Aby przygotować pyszne ciasto z trzema rodzajami musu, zaczniemy od orzechowego spodu. Ważne jest, aby rozgnieść orzechy wałkiem, ale upewnijmy się, że pozostawiamy większe i mniejsze kawałki, aby nadać teksturę. Mieszamy orzechy z 70 gramami cukru pudru i kakao, tworząc aromatyczną mieszankę. W innej misce ubijemy białka z szczyptą soli i pozostałym cukrem pudrem. Gdy białka staną się puszyste, a cukier całkowicie się rozpuści, dodajemy mieszankę orzechową i rum. Ważne jest, aby delikatnie wymieszać, od dołu do góry, aby zachować powietrze w mieszance.
Przygotowujemy tortownicę o średnicy 26 cm, którą smarujemy masłem, aby zapobiec przywieraniu. Wlewamy masę spodu i wkładamy do nagrzanego piekarnika, ustawionego na średni ogień, na 20-25 minut. Sprawdzamy spód za pomocą wykałaczki; jeśli wychodzi czysty, spód jest gotowy. Pozwalamy mu ostygnąć. Chociaż spód urośnie tylko do połowy formy, nie musimy się martwić, ponieważ dostosuje się do trzech pysznych musów, które następują.
Do musu z białej czekolady wkładamy śmietanę płynną do kąpieli wodnej i dodajemy połamane kawałki czekolady, mieszając cały czas, aż całkowicie się rozpuści. Pozwalamy mu lekko ostygnąć, podczas gdy przygotowujemy żelatynę. Rozpuszczamy żelatynę w 100 ml zimnej wody, pozostawiając ją na 10 minut do nawodnienia, a następnie topimy ją w kąpieli wodnej, uważając, aby nie zagotować. Gdy żelatyna jest całkowicie rozpuszczona, mieszamy ją z ciepłą czekoladą. Następnie dodajemy ubitą śmietanę, uzyskując gładką masę, którą wlewamy na ostudzony spód. Ciasto będzie schładzane, aby stężało.
Postępujemy w ten sam sposób dla musu czekoladowego z mlekiem. Ponownie wkładamy śmietanę do kąpieli wodnej, dodajemy czekoladę i mieszamy, aż się rozpuści. Po ostygnięciu przygotowujemy żelatynę i homogenizujemy ją z ciepłą czekoladą. Dodajemy ubitą śmietanę i uzyskujemy kolejną pyszną masę, którą wlewamy na mus z białej czekolady. Ciasto ponownie pozostaje w lodówce, aby stężało w tym etapie.
Ostatni mus, ten z gorzkiej czekolady, przygotowujemy w podobny sposób. Wkładamy śmietanę do kąpieli wodnej, dodajemy czekoladę i mieszamy. Po ostygnięciu powtarzamy proces z żelatyną. Kiedy żelatyna jest homogenizowana z ciepłą czekoladą, a ubita śmietana jest dodawana, staje się bogatą masą, która uzupełni ciasto. Wlewamy mus z gorzkiej czekolady na mus z czekolady mlecznej i pozostawiamy ciasto w lodówce, aby dobrze stężało.
Po kilku godzinach ciasto będzie gotowe do wyjęcia z formy i podania, z pysznymi warstwami białej, mlecznej i gorzkiej czekolady. To prawdziwa uczta dla miłośników czekolady, idealna na specjalne okazje lub po prostu na przyjemność.
Przygotowujemy tortownicę o średnicy 26 cm, którą smarujemy masłem, aby zapobiec przywieraniu. Wlewamy masę spodu i wkładamy do nagrzanego piekarnika, ustawionego na średni ogień, na 20-25 minut. Sprawdzamy spód za pomocą wykałaczki; jeśli wychodzi czysty, spód jest gotowy. Pozwalamy mu ostygnąć. Chociaż spód urośnie tylko do połowy formy, nie musimy się martwić, ponieważ dostosuje się do trzech pysznych musów, które następują.
Do musu z białej czekolady wkładamy śmietanę płynną do kąpieli wodnej i dodajemy połamane kawałki czekolady, mieszając cały czas, aż całkowicie się rozpuści. Pozwalamy mu lekko ostygnąć, podczas gdy przygotowujemy żelatynę. Rozpuszczamy żelatynę w 100 ml zimnej wody, pozostawiając ją na 10 minut do nawodnienia, a następnie topimy ją w kąpieli wodnej, uważając, aby nie zagotować. Gdy żelatyna jest całkowicie rozpuszczona, mieszamy ją z ciepłą czekoladą. Następnie dodajemy ubitą śmietanę, uzyskując gładką masę, którą wlewamy na ostudzony spód. Ciasto będzie schładzane, aby stężało.
Postępujemy w ten sam sposób dla musu czekoladowego z mlekiem. Ponownie wkładamy śmietanę do kąpieli wodnej, dodajemy czekoladę i mieszamy, aż się rozpuści. Po ostygnięciu przygotowujemy żelatynę i homogenizujemy ją z ciepłą czekoladą. Dodajemy ubitą śmietanę i uzyskujemy kolejną pyszną masę, którą wlewamy na mus z białej czekolady. Ciasto ponownie pozostaje w lodówce, aby stężało w tym etapie.
Ostatni mus, ten z gorzkiej czekolady, przygotowujemy w podobny sposób. Wkładamy śmietanę do kąpieli wodnej, dodajemy czekoladę i mieszamy. Po ostygnięciu powtarzamy proces z żelatyną. Kiedy żelatyna jest homogenizowana z ciepłą czekoladą, a ubita śmietana jest dodawana, staje się bogatą masą, która uzupełni ciasto. Wlewamy mus z gorzkiej czekolady na mus z czekolady mlecznej i pozostawiamy ciasto w lodówce, aby dobrze stężało.
Po kilku godzinach ciasto będzie gotowe do wyjęcia z formy i podania, z pysznymi warstwami białej, mlecznej i gorzkiej czekolady. To prawdziwa uczta dla miłośników czekolady, idealna na specjalne okazje lub po prostu na przyjemność.
Składniki
Składniki: 125 g orzechów włoskich 120 g cukru pudru 25 g kakao 4 białka szczypta soli szczypta rumu odrobina masła do wysmarowania tortownicy Składniki mus z białej czekolady: 125 ml bitej śmietany 250 g białej czekolady 350 g bitej śmietany 1 saszetka żelatyny (10 g) 100 ml zimnej wody na żelatynę. Składniki mus z mlecznej czekolady: 125 ml bitej śmietany 160 g mlecznej czekolady 1 saszetka żelatyny (10 g) 100 ml zimnej wody na żelatynę 130 g bitej śmietany Składniki mus z gorzkiej czekolady: 125 ml bitej śmietany 200 g gorzkiej czekolady 1 saszetka żelatyny 100 ml zimnej wody na żelatynę 145 g bitej śmietany Składniki do dekoracji: biała czekolada mleczna czekolada *...