बिना चीनी के क्विंस जैम वाले फूले हुए पैनकेक

बिना चीनी के क्विंस जैम वाले फूले हुए पैनकेक केले, अंडे, मैदा और ताज़ा दूध से बनते हैं, और चाय के साथ परोसे जाते हैं। इनमें मक्खन और बेकिंग पाउडर नहीं डाला जाता, फिर भी ये फूले हुए बनते हैं। ऊपर से जैम, मेवे और थोड़ी दालचीनी डालें। मैं ऐसे केले लेती हूँ जिनके छिलके पर काले धब्बे पड़ गए हों, क्योंकि तब वे कांटे से आसानी से मैश हो जाते हैं और सबसे मीठे होते हैं। तैयारी: 10 मिनट. पकाना: 20 मिनट. कुल समय: 30 मिनट. सर्विंग: 2. प्रति सर्विंग लगभग 520 kcal और 18 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

2 बहुत पके हुए केले
2 अंडे
1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक
4 बड़े चम्मच मैदा
300 मिली ताज़ा दूध

गार्निश के लिए

20 ग्राम बादाम
30 ग्राम पेकन अखरोट
2 बड़े चम्मच बिना चीनी का क्विंस जैम
1/2 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी

तैयारी

1. केलों को कांटे से मैश करें, जब तक कोई बड़े टुकड़े न बचें। 2. अंडे और 1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक डालें, फिर सब कुछ मिक्स करें जब तक एक जैसा मिश्रण न बन जाए। 3. 4 बड़े चम्मच मैदा डालें और मिलाएँ जब तक मिल न जाए। मिश्रण में 300 मिली ताज़ा दूध डालकर पतला करें। आटा खट्टी क्रीम जैसा और थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, ताकि कड़ाही में अपना आकार बनाए रखे। 4. बादाम और पेकन अखरोट को एक अलग, सूखी कड़ाही में 4 मिनट भूनें, जब तक भुने हुए मेवों जैसी खुशबू न आने लगे। फिर उन्हें मोटा काट लें। 5. नॉन-स्टिक कड़ाही को मध्यम आंच पर बिना तेल या घी के गर्म करें। हर बार एक बड़ा चम्मच आटा डालें और पैनकेक हर तरफ 2 मिनट सेंकें, जब तक हल्के सुनहरे न हो जाएँ। पूरे आटे के लिए लगभग 16 मिनट लगते हैं। 6. पैनकेक प्लेट में रखें और ऊपर से क्विंस जैम, कटे हुए मेवे और दालचीनी डालें.

नोट्स

इनमें अंडे, दूध और मेवे हैं, इसलिए मेहमानों का ध्यान रखें। अगर आटा थोड़ा नरम चाहिए तो 50 मिली दूध और डालें और पैनकेक थोड़े पतले सेंकें। जिन केलों के छिलके पर काले धब्बे हों वे सबसे मीठे होते हैं, और अगर केले अभी हरे हों तो पैनकेक कम मीठे बनते हैं। इस मात्रा में कम पैनकेक बनते हैं, इसलिए ज़्यादा लोगों के लिए सारी सामग्री दोगुनी कर लें। बचे हुए पैनकेक ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं। इनके साथ हर्बल चाय अच्छी लगती है।