Desert tarta rustica cu mere, scortisoara si vanilie

Desertul pe care vă invit să-l pregătiți astăzi este o tartă rustică cu mere, scorțișoară și vanilie, o rețetă care îmbină tradiția cu aromele îndrăgite ale copilăriei. Acest desert simplu, dar plin de savoare, va aduce în casa voastră mirosul îmbietor al merelor coapte și al condimentelor calde, creând o atmosferă de neuitat. Fie că o savurați alături de cei dragi sau o oferiți ca un dar din inimă, această tartă va fi cu siguranță un succes.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 45-50 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 8

Ingrediente

Pentru aluat:
- 140 g unt gras (82%) – asigură-te că este rece și tăiat în cuburi
- 240 g făină de patiserie (plus o lingură pentru înfăinat) – este esențială pentru un aluat fragil și gustos
- 120 g zahăr – poți folosi și zahăr brun pentru un gust mai intens
- 1 ou mare – va ajuta la legarea ingredientelor
- un praf de sare – pentru a potența aromele
- un vârf de cuțit de praf de copt – pentru a da puțină aerisire aluatului
- coaja rasă de la o portocală (BIO) – adaugă o notă de prospețime și aromă

Pentru umplutură:
- 8 mere mari (de tip Ionatan) – alegerea merelor este crucială; acestea trebuie să fie dulci-acrișoare și suculente
- 6 linguri zahăr brun – pentru a carameliza merele și a le intensifica dulceața
- 2 linguri scorțișoară – un condiment care aduce căldură și familiaritate
- vanilie – fie extract, fie o păstaie, pentru un gust autentic
- zahăr pudră vanilat pentru decor – pentru a adăuga un finishing touch elegant

Prepararea Aluatului

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a te asigura că toate ingredientele sunt la temperatura corectă. Untul trebuie să fie rece, iar făina bine cernută, pentru a obține un aluat uniform și lejer.

2. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, adaugă cuburile de unt, făina cernută, zahărul, oul, sarea, praful de copt și coaja de portocală. Folosește un mixer sau, mai bine, fă-o manual cu ajutorul degetelor, până când amestecul devine o masă omogenă, dar nu o frămânți excesiv, pentru a nu activa glutenul.

3. Răcirea aluatului: Formează o bilă din aluat, înfășoar-o în folie alimentară și las-o la rece pentru circa 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a obține o textură frumoasă și crocantă.

Prepararea Umpluturii

1. Pregătirea merelor: Spală, curăță și razuiește merele. Acest pas nu doar că va facilita gătirea lor, dar va permite ca aromele să se îmbine mai bine.

2. Condimentarea merelor: Într-un alt bol, amestecă merele cu zahărul brun, scorțișoara și vanilia. Lasă-le să stea câteva minute, astfel încât zahărul să înceapă să se topească și să formeze un sirop delicios.

Asamblarea Tartelor

1. Întinderea aluatului: Pe o suprafață înfăinată, întinde aluatul până ajunge la o grosime de aproximativ 3-4 mm. Folosește un sucitor, având grijă să nu se lipească.

2. Așezarea în tavă: Transferă aluatul într-o tavă de tartă, lăsând marginile mai înalte, pentru a putea acoperi umplutura. Nu-ți face griji dacă aluatul se rupe; îl poți repara ușor prin lipire.

3. Adăugarea merelor: Pune umplutura de mere în centrul aluatului și presară uniform zahărul brun, scorțișoara și vanilia. Împăturește marginile aluatului peste mere, dându-i o formă rustică.

Coacerea Tartelor

1. Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 190 de grade Celsius. Este important să fie bine încălzit pentru a obține o coacere uniformă.

2. Coacerea: Așază tarta în cuptor și las-o să se coacă timp de 45-50 de minute, sau până când aluatul devine auriu și frumos rumenit. Verifică din când în când, pentru a te asigura că nu se arde.

Servirea

1. Răcirea: Odată ce tarta este coaptă, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească complet în tavă. Acest pas este esențial, deoarece ajută la stabilizarea formei.

2. Decorarea: Presară zahărul pudră vanilat deasupra pentru un aspect elegant și un plus de dulceață.

3. Servire: Poți savura această tartă rustică cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de caramel pentru o combinație de arome delicioase. De asemenea, se potrivește perfect cu un ceai cald sau o limonadă proaspătă.

Sfaturi Practice

- Alegerea merelor: Alege mere care sunt dulci-acrișoare, cum ar fi Ionatan sau Granny Smith, pentru a obține un contrast de gusturi.
- Variații: Poți adăuga nuci sau migdale tocate în umplutură pentru un plus de textură și aromă.
- Zahărul: Dacă preferi un gust mai caramelizat, poți înlocui o parte din zahărul alb cu zahăr brun.
- Păstrarea tartelor: Se păstrează bine la frigider pentru 2-3 zile, dar este mai bună proaspătă.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de fructe?
Da, poți experimenta cu pere, piersici sau caise. Asigură-te că ajustezi cantitatea de zahăr în funcție de dulceața fructelor.

2. Cum pot face tarta mai puțin caldă?
Dacă dorești să reduci calorii, poți folosi unt degresat sau un înlocuitor de unt, dar textura va fi diferită.

3. Este posibil să fac tarta fără gluten?
Da, folosește o făină fără gluten special concepută pentru patiserie, dar ai grijă să ajustezi cantitatea de lichide.

Calorii și Beneficii Nutriționale

Această tartă conține aproximativ 320 de calorii pe porție, dar oferă și beneficii nutriționale. Merele sunt o sursă excelentă de fibre și vitamine, în special vitamina C. Scorțișoara are proprietăți antioxidante și poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

În concluzie, această tartă rustică cu mere, scorțișoară și vanilie nu este doar un desert, ci o adevărată experiență culinară, plină de amintiri și arome care ne aduc mai aproape de natură și de bucuria gătitului. Așadar, haideți să ne punem șorțurile și să ne bucurăm de magia gătitului împreună! Poftă bună!