चेरी केक

चेरी का केक - अविस्मरणीय पलों के लिए एक मीठा आनंद

कुल समय: 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12

कौन एक स्वाद से भरे चेरियों के केक का विरोध कर सकता है, जिसमें नाजुक मेरिंग्यू के परतें, नरम क्रीम और हल्की व्हीप्ड क्रीम होती है? यह चेरियों का केक न केवल आपकी स्वाद कलियों को खुश करेगा, बल्कि आपके विशेष पलों में खुशी भी लाएगा। चाहे आप जन्मदिन, सालगिरह मना रहे हों या सिर्फ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक एकदम सही चुनाव है!

इस चेरियों के केक का इतिहास गर्मियों की यादों से भरा है, जब ताजे फल अपने पूरे वैभव में होते हैं। फलों के केक की उत्पत्ति समय के धुंधलके में खो गई है, लेकिन हम निश्चित रूप से जानते हैं कि दशकों के दौरान, उन्होंने कई पीढ़ियों के दिलों और पेटों को जीता है। जब आपके पास चेरियों का एक जार हो, तो आप किसी भी मौसम में गर्मियों की एक झलक ला सकते हैं!

सामग्री:

*स्पंज केक के लिए:*
- 5 अंडे
- 10 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 2 चम्मच कोको (वैकल्पिक, गहरे स्वाद के लिए)
- 5 चम्मच पानी
- एक चुटकी नमक

*क्रीम के लिए:*
- 1 बड़ा जार चेरियों का जाम
- 200 ग्राम चीनी
- 750 मिलीलीटर तरल व्हीप्ड क्रीम
- चेरियों का सिरप (भिगोने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. स्पंज केक बनाना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 24 सेमी व्यास के एक केक टिन को तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें।
- एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे 10 चम्मच चीनी डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक एक ठोस और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।
- सभी अंडे की जर्दी को एक साथ डालें, फिर 5 चम्मच पानी डालें। धीरे से मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए।
- आटे और कोको (यदि उपयोग कर रहे हैं) को सीधे कटोरे में छानें, एक चम्मच करके डालें, और मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए सावधानी से पलटते हुए मिलाएं। तब तक जारी रखें जब तक सभी आटा अच्छी तरह से मिल न जाए।
- मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। स्पंज केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. चेरियों की क्रीम बनाना:
- एक पैन में, चेरियों के जाम का रस और 200 ग्राम चीनी डालें। इसे उबालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च या आटा डालें और मिलाएं। 3-4 मिनट तक उबालें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। जाम से चेरियों को डालें और 3-4 मिनट और पकाएं। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, preferably एक घंटे के लिए फ्रिज में।

3. व्हीप्ड क्रीम बनाना:
- तरल व्हीप्ड क्रीम को लगभग 3 मिनट तक फेंटें, फिर 3-4 चम्मच पाउडर चीनी डालें। 5 मिनट तक फेंटते रहें, फिर 2 पैकेट व्हीप्ड क्रीम स्टेबलाइज़र डालें जब तक आप एक ठोस और हल्की व्हीप्ड क्रीम न बना लें।

4. केक को असेंबल करना:
- जब स्पंज केक ठंडा हो जाए, तो इसे 3 समान परतों में काटें। प्रत्येक परत को चेरियों के सिरप से भिगोएँ, जिसे एक कप व्यावसायिक सिरप के साथ मिलाया गया है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्पंज नम और स्वादिष्ट रहे।
- पहले स्पंज केक की परत को एक प्लेट पर रखें, एक परत व्हीप्ड क्रीम डालें, फिर चेरियों की क्रीम की एक परत डालें। इस प्रक्रिया को अन्य परतों के साथ जारी रखें: स्पंज, व्हीप्ड क्रीम, चेरियाँ।
- अंत में, केक को व्हीप्ड क्रीम से ढक दें, इसे एक स्पैटुला की मदद से आकार दें। आप सजाने के लिए बचे हुए चेरियों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें केक के केंद्र में रख सकते हैं।

5. अंतिम ठंडा करना:
- केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें या, आदर्श रूप से, रात भर। यह समय स्वादों को सही ढंग से मिश्रित करने की अनुमति देगा और केक वास्तव में स्वादिष्ट होगा।

सेवा के सुझाव:
अधिक भव्यता के लिए, आप केक को गर्म चॉकलेट सॉस या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोस सकते हैं। तापमान और बनावट का यह विपरीत आपके मिठाई को और भी खास बना देगा।

टिप्स और विविधताएँ:
- आप स्पंज में कुछ कुटी हुई नट्स या बादाम डाल सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो चेरियों के सिरप के एक हिस्से को चेरियों के लिकर से बदलें, लेकिन मात्रा पर ध्यान दें ताकि केक भारी न हो जाए।

पोषण संबंधी जानकारी:
इस केक के एक टुकड़े में लगभग 300 कैलोरी होती हैं। यह कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, और चेरियाँ स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जार के बजाय ताजे चेरियों का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पर्याप्त मीठा करें, क्योंकि ताजे चेरियाँ अधिक खट्टा हो सकती हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- केक को ढककर फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।
- क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
- आप स्पंज के लिए अंडों के स्थान पर अलसी और पानी का मिश्रण आजमा सकते हैं, लेकिन व्हीप्ड क्रीम और क्रीम के लिए शाकाहारी विकल्प की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट भोजन करें! यह चेरियों का केक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा और किसी भी अवसर पर हिट होगा। हर एक स्लाइस का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!