Schokoladen- und Nusskuchen

Schokoladen- und Walnusskuchen - ein raffiniertes und anspruchsvolles Vergnügen, perfekt für jede Gelegenheit. Dieses Rezept vereint Texturen und Aromen, von der fluffigen und feuchten Basis bis zu den feinen Cremes und dem glänzenden Zuckerguss. Mit ein wenig Geduld und Liebe zum Detail werden Sie ein Dessert kreieren, das sicherlich alle beeindrucken wird.

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 12

Benötigte Zutaten:

Für den Boden:
- 6 große Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Öl
- 5 Esslöffel geröstete und gehackte Walnüsse
- 1 Backpulver
- 1 Rumessenz

Für die Orangencreme:
- 2 Eigelb
- 5 Esslöffel Zucker
- Saft von einer Orange
- 1 Paket Butter (ca. 200g), Zimmertemperatur
- 1200 ml flüssige Sahne

Für die Schokoladencreme:
- 3 Esslöffel Kakao
- 5 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Wasser

Für den Sirup:
- 1 Tasse Zucker
- 2 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Margarine oder Butter
- 1 Rumessenz

Für den Zuckerguss:
- 3 Esslöffel Kakao
- 5 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Margarine

Dekoration:
- Zuckerdeckblumen
- Schlagsahne
- Übrige Orangencreme

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Bodens: Beginnen Sie mit dem Trennen der Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker steif und glänzend. Fügen Sie die Eigelbe und das Öl hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und fügen Sie es nach und nach zur Eimischung hinzu, gefolgt von den gehackten Walnüssen. Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und backen Sie bei 180°C etwa 30 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob es gebacken ist, und lassen Sie es dann abkühlen.

2. Orangencreme: In einem Topf die Eigelbe mit dem Zucker und dem Orangensaft vermengen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dick wird (ca. 5-7 Minuten). Abkühlen lassen und dann mit der weichen Butter zu einer glatten Creme vermischen.

3. Schokoladencreme: In einem anderen Topf Kakao, Zucker und Wasser vermengen. Bei schwacher Hitze kochen, bis ein dicker Sirup entsteht. Abkühlen lassen und dann vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.

4. Zubereitung des Sirups: In einer Pfanne den Zucker karamellisieren, bis er goldbraun ist, dann Wasser und Margarine hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, bis ein homogener Sirup entsteht. Rumessenz hinzufügen.

5. Zuckerguss: Kakao, Zucker und Wasser in einem Topf vermengen, zum Kochen bringen, bis es homogen ist. Vom Herd nehmen und die Margarine hinzufügen, gut umrühren.

6. Zusammenstellung des Kuchens: Den Boden in drei gleich große Scheiben schneiden. Die erste Scheibe mit dem Zuckersirup tränken, eine Schicht Creme mit Schlagsahne hinzufügen, dann die zweite Scheibe platzieren und den Vorgang wiederholen, abwechselnd mit der Orangencreme. Mit der dritten Bodenscheibe abdecken und den warmen Zuckerguss darüber gießen.

7. Dekoration: Verwenden Sie die verbleibende Orangencreme, um Muster auf dem Kuchen zu erstellen, und dekorieren Sie mit Zuckerdeckblumen und Schlagsahne.

Nützliche Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.
- Geröstete Walnüsse verleihen einen intensiven Geschmack, können aber durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzt werden, um eine Variation in der Textur zu erzielen.
- Wenn Sie einen weniger süßen Kuchen bevorzugen, passen Sie die Zuckermenge in den Cremes an.

Dieser Schokoladen- und Walnusskuchen ist perfekt für Feiertage oder jeden besonderen Moment. Servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder ein paar Scheiben frischer Orange für einen köstlichen Kontrast! Ob Sie ihn für sich selbst oder für Ihre Lieben zubereiten, jede Scheibe wird ein wahres Vergnügen sein.