Üç çeşit mousse ile lezzetli bir kek hazırlamak için ceviz tabanı ile başlayacağız. Cevizleri bir merdane ile ezmek önemlidir, ancak dokuyu sağlamak için daha büyük ve daha küçük parçaları koruduğumuzdan emin olmalıyız. Cevizleri 70 gram pudra şekeri ve kakao ile karıştırarak lezzetli bir karışım elde ediyoruz. Başka bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ve kalan pudra şekeri ile çırpacağız. Yumurtaların akı köpük haline geldiğinde ve şeker tamamen eridiğinde, ceviz karışımını ve romu ekliyoruz. Karışımı aşağıdan yukarıya nazikçe karıştırmak önemlidir, böylece karışımdaki havayı koruyabiliriz.
26 cm çapında çıkarılabilir bir kek kalıbı hazırlıyoruz, yapışmayı önlemek için tereyağı ile yağlıyoruz. Karışımı döküyoruz ve önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte, 20-25 dakika süreyle koyuyoruz. Kekin tabanını bir çubukla kontrol ediyoruz; eğer temiz çıkıyorsa, taban hazırdır. Soğumaya bırakıyoruz. Taban sadece kalıbın yarısına kadar yükselebilir, bu yüzden endişelenmemeliyiz çünkü bu, ardından gelecek üç lezzetli mousse ile uyum sağlayacaktır.
Beyaz çikolata mousse için, sıvı kremayı benmari usulü ısıtıyoruz ve kırılmış çikolata parçalarını ekliyoruz, tamamen eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz. Hafif soğumasını beklerken, jelatini hazırlıyoruz. Jelatini 100 ml soğuk suda eritiyoruz, 10 dakika bekletip sonra benmari usulü eritiyoruz, kaynamamasına dikkat ediyoruz. Jelatin tamamen eridiğinde, sıcak çikolatayla karıştırıyoruz. Ardından, çırpılmış kremayı ekleyerek, soğuyan tabanın üzerine dökeceğimiz pürüzsüz bir krema elde ediyoruz. Kekin sertleşmesi için buzdolabında bekletiyoruz.
Sütlü çikolata mousse için de aynı işlemi yapıyoruz. Kremayı tekrar benmari usulü ısıtıyoruz, çikolatayı ekliyoruz ve eriyene kadar karıştırıyoruz. Soğuduktan sonra jelatini hazırlıyoruz ve sıcak çikolata ile homojen hale getiriyoruz. Çırpılmış kremayı ekliyoruz ve beyaz çikolata mousse'unun üzerine dökeceğimiz başka bir lezzetli krema elde ediyoruz. Kek tekrar buzdolabında, bu aşamanın sertleşmesi için bekletiliyor.
Son mousse, bitter çikolata mousse, benzer şekilde hazırlanır. Kremayı benmari usulü ısıtıyoruz, çikolatayı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Soğuduktan sonra jelatin işlemini tekrarlıyoruz. Jelatin sıcak çikolatayla homojen hale geldiğinde ve çırpılmış krema eklenince, kekin tamamlayıcısı olacak zengin bir krema elde ediyoruz. Bitter çikolata mousse'u sütlü çikolata mousse'unun üzerine döküyoruz ve kekin iyi bir şekilde sertleşmesi için buzdolabında bekletiyoruz.
Birkaç saat sonra kek kalıptan çıkarılmaya ve servis edilmeye hazır olacak; beyaz, sütlü ve bitter çikolata katmanlarıyla. Bu, çikolata severler için gerçek bir ziyafet, özel günler için mükemmel veya sadece kendimizi şımartmak için.
26 cm çapında çıkarılabilir bir kek kalıbı hazırlıyoruz, yapışmayı önlemek için tereyağı ile yağlıyoruz. Karışımı döküyoruz ve önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte, 20-25 dakika süreyle koyuyoruz. Kekin tabanını bir çubukla kontrol ediyoruz; eğer temiz çıkıyorsa, taban hazırdır. Soğumaya bırakıyoruz. Taban sadece kalıbın yarısına kadar yükselebilir, bu yüzden endişelenmemeliyiz çünkü bu, ardından gelecek üç lezzetli mousse ile uyum sağlayacaktır.
Beyaz çikolata mousse için, sıvı kremayı benmari usulü ısıtıyoruz ve kırılmış çikolata parçalarını ekliyoruz, tamamen eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz. Hafif soğumasını beklerken, jelatini hazırlıyoruz. Jelatini 100 ml soğuk suda eritiyoruz, 10 dakika bekletip sonra benmari usulü eritiyoruz, kaynamamasına dikkat ediyoruz. Jelatin tamamen eridiğinde, sıcak çikolatayla karıştırıyoruz. Ardından, çırpılmış kremayı ekleyerek, soğuyan tabanın üzerine dökeceğimiz pürüzsüz bir krema elde ediyoruz. Kekin sertleşmesi için buzdolabında bekletiyoruz.
Sütlü çikolata mousse için de aynı işlemi yapıyoruz. Kremayı tekrar benmari usulü ısıtıyoruz, çikolatayı ekliyoruz ve eriyene kadar karıştırıyoruz. Soğuduktan sonra jelatini hazırlıyoruz ve sıcak çikolata ile homojen hale getiriyoruz. Çırpılmış kremayı ekliyoruz ve beyaz çikolata mousse'unun üzerine dökeceğimiz başka bir lezzetli krema elde ediyoruz. Kek tekrar buzdolabında, bu aşamanın sertleşmesi için bekletiliyor.
Son mousse, bitter çikolata mousse, benzer şekilde hazırlanır. Kremayı benmari usulü ısıtıyoruz, çikolatayı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Soğuduktan sonra jelatin işlemini tekrarlıyoruz. Jelatin sıcak çikolatayla homojen hale geldiğinde ve çırpılmış krema eklenince, kekin tamamlayıcısı olacak zengin bir krema elde ediyoruz. Bitter çikolata mousse'u sütlü çikolata mousse'unun üzerine döküyoruz ve kekin iyi bir şekilde sertleşmesi için buzdolabında bekletiyoruz.
Birkaç saat sonra kek kalıptan çıkarılmaya ve servis edilmeye hazır olacak; beyaz, sütlü ve bitter çikolata katmanlarıyla. Bu, çikolata severler için gerçek bir ziyafet, özel günler için mükemmel veya sadece kendimizi şımartmak için.
Malzemeler
Malzemeler: 125 g ceviz 120 g pudra şekeri 25 g kakao 4 yumurta akı bir tutam tuz bir tutam rom kek kalıbını yağlamak için biraz tereyağı Malzemeler beyaz çikolatalı mus: 125 ml çırpılmış krema 250 g beyaz çikolata 350 g çırpılmış krema 1 poşet jelatin (10 g) kek kalıbı için 100 ml soğuk su. jelatin Malzemeler sütlü çikolatalı mus: 125 ml çırpılmış krema 160 g sütlü çikolata 1 poşet jelatin (10 g) jelatin için 100 ml soğuk su 130 g çırpılmış krema Malzemeler bitter çikolatalı mus: 125 ml çırpılmış krema 200 g bitter çikolata 1 poşet jelatin jelatin için 100 ml soğuk su 145 g çırpılmış krema Garnitür için malzemeler: beyaz çikolata sütlü çikolata *