चॉकलेट मूस केक
तीन प्रकार के मूस के साथ एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, हम नट बेस से शुरू करेंगे। नट्स को बेलन से कुचलना आवश्यक है, लेकिन यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हम बड़े और छोटे टुकड़े बनाए रखें ताकि बनावट मिल सके। हम नट्स को 70 ग्राम पाउडर चीनी और कोको के साथ मिलाते हैं, एक सुगंधित मिश्रण प्राप्त करते हैं। एक अन्य कटोरे में, हम अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक और शेष पाउडर चीनी के साथ फेंटेंगे। जब अंडे का सफेद भाग फूला हुआ हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो हम नट मिश्रण और रम डालते हैं। मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाना महत्वपूर्ण है।
हम 26 सेमी व्यास की एक हटाने योग्य केक टिन तैयार करते हैं, जिसे चिपकने से रोकने के लिए मक्खन से चिकना करते हैं। हम बेस मिश्रण डालते हैं और इसे पूर्व-गर्म ओवन में, मध्यम आंच पर, 20-25 मिनट के लिए डालते हैं। हम एक टूथपिक से बेस की जांच करते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे ठंडा होने देते हैं। जबकि बेस केवल टिन के आधे तक उठेगा, हमें चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह आने वाले तीन स्वादिष्ट मूस के साथ समायोजित हो जाएगा।
सफेद चॉकलेट मूस के लिए, हम तरल क्रीम को बैन-मैरी में रखते हैं और टूटी हुई चॉकलेट के टुकड़े डालते हैं, जब तक पूरी तरह से घुल नहीं जाती तब तक लगातार हिलाते हैं। इसे हल्का ठंडा होने देते हैं, जबकि हम जिलेटिन तैयार करते हैं। हम 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन को घोलते हैं, इसे 10 मिनट तक भिगोने के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाते हैं, ध्यान रखते हुए कि यह उबाल न जाए। जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाता है, तो हम इसे गर्म चॉकलेट के साथ मिलाते हैं। फिर, हम फेंटे हुए क्रीम को डालते हैं, एक चिकनी क्रीम प्राप्त करते हैं जिसे हम ठंडे बेस पर डालते हैं। केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखा जाएगा।
हम दूध चॉकलेट मूस के लिए भी इसी तरह से आगे बढ़ते हैं। हम फिर से क्रीम को बैन-मैरी में रखते हैं, चॉकलेट डालते हैं और इसे घुलने तक मिलाते हैं। ठंडा होने के बाद, हम जिलेटिन तैयार करते हैं और इसे गर्म चॉकलेट के साथ समरूप करते हैं। हम फेंटे हुए क्रीम को डालते हैं और एक और स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त करते हैं, जिसे हम सफेद चॉकलेट मूस के ऊपर डालते हैं। इस चरण के लिए केक को फिर से फ्रिज में रखा जाता है।
अंतिम मूस, कड़वा चॉकलेट मूस, को इसी तरह तैयार किया जाता है। हम क्रीम को बैन-मैरी में रखते हैं, चॉकलेट डालते हैं और मिलाते हैं। ठंडा होने के बाद, हम जिलेटिन की प्रक्रिया को दोहराते हैं। जब जिलेटिन गर्म चॉकलेट के साथ समरूप हो जाता है और फेंटे हुए क्रीम को डालते हैं, तो यह एक समृद्ध क्रीम बन जाती है जो केक को पूरा करेगी। हम कड़वे चॉकलेट मूस को दूध चॉकलेट मूस के ऊपर डालते हैं और केक को अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखते हैं।
कुछ घंटों बाद, केक को टिन से निकालने और परोसने के लिए तैयार होगा, जिसमें सफेद, दूध और कड़वे चॉकलेट की स्वादिष्ट परतें होंगी। यह चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक सच्चा पर्व है, विशेष अवसरों के लिए एकदम सही या बस खुद को लाड़ करने के लिए।
सामग्री: Ingredients: 125 gr walnuts 120 gr powdered sugar 25 gr cocoa 4 egg whites a pinch of salt a pinch of rum a little butter for greasing the cake form Ingredients white chocolate mousse: 125 ml whipped cream 250 gr white chocolate 350 gr whipped cream 1 sachet gelatin (10 gr.) 100 ml cold water for the cake form. gelatine Ingredients milk chocolate mousse: 125 ml liquid whipped cream 160 gr milk chocolate 1 sachet gelatine (10 gr. ) 100 ml cold water for gelatine 130 gr whipped cream Ingredients bitter chocolate mousse: 125 ml liquid whipped cream 200 gr bitter chocolate 1 sachet gelatine 100 ml cold water for gelatine 145 gr whipped cream Ingredients for garnish: white chocolate milk chocolate *
