डोबोस केक

डोबोश केक: स्वाद और elegance की परतों के साथ एक क्लासिक डेज़र्ट

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 16

डोबोश केक पारंपरिक पेस्ट्री का प्रतीक है, एक ऐसा मिठाई जो अपनी बारीक बनावट और समृद्ध स्वाद के कारण समय की कसौटी पर खरा उतरा है। यह मिठाई पतली स्पंज परतों से बनी होती है, जो समृद्ध चॉकलेट क्रीम से भरी होती है और चमकदार कारमेल ग्लेज़ से ढकी होती है। समय के साथ, इस नुस्खे को अनुकूलित और फिर से व्याख्यायित किया गया है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: साधारण सामग्रियों का संयोजन, जो वास्तव में कुछ विशेष में बदल जाता है।

इस नुस्खे में, मैं हर कदम का विस्तार से वर्णन करूंगा ताकि आप एक सही डोबोश केक प्राप्त कर सकें, और अंत में आपके पास एक ऐसा मिठाई होगा जो निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा।

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 10 बड़े अंडे
- 400 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 50 ग्राम वनीला पाउडर चीनी
- 5 अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 3 चम्मच कोको

कारमेल के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन
- 1/2 चम्मच सिरका

आवश्यक उपकरण
- तवे (या पैनकेक पैन)
- इलेक्ट्रिक मिक्सर
- मिश्रण कटोरे
- सिलिकॉन स्पैचुला
- बेकिंग ट्रे (वैकल्पिक, स्पंज को इकट्ठा करने के लिए)
- एक चाकू (काटने के लिए)
- कढ़ाई

चरण दर चरण

चरण 1: स्पंज तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे के सफेद भाग में कोई जर्दी न रहे, क्योंकि इससे उन्हें फेंटने की क्षमता प्रभावित होती है।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ उच्च गति पर तब तक फेंटें जब तक कि वे दृढ़ न हो जाएं। धीरे-धीरे 250 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको चमकदार फोम न मिल जाए, जो मरेनगे के समान हो।

3. जर्दी डालना: धीरे-धीरे अंडे की जर्दी को अंडे के सफेद भाग में मिलाएं, एक स्पैचुला के साथ हल्के से मिलाते हुए ताकि जमा हुआ हवा न खो जाए।

4. आटा डालना: अंडे के मिश्रण पर आटा छानें और हल्के से मिलाएं, जब तक यह समरूप न हो जाए। इसकी स्थिरता पैनकेक के आटे के समान होनी चाहिए, लेकिन अधिक गाढ़ी।

5. स्पंज को पकाना: एक गर्म तवे में, नीचे को थोड़ा सा तेल लगाएं। एक कढ़ाई का उपयोग करके मिश्रण डालें, लगभग 1 सेमी मोटी स्पंज बनाएं। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। 8 स्पंज प्राप्त करने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. सामग्रियों को मिलाना: एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में, अंडे को चीनी और कोको के साथ फेंटें। कटोरे को भाप पर रखें और मिश्रण को तेजी से मिलाएं जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। सुनिश्चित करें कि अंडे न उबलें।

2. मिश्रण को ठंडा करना: क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक अन्य कटोरे में, नरम मक्खन को वनीला पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी और फुला हुआ न हो जाए।

3. क्रीम को मिलाना: एक बार जब अंडे की क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे मक्खन की क्रीम में डालें और हल्के से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

चरण 3: केक को इकट्ठा करना

1. परतों को वैकल्पिक करना: पहले स्पंज पर क्रीम की एक परत रखें। स्पंज और क्रीम को बारी-बारी से रखें, अंतिम स्पंज को कारमेल से ढकने के लिए छोड़ दें।

2. कारमेल तैयार करना: एक पैन में, मध्यम आंच पर चीनी को पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। आंच से हटा दें और मक्खन और सिरका डालें, तेजी से मिलाएं।

3. ग्लेज़ लगाना: अंतिम स्पंज के ऊपर कारमेल डालें और इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। एक गीले चाकू का उपयोग करके केक को 8 भागों में काटें।

चरण 4: ठंडा करना और परोसना

1. ठंडा करना: केक को कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं और स्पंज क्रीम के साथ थोड़ा फुल जाएं।

2. परोसना: केक को फ्रिज से निकालें, गीले चाकू से काटें और इसे एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसें। यह केक मीठे वाइन या चॉकलेट लिकर के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो एक परिष्कृत मिठाई बनाता है।

व्यावहारिक सुझाव

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक भाग डोबोश केक में लगभग 300 कैलोरी होती है, जो अंडों और मक्खन के कारण प्रोटीन में समृद्ध होती है। इसे संयम में सेवन करने पर, यह संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है।

- दिलचस्प विविधताएँ: आप क्रीम में विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताजगी के लिए बादाम या संतरे का अर्क जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप कोको को पिघले हुए चॉकलेट से बदल सकते हैं ताकि क्रीम और भी समृद्ध हो जाए।

- सामान्य प्रश्न:
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, खाद्य फिल्म से ढककर ताकि यह सूख न जाए।
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? बादाम का आटा या साबुत आटा का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट भिन्न होगी।
- मैं बचे हुए अंडे के सफेद भाग के साथ क्या कर सकता हूँ? आप बचे हुए अंडे के सफेद भाग से मेरिंग्यू या अंडे के सफेद भाग का फोम बना सकते हैं।

डोबोश केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक अनुभव है। प्रत्येक स्पंज की परत और प्रत्येक क्रीम का चम्मच परंपरा और खाना पकाने के प्रति प्रेम की कहानी कहता है। इसे आजमाने में संकोच न करें और इसे अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित करें। शुभ भोजन!