Pastel de cerezas

Pastel de cerezas - Un dulce capricho para momentos inolvidables

Tiempo total: 2 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
Porciones: 12

¿Quién puede resistirse a un pastel de cerezas lleno de sabor, con delicadas capas de merengue, crema suave y nata montada aireada? Esta receta de pastel de cerezas no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de alegría a tus momentos especiales. Ya sea que estés celebrando un cumpleaños, un aniversario o simplemente quieras darte un gusto, ¡este pastel es la elección perfecta!

La historia de este pastel de cerezas está llena de la nostalgia del verano, cuando las frutas frescas están en su esplendor. Los orígenes de los pasteles de frutas se pierden en la niebla del tiempo, pero sabemos con certeza que, a lo largo de las décadas, han cautivado los corazones y estómagos de muchas generaciones. ¡Cuando tienes un tarro de compota de cerezas a mano, puedes traer un toque de verano a cualquier temporada!

Ingredientes:

*Para el bizcocho:*
- 5 huevos
- 10 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao (opcional, para un sabor más profundo)
- 5 cucharadas de agua
- Una pizca de sal

*Para la crema:*
- 1 tarro grande de compota de cerezas
- 200 g de azúcar
- 750 ml de nata líquida
- Jarabe de cerezas (para empapar)

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación del bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C. Prepara un molde para pastel de 24 cm de diámetro engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina para evitar que se pegue.
- En un bol grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente las 10 cucharadas de azúcar, continuando a batir hasta que obtengas un merengue firme y brillante.
- Agrega las yemas de huevo todas a la vez, seguidas de las 5 cucharadas de agua. Mezcla suavemente hasta que se incorporen.
- Tamiza la harina y el cacao (si lo usas) directamente en el bol, agregando una cucharada a la vez y mezclando con cuidado para mantener el aire en la mezcla. Continúa hasta que toda la harina esté bien incorporada.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente el bizcocho.

2. Preparación de la crema de cerezas:
- En una cacerola, combina el jugo del tarro de compota de cerezas con 200 g de azúcar. Lleva a ebullición y mezcla bien.
- Agrega 2 cucharadas de maicena o harina y mezcla hasta que esté suave. Deja hervir durante 3-4 minutos hasta que la mezcla espese. Agrega las cerezas de la compota y cocina por otros 3-4 minutos. Deja enfriar completamente la crema, preferiblemente durante una hora en el refrigerador.

3. Preparación de la nata:
- Bate la nata líquida durante aproximadamente 3 minutos, luego agrega 3-4 cucharadas de azúcar glas. Continúa batiendo durante 5 minutos, luego incorpora 2 paquetes de estabilizador de nata hasta que obtengas una nata firme y aireada.

4. Montaje del pastel:
- Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en 3 capas iguales. Empapa cada capa con el jarabe de cerezas mezclado con un vaso de jarabe comercial para asegurarte de que el bizcocho se mantenga húmedo y delicioso.
- Coloca la primera capa de bizcocho en un plato de servir, agrega una porción de nata, seguida de una porción de la crema de cerezas. Continúa este proceso con las otras capas: bizcocho, nata, cerezas.
- Finalmente, cubre el pastel con nata, dándole forma con una espátula. Puedes usar las cerezas restantes para decorar, colocándolas en el centro del pastel.

5. Enfriamiento final:
- Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas o, idealmente, toda la noche. Este tiempo permitirá que los sabores se mezclen perfectamente y el pastel será verdaderamente delicioso.

Sugerencias de servicio:
Para un toque extra de refinamiento, puedes servir el pastel con salsa de chocolate caliente o una bola de helado de vainilla. Este contraste de temperaturas y texturas hará que tu postre sea aún más especial.

Consejos y variaciones:
- Puedes agregar algunas nueces molidas o almendras al bizcocho para una textura crujiente.
- Si deseas un sabor más intenso, reemplaza parte del jarabe de cerezas con licor de cerezas, pero ten cuidado con la cantidad para no hacer el pastel demasiado pesado.

Información nutricional:
Una porción de este pastel contiene aproximadamente 300 calorías. Es una buena fuente de carbohidratos, y las cerezas aportan un impulso de vitaminas y antioxidantes, beneficiosos para la salud.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar cerezas frescas en lugar de compota?
- ¡Absolutamente! Solo asegúrate de endulzarlas lo suficiente, ya que las cerezas frescas pueden ser más ácidas.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
- Mantén el pastel cubierto en el refrigerador, donde se mantendrá fresco hasta 3-4 días.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos?
- Puedes intentar reemplazar los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua para el bizcocho, pero la nata y la crema necesitarán alternativas veganas.

¡Buen provecho! Este pastel de cerezas está garantizado para traer sonrisas a las caras de tus seres queridos y ser un éxito en cualquier ocasión. Saborea cada porción y disfruta de los momentos pasados con tus seres queridos!