चॉकलेट गनाश केक, मास्करपोन, रसभरी और चेरी के साथ

हम चॉकलेट गनाश से शुरू करते हैं, जो एक आवश्यक तत्व है जो हमारे केक को एक भव्य स्पर्श देगा। एक मोटे तले के बर्तन में, हम 200 मिलीलीटर तरल क्रीम और 200 ग्राम डार्क चॉकलेट डालते हैं, जिसे हम छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं। गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंतिम स्वाद इस पर बहुत निर्भर करेगा। हम मिश्रण को धीमी आंच पर ले जाते हैं और चॉकलेट के जलने से बचाने के लिए एक सिलिकॉन स्पैचुला से लगातार हिलाते हैं। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए और मिश्रण समरूप हो जाए, तो हम बर्तन को एक तरफ रख देते हैं और गनाश को ठंडा होने देते हैं। फिर, हम इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं, या, अगर हमारे पास समय है, तो इसे रात भर ठंडा होने देते हैं। जब यह सही तरीके से ठंडा हो जाता है, तो हम गनाश को फ्रिज से बाहर निकालते हैं और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से मिक्स करते हैं जब तक कि हमें एक फूली हुई और हवादार क्रीम नहीं मिल जाती।

बेस के लिए, हम 4 अंडे की जर्दी को 150 ग्राम चीनी के साथ फेंटना शुरू करते हैं, जब तक मिश्रण हल्का रंग का और फूला हुआ न हो जाए। हम 100 मिलीलीटर तेल और 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालते हैं, सामग्री को समरूप करने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं। फिर, हम 200 ग्राम आटा, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर और वनीला एसेंस को छानते हैं, सभी सामग्री को एक समान मिश्रण में एकीकृत करते हैं। अलग से, हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटते हैं जब तक कि वे कठोर चोटियों का निर्माण न कर लें। इन्हें सावधानी से अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाया जाएगा, एक स्पैचुला का उपयोग करते हुए, ताकि हम अंडे की सफेदी से हवा न खोएं। हम एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, मिश्रण डालते हैं और इसे समान रूप से समतल करते हैं। हम बेस को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं और लगभग 12 मिनट तक बेक करते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो हम बेस को ओवन से बाहर निकालते हैं, ठंडा होने देते हैं और फिर इसे चौड़ाई में दो समान भागों में काटते हैं।

मास्करपोन क्रीम के लिए, हम 250 ग्राम मास्करपोन को एक कटोरे में डालते हैं, 100 ग्राम पाउडर चीनी और एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालते हैं। हम सामग्री को तब तक मिलाते हैं जब तक हमें एक चिकनी और समरूप क्रीम नहीं मिल जाती, जो चॉकलेट गनाश के साथ एक सुखद विपरीत जोड़ेगी।

फलों की जेली एक स्वादिष्ट और सरल मिश्रण है। हम 200 ग्राम खट्टे चेरी धोते हैं, बीज निकालते हैं और 100 ग्राम रास्पबेरी धोते हैं। एक बर्तन में, हम रास्पबेरी, खट्टे चेरी और 100 ग्राम चीनी डालते हैं। हम मिश्रण को मध्यम आंच पर लाते हैं, लगातार हिलाते हैं। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो हम 20 ग्राम स्टार्च को 3-4 चम्मच ठंडे पानी में घोलते हैं, जिसे हम फलों पर डालते हैं। हम तब तक हिलाते रहते हैं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, जिससे हमें एक पुदिंग जैसी स्थिरता मिलती है, फिर हम इसे आंच से हटा देते हैं।

हम जेली को दो परतों में समान रूप से बांटते हैं, एक चम्मच से इसे समतल करते हैं। हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। हम पहली परत को जेली के साथ ऊपर एक प्लेट पर रखते हैं, चॉकलेट क्रीम डालते हैं और सावधानी से समतल करते हैं। फिर, हम दूसरी परत को भी ऊपर जेली के साथ रखते हैं, और ऊपर से मास्करपोन क्रीम को समान रूप से फैलाते हैं। हम केक को ढक देते हैं और इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं, ताकि सभी परतें सेट हो जाएं।

फ्रिज में रहने के बाद, हम केक को टुकड़ों में काटते हैं और ताजे चेरी से सजाते हैं ताकि आकर्षक रूप और ताजगी का स्पर्श मिल सके। यह चॉकलेट गनाश के साथ, फूली हुई बेस, फलों की जेली और मास्करपोन क्रीम वाला यह केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। आपका भोजन शुभ हो!