Tarta de chocolate y nuez

Pastel de Chocolate y Nueces - un deleite refinado y sofisticado, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta combina texturas y sabores, desde la base esponjosa y húmeda hasta las cremas finas y el glaseado brillante. Con un poco de paciencia y atención a los detalles, lograrás un postre que seguramente impresionará a todos.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 6 huevos grandes
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite
- 5 cucharadas de nueces tostadas y picadas
- 1 polvo de hornear
- 1 esencia de ron

Para la crema de naranja:
- 2 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- Jugo de una naranja
- 1 paquete de mantequilla (aprox. 200g), a temperatura ambiente
- 1200 ml de crema líquida

Para la crema de chocolate:
- 3 cucharadas de cacao
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de agua

Para el jarabe:
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de margarina o mantequilla
- 1 esencia de ron

Para el glaseado:
- 3 cucharadas de cacao
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de margarina

Decoración:
- Margaritas de pasta de azúcar
- Crema batida
- Crema de naranja restante

Preparación:

1. Preparación de la base: Comienza separando los huevos. Bate las claras con el azúcar hasta que estén firmes y brillantes. Agrega las yemas, el aceite y mezcla suavemente hasta que se combinen. Tamiza la harina con el polvo de hornear e incorpóralos gradualmente a la mezcla de huevos, seguido de las nueces picadas. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel para hornear y hornea a 180°C durante unos 30 minutos. Verifica con un palillo si está cocido, luego déjalo enfriar.

2. Crema de naranja: En una cacerola, combina las yemas con el azúcar y el jugo de naranja. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese (aproximadamente 5-7 minutos). Deja enfriar, luego mezcla con la mantequilla blanda hasta que se convierta en una crema suave.

3. Crema de chocolate: En otra cacerola, mezcla el cacao, el azúcar y el agua. Hierve a fuego lento hasta que se forme un jarabe espeso. Deja enfriar y luego incorpóralo suavemente a la crema batida.

4. Preparación del jarabe: En una sartén, carameliza el azúcar hasta que esté dorado, luego agrega el agua y la margarina. Deja hervir durante unos minutos hasta obtener un jarabe homogéneo. Agrega la esencia de ron.

5. Glaseado: Combina el cacao, el azúcar y el agua en una cacerola, lleva a ebullición hasta que esté homogéneo. Retira del fuego y agrega la margarina, mezclando bien.

6. Montaje del pastel: Corta la base en tres rebanadas iguales. Empapa la primera rebanada con el jarabe de azúcar, agrega una capa de crema con crema batida, luego coloca la segunda rebanada y repite el proceso, alternando con la crema de naranja. Cubre con la tercera rebanada de base y vierte el glaseado caliente por encima.

7. Decoración: Usa la crema de naranja restante para hacer patrones en el pastel y decora con flores de pasta de azúcar y crema batida.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una mezcla uniforme.
- Las nueces tostadas añaden un sabor intenso, pero puedes reemplazarlas con almendras o avellanas para una variación en la textura.
- Si prefieres un pastel menos dulce, ajusta la cantidad de azúcar en las cremas.

Este pastel de chocolate y nueces es perfecto para las festividades o cualquier momento especial. Sírvelo con una bola de helado de vainilla o unas rebanadas de naranja fresca para un delicioso contraste. Ya sea que lo prepares para ti o para tus seres queridos, cada rebanada será un verdadero deleite.