Gâteau aux cerises

Gâteau aux cerises - Une douce indulgence pour des moments inoubliables

Temps total : 2 heures (temps de refroidissement inclus)
Portions : 12

Qui peut résister à un gâteau aux cerises débordant de saveurs, avec des couches délicates de meringue, de crème douce et de crème fouettée aérienne ? Cette recette de gâteau aux cerises ravira non seulement vos papilles, mais apportera également une touche de joie à vos moments spéciaux. Que vous célébriez un anniversaire, un anniversaire de mariage ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, ce gâteau est le choix parfait !

L'histoire de ce gâteau aux cerises est pleine de nostalgie estivale, lorsque les fruits frais sont à leur apogée. Les origines des gâteaux aux fruits se perdent dans les brumes du temps, mais nous savons avec certitude qu'au fil des décennies, ils ont conquis le cœur et l'estomac de nombreuses générations. Lorsque vous avez un pot de compote de cerises à portée de main, vous pouvez apporter une touche d'été à n'importe quelle saison !

Ingrédients :

*Pour la génoise :*
- 5 œufs
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao (facultatif, pour un goût plus profond)
- 5 cuillères à soupe d'eau
- Une pincée de sel

*Pour la crème :*
- 1 grand pot de compote de cerises
- 200 g de sucre
- 750 ml de crème liquide
- Sirop de cerises (pour imbiber)

Instructions étape par étape :

1. Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre en le beurrant et en le farinant pour éviter qu'il ne colle.
- Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement les 10 cuillères à soupe de sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Ajoutez les jaunes d'œufs d'un seul coup, suivis des 5 cuillères à soupe d'eau. Mélangez délicatement jusqu'à incorporation.
- Tamisez la farine et le cacao (si vous l'utilisez) directement dans le bol, en ajoutant une cuillère à soupe à la fois et en incorporant délicatement pour conserver l'air dans le mélange. Continuez jusqu'à ce que toute la farine soit bien incorporée.
- Versez le mélange dans le moule préparé et faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement la génoise.

2. Préparation de la crème aux cerises :
- Dans une casserole, combinez le jus du pot de compote de cerises avec 200 g de sucre. Portez à ébullition et mélangez bien.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez bouillir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez les cerises de la compote et faites cuire encore 3-4 minutes. Laissez refroidir complètement la crème, de préférence pendant une heure au réfrigérateur.

3. Préparation de la crème fouettée :
- Fouettez la crème liquide pendant environ 3 minutes, puis ajoutez 3-4 cuillères à soupe de sucre glace. Continuez à battre pendant 5 minutes, puis incorporez 2 sachets de stabilisant pour crème fouettée jusqu'à obtenir une crème fouettée ferme et aérienne.

4. Montage du gâteau :
- Une fois que la génoise a refroidi, coupez-la en 3 couches égales. Imbibez chaque couche avec le sirop de cerises mélangé à un verre de sirop du commerce pour vous assurer que la génoise reste humide et délicieuse.
- Placez la première couche de génoise sur un plat de service, ajoutez une portion de crème fouettée, suivie d'une portion de crème aux cerises. Continuez ce processus avec les autres couches : génoise, crème fouettée, cerises.
- Enfin, couvrez le gâteau de crème fouettée, en la façonnant avec une spatule. Vous pouvez utiliser les cerises restantes pour la décoration, en les plaçant au centre du gâteau.

5. Refroidissement final :
- Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou, idéalement, toute la nuit. Ce temps permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement et le gâteau sera vraiment délicieux.

Suggestions de service :
Pour une touche supplémentaire de raffinement, vous pouvez servir le gâteau avec une sauce au chocolat chaude ou une boule de glace à la vanille. Ce contraste de températures et de textures rendra votre dessert encore plus spécial.

Astuces et variations :
- Vous pouvez ajouter quelques noix ou amandes moulues à la génoise pour une texture croquante.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, remplacez une partie du sirop de cerises par une liqueur de cerises, mais faites attention à la quantité pour ne pas alourdir le gâteau.

Informations nutritionnelles :
Une portion de ce gâteau contient environ 300 calories. C'est une bonne source de glucides, et les cerises apportent un supplément de vitamines et d'antioxydants, bénéfiques pour la santé.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des cerises fraîches à la place de la compote ?
- Absolument ! Assurez-vous simplement de les sucrer suffisamment, car les cerises fraîches peuvent être plus acidulées.
- Comment puis-je conserver le gâteau ?
- Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur, où il restera frais jusqu'à 3-4 jours.
- Cette recette convient-elle aux vegans ?
- Vous pouvez essayer de remplacer les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau pour la génoise, mais la crème fouettée et la crème nécessiteront des alternatives vegans.

Bon appétit ! Ce gâteau aux cerises est garanti pour apporter des sourires sur les visages de vos proches et être un succès à chaque occasion. Savourez chaque tranche et profitez des moments passés avec vos proches !