दही क्रीम और फलों का केक

दही और फलों के क्रीम केक - गर्म दिनों के लिए एकदम सही मिठाई

दही और फलों के क्रीम केक एक आदर्श विकल्प है जब हम एक ताज़ा, हल्की और स्वाद से भरी मिठाई की तलाश में होते हैं। यह केक न केवल ताजे फलों को एक स्वादिष्ट क्रीम के साथ मिलाता है, बल्कि यह एक क्रीमी बनावट भी प्रदान करता है जो मुँह में पिघल जाती है। इस केक की कहानी प्रयासों और समायोजनों से भरी है, लेकिन अंतिम परिणाम निश्चित रूप से सभी प्रयासों के लायक है। आइए मिलकर इस अद्भुत मिठाई को बनाने की प्रक्रिया को जानें!

प्रस्तुत करने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 8 घंटे (रात भर के लिए आदर्श)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 200 मिली तेल
- 240 ग्राम आटा
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- वनीला एसेंस
- सजाने के लिए कुछ ब्लूबेरी (वैकल्पिक)

आड़ू की क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम बिना गुठली के आड़ू
- 70 ग्राम चीनी
- 300 मिली ग्रीक दही (10% फैट)
- 200 मिली तरल क्रीम
- 15 ग्राम जिलेटिन

ब्लूबेरी की क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम ब्लूबेरी
- 70 ग्राम चीनी
- 300 मिली ग्रीक दही (10% फैट)
- 200 मिली तरल क्रीम
- 15 ग्राम जिलेटिन

सजावट के लिए:
- शुगर पेस्ट
- क्रीम

रेसिपी की कहानी:
यह दही और फलों के क्रीम केक की रेसिपी ताजे फलों और हल्के व्यंजनों की सराहना करने वाली पाक परंपराओं से प्रेरित है। वर्षों के दौरान, केक विकसित हुआ है, और प्रत्येक गृहिणी ने इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श दिया है, जिससे यह एक बहुपरकारी मिठाई बन गई है। सजावट की प्रक्रिया में आने वाली चुनौतियों के बावजूद, केक का केंद्र स्वादों का विस्फोट रहता है, और इस मिठाई को बनाने का अनुभव एक कीमती याद बन जाता है।

केक बनाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. बेस तैयार करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में 5 अंडे, एक चुटकी नमक और चीनी डालें। उच्च गति पर लगभग 20 मिनट तक मिक्स करें, जब तक मिश्रण का वॉल्यूम दोगुना न हो जाए और इसका रंग हल्का पीला न हो जाए।

2. सामग्री को मिलाना:
धीरे-धीरे तेल को पतली धारा में डालते हुए मिक्स करना जारी रखें। एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे और सावधानी से, ताकि अंडों से हवा न निकले। अंत में, वनीला एसेंस डालें।

3. बेस को बेक करना:
एक डिटेचेबल केक टिन तैयार करें, केवल नीचे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और किनारों को मक्खन से चिकना करें। मिश्रण को टिन में डालें और ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। केक तैयार है जब एक टूथपिक को बीच में डालने पर वह साफ बाहर आए। ओवन बंद करें और बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. क्रीम तैयार करना:
जब बेस ठंडा हो रहा हो, तब क्रीम तैयार करने का समय है। जिलेटिन को ठंडे पानी में दो अलग-अलग बाउल में भिगोएं। आड़ू और ब्लूबेरी को ब्लेंडर में पीस लें, फिर प्रत्येक बाउल में 70 ग्राम चीनी डालें और उबालें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आगे बढ़ें।

5. दही की क्रीम:
क्रीम को तब तक मिक्स करें जब तक वह ठोस न हो जाए और इसे फ्रिज में रखें। एक अन्य बाउल में, दही (जो ठंडा नहीं होना चाहिए) को मिक्स करें और फलों के प्यूरी को मिलाएं। भिगोई हुई जिलेटिन को माइक्रोवेव (या डबल बॉयलर) में गर्म करें और इसे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि तापमान समान हो। अंत में, फेंटे हुए क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं।

6. केक को असेंबल करना:
बेस को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। पहले आधे को एक प्लेट पर रखें और केक के चारों ओर एल्युमीनियम फॉयल से ढके हुए कार्डबोर्ड की दीवार का उपयोग करें। प्रत्येक क्रीम का एक चम्मच डालें, उन्हें वैकल्पिक रूप से मिलाकर ज़ेबरा प्रभाव प्राप्त करें। ऊपर से दूसरे आधे बेस को रखें और केक को रात भर फ्रिज में रखें।

7. सजावट और परोसना:
जब केक ठंडा हो जाए, तो आप सजावट शुरू कर सकते हैं। एक सुंदर रूप के लिए शुगर पेस्ट का उपयोग करें या बस क्रीम से सजाएं। प्रत्येक स्लाइस एकदम सही बनावट और स्वादों का संयोजन होगा।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि मिश्रण समान हो सके।
- आप मौसमी फलों जैसे आड़ू या आम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि इसे व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।
- यदि आपके पास शुगर पेस्ट नहीं है, तो आप सजावट के लिए पिघली हुई चॉकलेट या ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? इसे फ्रिज में ढककर रखना सबसे अच्छा है, जहां यह 3-4 दिनों तक ताजा रह सकता है।
- क्या मैं अन्य प्रकार की जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप शाकाहारी जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
- क्या मैं केक को ग्लूटेन-मुक्त बना सकता हूँ? आटे को बादाम या चावल के आटे जैसी ग्लूटेन-मुक्त वैरिएंट से बदलें।

यह दही और फलों के क्रीम केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर गर्मी की पार्टियों तक। मैं आपको इसे ठंडी नींबू पानी या फलों की चाय के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ ताकि मिठाई की ताजगी को बढ़ाया जा सके। ठंडी क्रीम और फलों की खुशबू हर स्लाइस को एक यादगार अनुभव बनाएगी।

अंत में, इस केक को बनाना एक खुशी और रसोई में अपनी रचनात्मकता व्यक्त करने का एक अवसर है। चाहे आप बेकिंग के कला में नए हों या एक विशेषज्ञ, परिणाम आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। याद रखें, हर रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री वह प्यार है जो आप उसमें डालते हैं! बोन एपेटिट!