चॉकलेट और अखरोट का केक

चॉकलेट और अखरोट का केक - एक परिष्कृत और जटिल मिठाई, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। यह नुस्खा बनावट और स्वाद को मिलाता है, फूले और नम आधार से लेकर बारीक क्रीम और चमकदार ग्लेज़ तक। थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देकर, आप एक ऐसा मिठाई प्राप्त करेंगे जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी।

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

आधार के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 6 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच आटा
- 2 चम्मच तेल
- 5 चम्मच भुने और कुटे हुए अखरोट
- 1 बेकिंग पाउडर
- 1 रम का अर्क

संतरे की क्रीम के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 5 चम्मच चीनी
- एक संतरे का रस
- 1 पैकेट मक्खन (लगभग 200 ग्राम), कमरे के तापमान पर
- 1200 मिली तरल क्रीम

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 3 चम्मच कोको
- 5 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच पानी

सिरप के लिए:
- 1 कप चीनी
- 2 कप पानी
- 1 चम्मच मार्जरीन या मक्खन
- 1 रम का अर्क

ग्लेज़ के लिए:
- 3 चम्मच कोको
- 5 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच पानी
- 2 चम्मच मार्जरीन

सजावट:
- चीनी पेस्ट के फूल
- व्हीप्ड क्रीम
- बची हुई संतरे की क्रीम

तैयारी:

1. आधार की तैयारी: अंडों को अलग करने से शुरू करें। अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस और चमकदार न हो जाए। जर्दी, तेल डालें और धीरे से मिलाएं। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में शामिल करें, इसके बाद कुटे हुए अखरोट डालें। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक लगाएं, फिर ठंडा होने दें।

2. संतरे की क्रीम: एक पैन में, जर्दी को चीनी और संतरे के रस के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। ठंडा होने दें, फिर नरम मक्खन के साथ मिलाएं जब तक यह एक चिकनी क्रीम में न बदल जाए।

3. चॉकलेट क्रीम: एक अन्य पैन में, कोको, चीनी और पानी मिलाएं। धीमी आंच पर उबालें जब तक एक गाढ़ा सिरप न बन जाए। इसे ठंडा होने दें और फिर धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम में मिलाएं।

4. सिरप की तैयारी: एक पैन में, चीनी को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें, फिर पानी और मार्जरीन डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें जब तक आप एक समान सिरप प्राप्त न कर लें। रम का अर्क डालें।

5. ग्लेज़: कोको, चीनी और पानी को एक पैन में मिलाएं, उबालें जब तक यह समान न हो जाए। आंच से हटा दें और मार्जरीन डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

6. केक को असेंबल करना: केक के आधार को तीन समान टुकड़ों में काटें। पहले टुकड़े को चीनी सिरप से भिगो दें, फिर व्हीप्ड क्रीम का एक परत डालें, फिर दूसरे टुकड़े को रखें और प्रक्रिया को दोहराएं, संतरे की क्रीम के साथ वैकल्पिक रूप से। तीसरे केक के टुकड़े से ढक दें और गर्म ग्लेज़ को ऊपर डालें।

7. सजावट: बचे हुए संतरे की क्रीम का उपयोग करके केक पर पैटर्न बनाएं और चीनी पेस्ट के फूलों और व्हीप्ड क्रीम से सजाएं।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- भुने हुए अखरोट एक तीव्र स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन आप उन्हें बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं, जिससे बनावट में विविधता आएगी।
- यदि आप कम मीठा केक पसंद करते हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

यह चॉकलेट और अखरोट का केक त्योहारों या किसी विशेष क्षण के लिए एकदम सही है। इसे एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या कुछ ताजे संतरे के स्लाइस के साथ परोसें, एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए! चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या अपने प्रियजनों के लिए, हर स्लाइस एक सच्चा आनंद होगा।