जादू का आनंद लें! शुभ भोजन!