भेड़ के पनीर और खसखस के साथ पेस्ट्री

भेड़ के पनीर और खसखस के नमकीन: एक कुरकुरी और स्वादिष्ट व्यंजन

मुझे यकीन है कि आपने इन स्वादिष्ट नमकीनों के बारे में सुना होगा, जो कई परिवारों की पाक परंपरा का हिस्सा हैं। ये नाश्ते दोस्तों के साथ मिलने, पार्टी या बस भोजन के बीच एक स्वादिष्ट स्नैक के लिए एकदम सही हैं। मुझे इस नुस्खे में सबसे ज्यादा पसंद है इसकी बहुमुखी प्रतिभा: आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री को समायोजित कर सकते हैं। एक पाक सुख का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
आराम का समय: 1-1.5 घंटे
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल: 1.5-2 घंटे
पोरशंस की संख्या: आकार के अनुसार 20-30 नमकीन

सामग्री

- 250 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 250 ग्राम भेड़ का पनीर या फेटा, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम)
- आटा, आवश्यकतानुसार (लगभग 400-500 ग्राम, नमी के अनुसार)
- 1 अंडा (लगाने के लिए)
- खसखस या तिल, सजाने के लिए

आवश्यक उपकरण

- मिलाने के लिए बड़ा कटोरा
- स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
- प्लास्टिक रैप
- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर (वैकल्पिक)
- बेलन (या बेलन)

चरण-दर-चरण

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, मक्खन को लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि यह नरम हो जाए। इससे इसे अन्य सामग्रियों के साथ मिलाना आसान हो जाएगा। यदि आप भेड़ के पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कटा हुआ है, ताकि यह आटे में अच्छी तरह से मिल सके।

2. मिश्रण बनाना: एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और भेड़ का पनीर डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

3. खट्टा क्रीम और खमीर डालना: खट्टा क्रीम और सूखी खमीर का पैकेट डालें। अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि खमीर मिश्रण में समान रूप से वितरित हो।

4. आटा मिलाना: अब आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक आपको एक लचीला, लेकिन चिपचिपा आटा न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में बहुत अधिक आटा न डालें, ताकि आटा बहुत कठोर न हो।

5. आटे को गूंधना: एक बार जब आपको एक आटा मिल जाए, तो आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर कुछ मिनटों के लिए हल्का गूंधें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए।

6. आटे को आकार देना और आराम करना: आटे को लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेलें और इसे उपहार की तरह प्लास्टिक रैप में लपेटें। इसे 1-1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आटे को मजबूत करने में मदद करता है और इसे बेकिंग के दौरान बेहतर बनावट देगा।

7. नमकीनों का आकार बनाना: जब आटा फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे निकालें और फिर से लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेलें। आकार बनाने के लिए कटर का उपयोग करें या चाकू से इसे वर्ग या आयत में काटें।

8. बेकिंग के लिए तैयार करना: नमकीनों को बेकिंग ट्रे पर रखें, यदि चाहें तो बेकिंग पेपर के साथ। एक छोटे कटोरे में अंडा फेंटें और प्रत्येक नमकीन को इसके साथ चिकना करें। ऊपर से खसखस या तिल छिड़कें, जिससे यह आकर्षक दिखे और स्वादिष्ट लगे।

9. बेकिंग: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और नमकीनों को 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें फुलाने में मदद करने के लिए उच्च तापमान पर शुरू करें, फिर आप समान बेकिंग के लिए तापमान को कम कर सकते हैं।

10. ठंडा करना और परोसना: जब नमकीन बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, जो ऐपेटाइज़र या नाश्ते के लिए आदर्श हैं।

परोसने के सुझाव

मैं आपको सलाह देता हूँ कि इन नमकीनों को लहसुन के दही सॉस या ताजा सलाद के साथ परोसें। इसके अलावा, ये सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी के साथ भी बहुत अच्छे लगते हैं।

विविधताएँ

यदि आप थोड़ी मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो भेड़ के पनीर को फेटा या चेडर पनीर से बदलने की कोशिश करें, ताकि इसका स्वाद और भी तेज हो सके। आप आटे में सीधे सूखे जड़ी-बूटियों जैसे ओरेगैनो या डिल को जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक नमकीन में लगभग 80-100 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर निर्भर करती है। ये नाश्ते पनीर के कारण कैल्शियम में समृद्ध हैं, और खट्टा क्रीम का उपयोग स्वस्थ वसा का एक स्रोत जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका पिघलने का बिंदु अलग है, इसलिए आटे की मात्रा को तदनुसार समायोजित करें।

2. क्या मैं नमकीनों को पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप एक दिन पहले आटा तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। इसके अलावा, बेक किए हुए नमकीन को एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि नमकीन बेक हो गई हैं?
नमकीन तब तैयार होती हैं जब वे सुनहरे रंग की हो जाती हैं और भुने हुए पनीर की सुगंध आती है। यदि आप उन्हें हल्का छूते हैं, तो उन्हें बाहर से कुरकुरा होना चाहिए।

पकाने में मज़ा लें! मुझे उम्मीद है कि आप इन भेड़ के पनीर और खसखस के नमकीनों का आनंद लेंगे, जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बनाने में भी आसान हैं। हर कौर में स्वाद का विस्फोट और कुरकुरी बनावट होती है, जो किसी भी अवसर के लिए सही है। शुभ भोजन!