अखरोट और जैम के क्रेसेंट

जब मैं अखरोट और जैम के कोर्नलेट बनाता हूँ, तो मैं आमतौर पर एक शांत दोपहर चुनता हूँ, जब मुझे खमीर वाले आटे को गूंधने का मन होता है। मुझे खमीर आधारित आटे से काम करना पसंद है, खासकर क्योंकि आप अपने हाथ से आसानी से महसूस कर सकते हैं कि यह कब काम करने के लिए तैयार है। भरावन भी जटिल नहीं है, और जैम और नट्स के साथ मसालों का संयोजन हमेशा स्वादिष्ट होता है, बिना यह महसूस किए कि आपको ऐसे सामग्री की आवश्यकता है जो मुश्किल से मिलती हैं।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे 30 मिनट
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटे 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट (ओवन पर निर्भर करता है, 10-15 मिनट के बाद जांचें)
पार्टी: लगभग 40-50 कोर्नलेट (आप कितने बड़े काटते हैं उस पर निर्भर करता है)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: खमीर वाले आटे का मिठाई, अवसरों या नाश्ते के लिए

सामग्री

1 किलोग्राम 650 नंबर का आटा
एक चुटकी नमक
500 मिली दूध
3-4 बड़े चम्मच चीनी
3-4 बड़े चम्मच तेल
3 पैकेट वनीला चीनी
2 पैकेट सूखी खमीर
भरावन के लिए:
घर का बना प्लम जैम
एक मुट्ठी हेज़लनट्स
एक मुट्ठी अखरोट
ब्राउन शुगर (स्वाद के अनुसार, यदि जैम खट्टा है)
दालचीनी पाउडर
लौंग पाउडर
1 अंडा लगाने के लिए

बनाने की विधि

1. आटे से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में आटा, नमक, चीनी, वनीला चीनी, तेल और लगभग आधा गर्म दूध (गर्म नहीं) डालें।

2. अलग से, एक छोटे कटोरे में सूखी खमीर को 1 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़े चम्मच आटे और 3-4 बड़े चम्मच गर्म दूध के साथ मिलाएं। मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झाग बनने लगे।

3. खमीर का मिश्रण बड़े कटोरे में अन्य सामग्रियों के ऊपर डालें। एक चम्मच से मिलाना शुरू करें, फिर हाथ से गूंधें जब तक आटा एक साथ न आ जाए।

4. अच्छी तरह से गूंधें (लगभग 10-15 मिनट)। जब आप अपनी उंगली से दबाते हैं, तो आटा को हल्का सा अपनी प्रारंभिक आकृति में वापस आ जाना चाहिए। यदि इसे और दूध की आवश्यकता है, तो धीरे-धीरे शेष दूध को जोड़ें, जब तक सब कुछ एक साथ न बंध जाए और चिपचिपा न हो।

5. कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे 30 मिनट के लिए उठने दें या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

6. भरावन तैयार करें: नट्स और हेज़लनट्स को पीस लें (एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर अच्छी तरह से काम करता है)। उन्हें एक कटोरे में डालें, प्लम जैम, यदि जैम बहुत खट्टा है तो ब्राउन शुगर, दालचीनी और लौंग पाउडर स्वाद के अनुसार डालें। एक गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए मिलाएं जिसे चम्मच से आसानी से फैलाया जा सके।

7. उठने के बाद, कोर्नलेट्स को आकार देना शुरू करें। आटे के टुकड़े तोड़ें और उन्हें आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर बेलें, कोशिश करें कि वे बहुत मोटे न हों। प्रत्येक शीट को 8 त्रिकोणों में काटें।

8. प्रत्येक त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर 1 चम्मच भरावन रखें। आधार से शीर्ष की ओर रोल करें ताकि कोर्नलेट का आकार प्राप्त हो सके।

9. कोर्नलेट्स को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। उन्हें बेक करते समय और बढ़ने के लिए थोड़ा सा स्थान छोड़ दें।

10. अंडे को फेंटें और प्रत्येक कोर्नलेट के ऊपर लगाएं।

11. पहले से गरम किए गए मध्यम ओवन (180°C) में लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें। 10-15 मिनट के बाद उन्हें जांचें - यदि वे भूरा हो गए हैं, तो उन्हें निकाला जा सकता है। प्रत्येक ओवन अलग-अलग बेक करता है, इसलिए 10 मिनट के बाद ध्यान रखना अच्छा है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

मैं इस रेसिपी पर वापस आता हूँ क्योंकि खमीर वाला आटा फूला हुआ होता है, और भरावन को मैं अपने घर में जो भी सामग्री है, उसके अनुसार समायोजित कर सकता हूँ। मुझे यह पसंद है कि एक ही ट्रे से कई कोर्नलेट्स निकलते हैं और उन्हें आसानी से पैक किया जा सकता है या कुछ दिनों तक बिना तुरंत सख्त हुए रखा जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत कठोर है, तो थोड़ा अतिरिक्त दूध डालें।
प्रत्येक त्रिकोण पर बहुत अधिक भरावन न डालें; यदि आप अधिक भरते हैं, तो बेक करते समय बहने का जोखिम होता है।
अंडे लगाने को छोड़ें नहीं; क्रस्ट अधिक समान और सुनहरा निकलता है।
आटे को हवा के झोंकों से बचने के लिए एक सुरक्षित स्थान पर उठने दें। एक गर्म कमरा या बंद ओवन में लाइट ऑन रखना अच्छा है।

वैकल्पिक

यदि आपके पास हेज़लनट्स नहीं हैं, तो केवल अखरोट के साथ भी काम कर सकते हैं। जैम कोई भी हो सकता है जो आपके पास हो, लेकिन प्लम हल्का खट्टा स्वाद देती है और अखरोट के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप दूध को पानी या पौधों के दूध से बदल सकते हैं और अंडे को छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

भरावन को स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं - रबड़, प्लम जैम, चेरी जैम या गाढ़े जैम के अन्य विकल्प हैं।
आप उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, लेकिन इस संस्करण में इसका उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए मैं उन्हें साधारण रखता हूँ।

सेवा के विचार

मैं आमतौर पर उन्हें साधारण रूप से, नाश्ते के रूप में या कॉफी के साथ परोसता हूँ। वे पैक करने या मिठाई के प्लेटों में रखने के लिए भी उपयुक्त होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा खमीर भी काम करता है। इस मात्रा के लिए 50 ग्राम ताजा खमीर पर्याप्त है। सक्रियण की प्रक्रिया वही रहती है।

2. अगर आटा उठने में अच्छी तरह से नहीं बढ़ता है तो मुझे क्या करना चाहिए?
जांचें कि क्या खमीर सक्रिय था। कमरे का तापमान महत्वपूर्ण है, साथ ही खमीर की गुणवत्ता भी। अगर घर में ठंडा है, तो आटे के कटोरे को गर्मी के स्रोत के करीब रखें।

3. अगर मैं अंडा नहीं लगाना चाहता, तो मैं कोर्नलेट्स को किससे लगा सकता हूँ?
आप थोड़ा दूध या केवल पानी से लगा सकते हैं, लेकिन वे उतने चमकदार नहीं होंगे। शाकाहारी के लिए, बिना किसी लगाव के छोड़ दें या पौधों के दूध का उपयोग करें।

4. क्या मैं बेकिंग के बाद कोर्नलेट्स को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, फ्रीज़ किया जा सकता है। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें बैग में डालें और फ्रीज़र में रखें। डिफ्रॉस्ट करने के बाद, आप उन्हें ओवन में हल्का गर्म कर सकते हैं।

5. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे से कोर्नलेट्स बना सकता हूँ?
आदर्श रूप से, आपको फूला हुआ बनावट के लिए 650 नंबर का आटा उपयोग करना चाहिए, लेकिन 000 नंबर का आटा भी काम कर सकता है। आपको तरल को समायोजित करने की आवश्यकता है, जो आटे द्वारा अवशोषित होता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक कोर्नलेट में 100-120 कैलोरी होती है, जो भरावन और आकार पर निर्भर करती है। 100 ग्राम के लिए: लगभग 300 कैलोरी, 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम वसा। मान मानक हैं, जो आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली भरावन और आपके द्वारा बनाए गए कोर्नलेट के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

यदि आप कोर्नलेट्स को बंद डिब्बे में या साफ तौलिए से ढककर रखते हैं, तो वे 2-3 दिनों तक नरम बने रहते हैं। यदि वे सख्त हो जाते हैं, तो उन्हें ओवन में थोड़ा गर्म करके फिर से वापस लाया जा सकता है। लंबे समय तक रखने के लिए, आप उन्हें फ्रीज़ कर सकते हैं, फिर जब आपको आवश्यकता हो, तो सीधे ओवन में गर्म कर सकते हैं।